Sommerlicher italienischer Brotsalat
½ kg Tomaten, 1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 1 Ciabatta, 8 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter
Kategorie: Gurke
Pikante Kräuter-Waffeln mit Gurken-Joghurt
Kräuter-Waffel: 400 ml Buttermilch, 300 g Mehl (davon 200 g Vollkornmehl), 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda), 40 g Butter zerlassen, 3 Eier, 2 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise Tiefkühl-Kräuter), 1 TL Salz, ½ Päckchen Backpulver, Fett für das Waffeleisen, Gurken-Joghurt: 250 g Joghurt auf griechische Art (oder Sauerrahm), 1 Gurke, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz
Cevapcici mit Tsatsiki
Cevapcici (original Lammfleisch-Röllchen): 600 g Faschiertes (vorzugsweise Lamm-Faschiertes), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle (optional Cayennepfeffer), Tzatziki: 500 g Naturjoghurt griechische Art (hoher Fettgehalt), 4 Knoblauchzehen, 1 große Gurke, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pikante Gemüsepfanne mit Faschiertem
300 g Faschiertes, 250 g Tomaten (geschält), 1 Zucchini, 1 roter Paprika, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel (oder ein Stück vom Lauch), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran (vorzugsweise 1 Handvoll frischer Majoran), 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle (Cayennepfeffer, wer es scharf möchte), Öl zum Anbraten
Veggie-Burger mit Linsen-Patties und Joghurt-Schafskäse-Creme
4 Burger-Brötchen, 4 große Salatblätter, 2 Tomaten, 1/2 Gurke, Linsen-Patties: 80 g Berglinsen, 2 Karotten (oder 1 Zucchini, 1 roter Paprika), 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Braten, Joghurt-Schafskäse-Creme: , 200 g Joghurt griechische Art (hoher Fettanteil), 50 g Feta, 16 schwarze Oliven, 1 EL Apfelessig, 1 TL Olivenöl, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Heurige mit Radieschen-Gurken-Topfen
500 g Heurige (Frühkartoffeln), 2 EL Butter, Salz, Radieschen-Gurken-Topfen: 1 Bund Radieschen, 1/2 Gurke, 250 g Magertopfen, 125 ml Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Gurken-Nektarinen-Salat mit Sesam und Feta
1 Gurke, 1 Nektarine, 75 g Feta, 1 kleine, rote Zwiebel, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, Saft ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sesam, 1 Prise Koriander, 1 Prise Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Öl zum Rösten
Kartoffelsalat mit Eiern, Radieschen und Gurke
750 g Kartoffeln, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, Marinade: 3 EL Obstessig, 2 EL Mayonnaise (nach Belieben mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Lauwarmer Couscous mit Sommergemüse
300 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 kleine Gurke, 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb), 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 10 schwarze Oliven, 4 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische, mediterrane Kräuter, Salz
Gyros mit Zaziki
Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt
Gratin von Gurken, Kartoffeln und Tomaten
400 g Gurken, 300 g Kartoffeln, 150 g Tomaten , 125 ml Rahm, 80 g Speck (dünne Scheiben), 50 g würziger Hartkäse, gerieben, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gurkenscheiben mit Aufstrich
400 g Gurke , 300 g (Ziegen-) Frischkäse, 80 g getrocknete Tomaten in Öl, Saft ½ Zitrone, 1 EL Senf, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Schnittlauch
Erfrischende kalte Gurkensuppe
250 ml Suppe, 2 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Gurke, 1 EL Crème Fraîche oder Rahm, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Petersilie
Sizilianischer Nudelsalat
500 g Tomaten , 250 g Nudeln , 150 g Schafskäse , 10 schwarze Oliven, 1 gelber Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1/2 Gurke, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Geeiste Gurkensuppe mit Räucherfischstreifen
500 g Gurke , 250 g Natur-Joghurt , 200 g Räucherfisch (z.B. Lachsforelle) , 4 EL Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll frische Dille, 12 Schnittlauch-Röhrchen, Gemüsebrühe nach Bedarf
Nudelsalat griechisch
300 g Penne , 200 g Schafskäse , 50 g schwarze Oliven, 4 Tomaten, 1 Paprika, 1 Gurke, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft , 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je 1 Handvoll frische Petersilie und Basilikum
Gurke-Feta-Spießchen
400 g Gurke, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 20 Oliven ohne Kern, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, 20 kleine Spieße
Radicchio-Kartoffelsalat mit Gurke
600 g gekochte Kartoffeln, 1 Radicchio, 1 kleine Gurke, Marinade: 200 ml Gemüsebrühe (Würfel), 3 - 5 EL heller Balsamico, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, 2 TL Pesto, Salz, Pfeffer
Bauernsalat
150 g Graukäse , 2 Tomaten, 1 Blattsalat , 1 Paprika, 1 kleine Gurke, 1 Zwiebel, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 3 EL Obstessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Wasser nach Belieben, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
Gurken-Schafskäse-Aufstrich
200 g Schafkäse, 1-2 EL Rahm, 1 Gurke, Saft einer Zitrone, Pfeffer aus der Mühle
Toskanische Panzanella
250 g Italienisches Landbrot (ohne Rinde), 3 EL Kapern, 3 große Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, 1 kleine Zwiebel, Marinade: 200 ml Olivenöl, 25 g Sardellenfilets (fein gehackt), nach Belieben, 4 EL Rotweinessig, 4 EL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Petersilie und Oregano
Radicchio mit Mozzarella und Gurke
2 Kugeln Mozzarella, 1 kleiner Radicchio, ½ Salatgurke, Marinade: , 6 EL Olivenöl, 4 El Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, ...)
Gurken mit Sauerrahm-Dressing
300 g Gurken, 150 g Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill)