Gerösteter Karfiol mit Knoblauch und Parmesan
1 Karfiol, 3 EL Olivenöl, 3 EL geriebener Parmesan, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Zitronensaft, 2 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
Kategorie: Karfiol
Karfiol-Käse-Laibchen
500 g Karfiol (oder Romanesco), 200 g würziger geriebener Käse, 100 g Semmelbrösel plus etwas zum Wälzen, 3 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Buntes Gemüse mit Honig auf Couscous
8 mittelgroße Karotten, 1 Karfiol oder Broccoli, 1 Kohlrabi, 1 Bund Jungzwiebel, 4 getrocknete Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe (z.B. Würfel), 250 g Couscous, 3 EL Olivenöl, 3 TL Blütenhonig, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, nach Belieben 2 TL Schwarzkümmel
Curry mit Karfiol oder Broccoli und Kokosmilch
1 Karfiol oder Broccoli, 400 ml Kokosmilch, 250 ml Gemüsebrühe , 150 g Passata, 3 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Cashewnüsse, 1 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 kleines Stück Ingwer, 1-2 EL Gewürzmischung aus Garam Masala und gelben Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 gute Prise Salz, Sesam für die Garnitur, Wildreis und Naan-Brot als Beilage
Karfiol und Broccoli im Backteig
1 Karfiol, 1 Broccoli, Salzwasser, Öl zum Herausbacken, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL Ketchup, 1 TL Cognac, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Wasser zum Verdünnen, Backteig: 200 g Mehl, 200 ml Weißwein oder Bier, 2 Eier, 2 EL Öl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz
Karfiol-Karotten-Käse-Laibchen
400 g Karfiol, 200 g Karotten, 250 g geriebener Käse, 3 Eier, 200 g Semmelbrösel, 1 Zwiebel, Salz, 1 Handvoll frische Küchenkräuter, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Öl zum Anbraten, Semmelbrösel zum Wenden, Sauerrahm-Dip: 200 g Sauerrahm, 100 g Joghurt, 2 EL Mayonnaise, Kräuter, Salz, Pfeffer
Rotes Linsencurry mit Broccoli oder Karfiol und Tomaten in Zitronen-Kokosmilch
200 g Broccoli- oder Karfiol-Röschen, 200 g rote Linsen, 375 ml Kokosmilch, 250 ml geschälte, gewürfelte Tomaten, 125 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer, Saft ½ Zitrone, 1 EL gelbe Curry-Paste, 1 EL Sojasauce, 1 TL Garam Masala, Chiliflocken nach Belieben, Salz, 1 Handvoll Basilikumblätter, Öl zum Rösten
„Aloo Gobi“ (indisches Karfiol-Kartoffel-Curry), mit einem Fladenbrot
Aloo Gobi: 500 g Karfiol, 400 g Kartoffeln, 3 sehr reife Tomaten (ersatzweise gutes Fertigprodukt), 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, frischer Ingwer (5 cm), 4 EL Butterschmalz, 2 EL Garam Masala, 1 TL Zucker, 1 Prise Cayenne Pfeffer und/oder Chiliflocken, Salz, 1 Handvoll Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) gehackt, Fladenbrot: 300 g Mehl, 250 g Naturjoghurt, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Tarte mit Romanesco (und/oder Karfiol, Broccoli) und würzigem Käse
Mürbteig: 250 g Dinkelmehl, 160 g kalte Butter, 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz, ggf. etwas Wasser, Fülle: 400 g Romanesco (und/oder Karfiol, Broccoli), 250 g Ricotta, 100 g würziger Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse), 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter
Karfiol-Curry mit Basmati-Reis
Karfiol-Curry: 800 g Karfiol , 350 ml Kokosmilch, 2 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 1 Zitrone (Saft), 3 EL Olivenöl, 2 EL Currypulver, 1 Pkg. Safranfäden, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mandelblättchen zum Bestreuen, Basmatireis mit Kardamom: 200 g Basmatireis, 1 Msp. Kardamom, Salz
Karfiol-Himbeer-Vinaigrette mit Parma-Schinken
400 g Karfiol, 100 g Parma-Schinken, 50 g frische Himbeeren, 4 Jungzwiebel oder 1 Handvoll frische Kräuter, Vinaigrette: 4 EL Himbeer-Essig (ersatzweise guter Balsamico-Essig), 3 EL Walnussöl (oder Kürbiskernöl), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karfiol und Eier mit Brösel auf Kräuteröl
600 g Karfiol (geputzt), 6 hart gekochte Eier, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle , Brösel: , 80 g Semmelbrösel, 60 g Butter, 1 Prise scharfes Paprikapulver, Salz, Kräuteröl: 10 EL kalt gepresstes Olivenöl, 1 Handvoll Basilikum (frisch oder gefroren), 1 Bund Petersilie, Salz
Gemüse-Kartoffel-Strudel mit Topfen und Käse
2 Stück Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g Gemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Kohlrabi, Karfiol, Broccoli...), 300 g Kartoffeln, 250 g Magertopfen, 80 g würziger Käse, gerieben , 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian...)
