Pizzateig: , 300 g Pizzamehl, 150 ml Wasser, 50 ml Olivenöl, 10 g Germ, ½ TL Salz, Belag: 8 Cocktail-Tomaten, 1 Fenchel, 1 Mozzarella, Parmesan zum Reiben, 1 EL Rosmarin gehackt, eine Handvoll Basilikum-Blätter, Salz, Butter zum Andünsten, Olivenöl zum Beträufeln
4 Putenschnitzel, 300 g Fenchel, 300 g Kürbisfleisch, 150 g Haselnüsse (grob gehackt), 150 g Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, ein Schuss trockener Weißwein, Saft von 1 Orange, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube: 800 g Lachsfilet, 150 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl für die Form, Gebratener Fenchel mit Honig-Nüssen: 2 Fenchel, 50 g Walnüsse (geviertelt), 4 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
200 g Langkornreis (nach Packungsanleitung dünsten), 150 g Fenchel, 100 g Stangensellerie, 4 Schalotten-Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben ein Stück Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
450 g Romanesco, 350 g Pasta (z.B. Bandnudeln), 250 g Fenchel, 200 ml Weißwein trocken (ersatzweise Orangensaft), 30 g getrocknete Tomaten in Öl, 4 EL Olivenöl, 3 EL kleine Kapern, 1 Bio-Zitone (Schale, abgerieben), Salz, Chili-Brösel: 50 g Semmelbrösel, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, je nach Belieben), Salz
400 g Fenchel, 250 g Schweinefilet, 150 g Champignons, 150 ml Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 TL rote Pfefferkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten
