Kategorie: Gurke

Gurken-Nektarinen-Salat mit Sesam und Feta

Gurken-Nektarinen-Salat mit Sesam und Feta

1 Gurke, 1 Nektarine, 75 g Feta, 1 kleine, rote Zwiebel, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, Saft ½ Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sesam, 1 Prise Koriander, 1 Prise Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Öl zum Rösten
Gyros mit Zaziki
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Gyros mit Zaziki

Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt
Gurkenscheiben mit Aufstrich

Gurkenscheiben mit Aufstrich

400 g Gurke , 300 g (Ziegen-) Frischkäse, 80 g getrocknete Tomaten in Öl, Saft ½ Zitrone, 1 EL Senf, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Schnittlauch

Erfrischende kalte Gurkensuppe

250 ml Suppe, 2 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Gurke, 1 EL Crème Fraîche oder Rahm, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Petersilie

Cevapcici mit Tsatsiki

Lammfleischröllchen: 600 g Lamm-Faschiertes, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Tzatziki: 500 g Joghurt, 150 g Topfen, 4 Knoblauchzehen, 1 Gurke, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sizilianischer Nudelsalat
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Sizilianischer Nudelsalat

500 g Tomaten , 250 g Nudeln , 150 g Schafskäse , 10 schwarze Oliven, 1 gelber Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1/2 Gurke, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter

Geeiste Gurkensuppe mit Räucherfischstreifen

500 g Gurke , 250 g Natur-Joghurt , 200 g Räucherfisch (z.B. Lachsforelle) , 4 EL Sauerrahm, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll frische Dille, 12 Schnittlauch-Röhrchen, Gemüsebrühe nach Bedarf
Tsatsiki

Tsatsiki

500 g Gurken, 200 g Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer
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Nudelsalat griechisch

300 g Penne , 200 g Schafskäse , 50 g schwarze Oliven, 4 Tomaten, 1 Paprika, 1 Gurke, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft , 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je 1 Handvoll frische Petersilie und Basilikum

Gurke-Feta-Spießchen

400 g Gurke, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 20 Oliven ohne Kern, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, 20 kleine Spieße
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Bauernsalat

150 g Graukäse , 2 Tomaten, 1 Blattsalat , 1 Paprika, 1 kleine Gurke, 1 Zwiebel, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 3 EL Obstessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Wasser nach Belieben, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
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Toskanische Panzanella

250 g Italienisches Landbrot (ohne Rinde), 3 EL Kapern, 3 große Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, 1 kleine Zwiebel, Marinade: 200 ml Olivenöl, 25 g Sardellenfilets (fein gehackt), nach Belieben, 4 EL Rotweinessig, 4 EL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Petersilie und Oregano
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Radicchio mit Mozzarella und Gurke

2 Kugeln Mozzarella, 1 kleiner Radicchio, ½ Salatgurke, Marinade: , 6 EL Olivenöl, 4 El Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, ...)