Panierter Karfiol aus dem Backofen
400 g Karfiol, 2 Eier, 1 Tasse Semmelbrösel, ½ Tasse Parmesan (fein!) gerieben, 1 TL Paprikapulver, Salz, weißer Pfeffer
Gebackener Karfiol mit Sauce Tartare
800 g Karfiol, 2 Eier, Mehl, Brösel, Salz, Öl zum Frittieren, Sauce Tartare: 200 g Mayonnaise, 100 g Natur-Joghurt, 20 Kapern, 2-3 Essiggurken, 1 hart gekochtes Ei, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
Fisch-Curry mit Karfiol
600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch…), 500 g Karfiol, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers , 70 g geriebene Mandeln , 2 Zwiebeln, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Currypulver, 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), Salz, Pfeffer (rote Pfefferkörner), Olivenöl zum Anbraten
Karfiol und Kartoffeln geröstet, mit Salbeibutter und Käsekruste
800 g Karfiol-Röschen, 250 g Kartoffeln, 150 g geräucherter Käse, 150 g Ricotta, 3 EL Parmesan, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL Butter, 3 Stängel mit Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Beträufeln und Braten
Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
Romanesco, Karfiol oder Broccoli in Bierteig
Gemüse: 800 g Romanesco, Karfiol oder Broccoli, Salz, Bierteig: 250 ml Bier, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 750 ml Öl zum Frittieren, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 250 g Natur-Joghurt, 125 g Sauerrahm, 2 hart gekochte Eier, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Karfiol aus dem Rohr
800 g Karfiol, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL grobes Salz, nach Belieben Gewürze wie Chili, Curry oder Paprika-Pulver, 1 Handvoll Petersil-Blätter
Karfiol und grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und Butterbrösel
500 g Karfiol, 500 g grüner Spargel, Salz, ½ Bund Petersilie, Butterbrösel: 80 g Butter, 80 g Brösel, Sauce Hollandaise: 150 g Butterschmalz, 4 EL Weißwein, 2 Eier, 1 TL Estragon-Senf, 1 TL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Eine Art „Risotto“ aus Karfiol mit gebratenen Pilzen
500 g Karfiol, 500 g Pilze, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 250 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Würziger Karfiol aus dem Ofen mit Joghurt-Dip
400 g Karfiol, 1 Becher Joghurt (250 g), 1 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Currypulver, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Joghurt-Dip: 1 Becher Joghurt (250 g), ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karfiol-Kartoffel-Püree mit Zitrone
500 g Karfiol, 400 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlige), 125 ml Wasser, 75 ml Rahm, 1 Bio-Zitrone (Schale; Saft von 1/2 Zitrone), 1 EL Butter, 1 TL Zucker, Salz
Karfiol-Salat
400 g Karfiol, 4 EL Oliven- oder Kürbiskernöl, 3 EL Balsamico-Essig (am besten ein milder älterer Balsamico-Essig), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Karfiolsuppe mit Curry und Kokosmilch
700 ml Gemüsebrühe, 400 g Karfiol , 300 ml Kokosmilch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 roter Chili (ersatzweise ½ TL Chiliflocken), 2 EL Butter, 1 EL Curry, 1 EL Kurkuma, 1 TL frische Ingwerwurzel (ersatzweise Ingwerpulver), 1 TL Zitronensaft, Salz, 1/2 Bund Petersilie
