Schweinefilet mit Fenchel und Champignons
400 g Fenchel, 250 g Schweinefilet, 150 g Champignons, 150 ml Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 TL rote Pfefferkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten
Kategorie: Fenchel
Shrimps auf Fenchel-Kohlrabi-Gemüse mit Curry-Butter
Shrimps mit Fenchel-Kohlrabi-Gemüse: 350 g Shrimps (küchenfertig), 300 g Fenchel, 300 g Kohlrabi, 100 ml Weißwein, 3 EL Curry-Butter (plus Garnitur), 2 Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Curry-Butter: 120 g zimmerwarme Butter, 2 EL fein gehackte Zwiebel, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL scharfes Curry-Pulver, 1 TL Zitronensaft, Salz
Chili-Fenchel-Salsa
6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 1 Fenchelknolle, ½ Zwiebel (rot, wenn möglich), Peperoncino nach Belieben, Salz, ¼ Bund Petersilie
Gebratener Fenchel zu gebratenen Sardinen in Knoblauch-Öl
500 g frische Sardinen (ausgenommen, entgrätet), 125 ml trockener Weißwein, 8 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Fenchelknollen, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Minze-Blätter
Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)
400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen
4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
Putenschnitzel mit Haselnüssen auf Fenchel-Kürbis-Gemüse
4 Putenschnitzel, 300 g Fenchel, 300 g Kürbisfleisch, 150 g Haselnüsse (grob gehackt), 150 g Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, ein Schuss trockener Weißwein, Saft von 1 Orange, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Sommerlicher Gemüse-Eintopf
300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Fischsuppe mit Tomaten und Fenchel
750 g Tomaten, 600 g Fenchelknollen, 500 ml Gemüsebrühe, 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch), 200 g Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino wenn man es scharf würzen möchte, Olivenöl zum Anbraten
Bandnudeln mit Fenchel und nussiger Parmesancreme
400 g Bandnudeln, 300 g Fenchel, 200 ml Rahm, 100 ml Milch, 60 g Walnüsse , 60 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie