Grünkohlpesto: für 3 Gläser á 200 ml, im Kühlschrank aufbewahren , 200 g geputzter Grünkohl (ohne Rippen), 200 ml Olivenöl, 80 g abgezogene Mandeln, 80 g geriebener Parmesan, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gnocchi: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Butter zum Schwenken, Parmesan zum Bestreuen
Cremesuppe mit Grünkohl: 800 ml Gemüsebrühe, 600 g Grünkohl, 200 ml Rahm, 150 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 100 g Lauch, 100 g Karotten, 100 g Sellerie, 1 Prise Cayenne-Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Butter zum Andünsten, Chiliflocken zum Bestreuen, Suppeneinlage: 1 geräucherte Forelle, Zwiebel-Topping: 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, 2 EL Butter, 1 EL brauner Zucker
200 g Grünkohl, 200 ml Milch, 125 g Mozzarella, 4 EL Dinkelmehl, 2 Eier, ½ TL Backpulver, Chiliflocken nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, 250 g Kräutertopfen optional
12 Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen), 400 g Mozzarella in Scheiben, 100 g Emmentaler gerieben, Butter für die Form, Fülle: 800 g Grünkohl, 400 g Tomatenwürfel (Fertigprodukt), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote nach Belieben, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (ersatzweise getrocknete oder TK-Kräuter), Olivenöl zum Anrösten, Bechamel-Sauce: 300 ml Milch, 200 ml Rahm, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
400 g Pasta (z.B. Penne), 300 g Grünkohl, 100 g Parmesan gerieben oder gehobelt , 80 g Zwiebel, 8 Scheiben Parmaschinken, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Springform mit 26 cm Durchmesser, Germteig: 200 g Weizenmehl, 100 ml lauwarme Milch , ½ Würfel Germ, Salz, Fülle: 400 g Grünkohl, 250 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 100 g Speckwürfel, 100 g geriebener Käse (würzig), 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , 2 EL Sauerrahm, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Öl für die Form und zum Anbraten
Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen (sollte trocken sein), von den Stielen befreien, in Streifen schneiden, in Gefrierbehälter füllen. Grünkohl kann so portionsweise verwendet werden für Gemüsesuppen, Eintöpfe oder für rahmigen Kohl als Beilage.
500 g Grünkohl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, Saft von ½ Limette (oder Zitrone), etwas Sojasauce, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
500 g kleine Kartoffeln , 250 g Grünkohl, 125 ml Gemüsebrühe , 125 ml Rahm , 100 g würziger Käse , 80 g Speck, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Butter zum Anbraten
800 g Faschiertes Rindfleisch, 400 g Grünkohl, 150 g Brösel, 100 g Parmesan, 3 Zehen Knoblauch, 2 Eier, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butterflocken
500 g Grünkohlblätter, 250 ml Sauerrahm , 100 g geriebener Käse, 2 Eier, 1 EL Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Butterflocken zum Bestreuen, Brösel für die Form
1000 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf etwas mehr) , 400 g Kartoffeln, 200 g Kohl oder Grünkohl, 80 g Schinkenspeck , 80 g Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, ein walnussgroßes Stück Ingwer, 1 TL Majoran , 1 Prise Muskatnuss gemahlen , Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Broccoli oder Karfiol, 200 g Grünkohl, 150 g Karotten, 150 g Fenchel, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers, 3 Eier, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie
600 g Grünkohl, 150 g Schinken, 150 g Hartkäse, 125 ml Rahm, 80 g Zwiebel , 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Öl zum Anbraten
400 g Bandnudeln, 300 g Grünkohl , 200 g Mozzarella , 100 g Speckwürfel , 100 g Pinienkerne oder Mandelstifte, 75 g Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, Olivenöl zum Anbraten
6 kleinere Kartoffeln, 250 g Grünkohl, 125 ml Rahm , 100 g würziger Käse , 80 g würzige Hartwurst, 80 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie, Öl zum Andünsten
Grünkohl-Ricotta-Nocken: 500 g Grünkohl, 250 g Ricotta, 100 g Mehl, 100 g geriebener Parmesan, 3 große Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g Butter, 12 Salbeiblätter, Parmesan zum Bestreuen
