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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Fenchel

Fenchel, Spinat

Piadina – dünne italienische Fladenbrote-in der Pfanne gebacken

Teig für Fladen: 100 g Mehl (Typ 550), 50 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 3 g Backpulver, ½ TL Salz, Fenchel-Belag: 1 Fenchelknolle, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, nach Belieben roter Zwiebel für die Garnitur, Spinat-Belag: 300 g Spinat, Knoblauch nach Belieben, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Hobeln
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Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube zu gebratenem Fenchel mit Honig-Nüssen
Fenchel, Kohlrabi

Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube zu gebratenem Fenchel mit Honig-Nüssen

Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube: 800 g Lachsfilet, 150 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl für die Form, Gebratener Fenchel mit Honig-Nüssen: 400 g Fenchel (Man kann statt gesamt 400 g Fenchel auch 200 g Fenchel und 200 g Kohlrabi verwenden), 50 g Walnüsse (geviertelt), 4 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
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Fenchel mit Feta auf Zitrus-Früchten
Fenchel

Fenchel mit Feta auf Zitrus-Früchten

2 Orangen, 1 Grapefruit, 1 Fenchel, Saft von 1 Zitrone, 100 g Feta, 2 EL schwarze Oliven, Olivenöl, Balsamico-Essig (gut wäre ein gereifter Balsamico-Essig), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter
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Gebratener Fenchel in Senfsauce
Fenchel

Gebratener Fenchel in Senfsauce

400 g Fenchel, 200 ml Weißwein trocken, 4 EL Olivenöl, 1 EL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Fenchel-Gratin mit Tomaten und Parmesan
Fenchel, Tomate

Fenchel-Gratin mit Tomaten und Parmesan

3 Tomaten, 1 Fenchel, 2 EL Rahm, 2 EL Parmesan gerieben, 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, Salz, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
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Fenchel mit Gemüsezwiebel als Beilage
Fenchel

Fenchel mit Gemüsezwiebel als Beilage

1 Fenchel, 1 Gemüsezwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Pasta mit Fenchel und Speck
Fenchel

Pasta mit Fenchel und Speck

400 g Penne, 150 g Fenchel, 150 g Ricotta (ersatzweise Crème Fraîche), 150 ml trockener Weißwein , 100 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino nach Belieben, Parmesan im Stück (zum Hobeln), Olivenöl zum Anbraten
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Chili-Fenchel-Salsa
Fenchel, Tomate

Chili-Fenchel-Salsa

6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 reife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 1 Fenchelknolle, ½ Zwiebel (rot, wenn möglich), Peperoncino nach Belieben, Salz, ¼ Bund Petersilie
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Romanesco-Fenchel-Pasta mit Chili-Brösel
Fenchel, Romanesco

Romanesco-Fenchel-Pasta mit Chili-Brösel

Romanesco-Fenchel-Pasta: 450 g Romanesco, 350 g Pasta (z.B. Spaghetti, Bandnudeln...), 250 g Fenchel, 200 ml Weißwein trocken (ersatzweise Orangensaft), 30 g getrocknete Tomaten in Öl, 4 EL Olivenöl, 3 EL kleine Kapern, 1 Bio-Zitrone (Schale, abgerieben), Salz, Chili-Brösel: 50 g Semmelbrösel, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, je nach Belieben), Salz
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Schweinefilet mit Fenchel und Champignons
Fenchel

Schweinefilet mit Fenchel und Champignons

500 g Schweinefilet, 250 g Fenchel, 150 g Champignons, 150 ml Rahm, 1 gehäufter EL Speisestärke , 1 EL Zitronensaft, 1 TL rote Pfefferkörner, 1 TL Senf mittelscharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten
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Gemüsesticks mit Knoblauch-Zitronen-Dip
Fenchel, Karotte, Knoblauch, Kohlrabi, Paprika, Radieschen

Gemüsesticks mit Knoblauch-Zitronen-Dip

Gemüsesticks: 400 g Gemüse roh (Bundkarotten, Kohlrabi, Fenchel, Radieschen...), Dip aus Knoblauch, Zitrone und Sauerrahm: , 250 g Sauerrahm, 1 Jungknoblauch oder 2 Knoblauchzehen, Schale 1 Bio-Zitrone und etwas Saft, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
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Pizza mit Fenchel und Cocktail-Tomaten
Fenchel

Pizza mit Fenchel und Cocktail-Tomaten

Pizzateig: , 300 g Pizzamehl, 150 ml Wasser, 50 ml Olivenöl, 10 g Germ, ½ TL Salz, Belag: 8 Cocktail-Tomaten, 1 Fenchel, 1 Mozzarella, Parmesan zum Reiben, 1 EL Rosmarin gehackt, eine Handvoll Basilikum-Blätter, Salz, Butter zum Andünsten, Olivenöl zum Beträufeln
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Putenschnitzel mit Haselnüssen auf Fenchel-Kürbis-Gemüse
Fenchel, Kürbis

Putenschnitzel mit Haselnüssen auf Fenchel-Kürbis-Gemüse

4 Putenschnitzel, 300 g Fenchel, 300 g Kürbisfleisch, 150 g Haselnüsse (grob gehackt), 150 g Zwiebel, 125 ml Gemüsebrühe, ein Schuss trockener Weißwein, Saft von 1 Orange, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel, Stangensellerie

Reis mit gebratenem Fenchel und Stangensellerie

200 g Langkornreis (nach Packungsanleitung dünsten), 150 g Fenchel, 100 g Stangensellerie, 4 Schalotten-Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben ein Stück Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel, Kohlrabi

Shrimps auf Fenchel-Kohlrabi-Gemüse mit Curry-Butter

Shrimps mit Fenchel-Kohlrabi-Gemüse: 350 g Shrimps (küchenfertig), 300 g Fenchel, 300 g Kohlrabi, 100 ml Weißwein, 3 EL Curry-Butter (plus Garnitur), 2 Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Curry-Butter: 120 g zimmerwarme Butter, 2 EL fein gehackte Zwiebel, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL scharfes Curry-Pulver, 1 TL Zitronensaft, Salz
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Fenchel

Gebratener Fenchel zu gebratenen Sardinen in Knoblauch-Öl

500 g frische Sardinen (ausgenommen, entgrätet), 125 ml trockener Weißwein, 8 EL Olivenöl, 4 Knoblauchzehen, 2 Fenchelknollen, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Minze-Blätter
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Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)
Fenchel, Kartoffel

Tortilla mit Fenchel (Kartoffel-Omelette, spanisch)

400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
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Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen
Fenchel, Tomate

Lauwarmer Tomatensalat mit gebratenen Fenchelstreifen

4 Tomaten, 1 Fenchel, 4 Salbeiblätter, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer
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Fenchel, Melanzani, Paprika, Tomate, Zucchini

Sommerlicher Gemüse-Eintopf

300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
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Fischsuppe mit Tomaten und Fenchel
Fenchel, Tomate

Fischsuppe mit Tomaten und Fenchel

750 g Tomaten, 600 g Fenchelknollen, 500 ml Gemüsebrühe, 300 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch), 200 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino, wenn man es scharf würzen möchte, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel

Bandnudeln mit Fenchel und nussiger Parmesancreme

400 g Bandnudeln, 300 g Fenchel, 200 ml Rahm, 100 ml Milch, 60 g Walnüsse , 60 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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Überbackener Fenchel mit Tomaten-Brösel-Kruste
Fenchel, Tomate

Überbackener Fenchel mit Tomaten-Brösel-Kruste

2 große Tomaten, 1 Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
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Fenchel

Geschmorter Fenchel mit Tomaten und Champignons

400 g Tomaten, 300 g Fenchel, 250 g Champignons, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Zweige Thymian , 1/2 Bund Basilikum
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Fenchel, Tomate

Tomaten und Fenchel überbacken

4 Tomaten, 2 Fenchel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Zum Bestreuen: 60 g Semmelbrösel, 60 g Parmesan gerieben, 1 EL Zitronenmelisse, gehackt, 1 TL Zitronenschale (am besten frisch abgerieben)
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Fenchel

Spaghetti mit Fenchel in Weißwein

200 g Spaghetti, 150 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Weißwein trocken (ersatzweise Saft von 1 Orange), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan frisch gerieben zum Bestreuen
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Fenchel, Paprika, Weißkraut

Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen

150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Safran-Fenchel gedünstet
Fenchel

Safran-Fenchel gedünstet

300 g Fenchel, 125 ml trockener Weißwein, 1 Päckchen Safran, 1 TL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel

Bandnudeln mit Fenchel und Räucherlachs

400 g Bandnudeln, 150 g Fenchel, 150 g Räucherlachs, 125 ml Rahm, 1 kleine Zwiebel, 1 Schuss trockener Weißwein, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frischer Dill, Olivenöl zum Anrösten
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Fenchel karamellisiert, zu Parmaschinken, Parmesan und Weißbrot
Fenchel

Fenchel karamellisiert, zu Parmaschinken, Parmesan und Weißbrot

150 g Fenchel, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 EL Zucker, ein Schuss Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 80 g Parmaschinken, frischer Parmesan im Stück zum Hobeln, knuspriges Weißbrot
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Fenchel

Weißweinrisotto mit Fenchel

Risotto: 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Risotto-Reis, 125 ml Weißwein trocken, 125 ml Rahm, Salz, weißer Pfeffer, Weitere Zutaten: 400 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 2 EL Butter , 2 EL frische Kräuter, gehackt, frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Fenchel, Petersilie

Überbackener Fenchel mit Kräuter-Parmesan-Kruste

600 g Fenchel (2-3 Knollen), 400 g geschälte Tomaten (z.B. aus der Dose), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 25 g geriebener Parmesan, 20 g Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Bund Petersilie oder eine Mischung aus frischen Kräutern
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Gebratener, marinierter Fenchel
Fenchel

Gebratener, marinierter Fenchel

1-2 Fenchel, je nach Größe, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig (je älter umso besser), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Basilikumblätter oder 1 EL mediterrane Kräuter gehackt
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Fenchel, Kartoffel, Sprossenkohl

Kartoffel-Sprossenkohl-Gratin mit Fenchel und Speckwürfel

600 g Kartoffeln, 300 g Sprossenkohl, 300 g Fenchel, 200 ml Milch, 200 ml Rahm, 100 g Käse gerieben (z.B. Gouda), 50 g Speckwürfel, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Cayennepfeffer
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Fenchel, Tomate

Tomaten-Fenchel-Vorspeise

400 g Tomaten, 300 g Fenchel, 4 Knoblauchzehen, 125 ml Weißwein- oder Balsamico-Essig, 3 EL Weißwein, 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Basilikum-Blätter
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Fenchel, Karotte, Lauch, Mangold

Nudelauflauf mit Mangold und Gemüse

500 g Mangold, 250 g Gemüse (Karotten, Fenchel, Zwiebel, Lauch, ...), 200 g kurze Nudeln, 150 g geriebener Käse, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frische Kräuter, gehackt, Olivenöl zum Anbraten, Guss: 250 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer
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Fenchel, Tomate

Tomaten-Fenchel-Gratin

600 g Tomaten, 300 g Fenchel, 200 g Zwiebeln, 80 g Käse zum Überbacken, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll schwarze Oliven, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (ersatzweise tiefgefroren)
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Fenchel, Kartoffel, Zucchini

Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln

800 ml Gemüsebrühe, 350 g Zucchini, 200 g Fenchel, 150 g Kartoffeln , 100 ml Obers, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schwarzbrotwürfel: 1 EL Olivenöl, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Knoblauchzehen
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Fenchel, Kartoffel

Kartoffel-Fenchel-Gratin

2 große Kartoffeln, 1 großer Fenchel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl
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Fenchel, Tomate

Tomaten-Fenchel-Ragout

600 g Tomaten, 300 g Fenchel, 200 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 70 ml Weißwein, Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
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Fenchel, Kartoffel

Fenchelcremesuppe mit Fischfilet

400 g Fischfilets (z.B. Zander), 300 g Fenchel, 300 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rahm, 1 Bio Zitrone (1 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten
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Broccoli, Fenchel, Grünkohl, Karfiol, Karotte

Gemüseauflauf

200 g Broccoli oder Karfiol, 200 g Grünkohl, 150 g Karotten, 150 g Fenchel, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers, 3 Eier, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie
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Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce, mit Fenchel und Champignons
Fenchel

Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce, mit Fenchel und Champignons

250 g Schweinsfilet, 200 g Champignons, 150 g Fenchel, 150 ml Rahm, 1 Zwiebel, 1 Schuss Cognac, 1 EL Butter, 1 EL grob geschroteter Pfeffer, 1 EL bunte Pfefferkörner, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer frisch gemahlen aus der Mühle, 2 Zweige frischer Thymian, Öl zum Anbraten
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Fenchel, Tomate

Huhn mit Tomaten-Fenchel-Gemüse

1 großes Huhn, 500 g Tomaten, 300 g Fenchel, 200 ml Weißwein, 2 Knoblauchzehen, 1 Bio-Zitrone (Schale), 1 EL Tomatenmark, 1 EL Kapern, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein frischer Rosmarinzweig, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel

Fenchel gegrillt

1 Fenchel, Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Überbackener Fenchel mit Tomaten und Mozzarella
Fenchel

Überbackener Fenchel mit Tomaten und Mozzarella

2 Fenchel, 2 Tomaten, 1 Zitrone (Saft), 1 Pkg. Mozzarella, 1 Tasse Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, einen Zweig Rosmarin
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Fenchel, Paprika, Tomate

Fischeintopf mit Fenchel und Paprika

500 g Fischfilet (ohne Haut) , 500 ml Gemüsebrühe (oder die Hälfte davon Fischfond), 400 g Tomatenstücke (ersatzweise aus der Dose), 300 g Fenchel, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, Saft von 1/2 Zitrone, ein Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
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Fenchel

Hühnerbrust mit Zitronen-Fenchel

2 Hühnerbrüste (á 180 g), 500 g Fenchel, 1 Bio-Zitrone, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Stiele Thymian
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Gebratene Fenchelscheiben
Fenchel

Gebratene Fenchelscheiben

1-2 Fenchel, je nach Größe, Olivenöl (nicht zu sparsam!), Saft einer Zitrone, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL mediterrane Kräuter, gehackt
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Fenchel

Penne mit Debreziner, weißen Bohnen, Tomaten und Fenchel

400 g Penne, 150 g Debreziner, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 1 Dose Tomaten (425 ml), 1 Dose weiße Bohnen (425 ml), 1 rote Chilischote (ersatzweise Peperoncino)150 g Debreziner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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Spaghetti mit Fenchel und Parmesancreme
Fenchel

Spaghetti mit Fenchel und Parmesancreme

200 g Spaghetti, 200 g Fenchel, 125 ml Rahm, 20 g Mandeln, 4 EL Wasser, 2 EL Parmesan gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
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