Karfiol mit Kokoscreme
800 g Karfiol, 250 ml Gemüsebrühe, 8 EL Kokoscreme, 3 EL Mandelblättchen geröstet, 2 TL Zitronensaft, ½ TL flüssiger Honig, Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
Karfiol mit Jungzwiebeln aus dem Wok
800 g Karfiol, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, Salz, Sesam zum Bestreuen, Helles Öl zum Braten
Karfiol aus dem Ofen mit gerösteten Gewürzen
1 Karfiol, 1 Schuss Olivenöl, 1 EL Butter, 1-2 TL Kreuzkümmel-Samen, 1-2 TL Koriander-Samen, 1 TL Chili-Flocken, 1 Handvoll gehackte Mandeln, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
Karfiol mit Safran
800 g Karfiol, 100 g Rosinen, 100 g grüne Oliven ohne Stein, 1 großer roter Zwiebel (Farbe!), 4 EL Olivenöl, 3 Pkg. Safran (1 ½ TL), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Karfiolcremesuppe mit Safranbutter
Karfiolcremesuppe: 800 g Karfiol, 750 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 1/2 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen , Salz, weißer Pfeffer, 2 EL frische Petersilie, gehackt, Safranbutter: 2 EL Butter, 1 Päckchen Safranpulver, 8 Safran-Fäden (wenn möglich)
Karfiol mit Nuss-Butterbröseln, Kapern und Sardellen
800 g Karfiol, 100 g Butter, 100 g Brösel, 50 g geriebene Nüsse, 12 Sardellenfilets, 4 EL Kapern, 3 hart gekochte Eier, Salz
Karfiol mit einer Parmesan-Brösel-Kruste
800 g Karfiol, 175 g Frischkäse, 25 g geriebene Mandeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt), 50 g Semmelbrösel, 40 g geriebener Parmesan, 10 g Butter
Penne mit Karfiolsauce, sizilianisch
400 g Penne, 400 g Karfiol, 50 g geschälte Mandeln, 50 g Trauben nach Belieben, 50 g Parmesan, 3 Sardellenfilets, 2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 TL Safranfäden oder ¼ TL Safranpulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karfiol-Omelette mit Käse
400 g Karfiol, 80 g würziger Käse, 4 Eier, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer (Peperoncino-wer es scharf liebt), Öl zum Braten
Karfiol mariniert
400 g Karfiol, 2 dünne Scheiben Parmaschinken, 1 Jungzwiebel, 1 Ei, 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Karfiolsalat mit Cocktailsauce
400 g Karfiol, 1-2 hart gekochte Eier, 1/2 Bund Petersilie, Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1-2 EL Ketchup, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karfiolcremesuppe
750 ml Gemüsesuppenbrühe (Gemüsesuppenwürfel), 400 g Karfiol, 125 ml Rahm, 40 g Butter, 1 kleine Zwiebel, nach Belieben 1 Dotter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Überbackene Karfiol-Palatschinken
Teig: 500 ml Milch, 250 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, etwas Öl zum Ausbacken, Fülle: 400 g Karfiol, 125 ml Sauerrahm, 125 ml Schlagobers, 100 g geriebener Parmesan, 2 Dotter, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Überguß: 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL geriebener Hartkäse zum Bestreuen
Karfiol-Kartoffel-Cremesuppe
800 ml Gemüsebrühe, 300 g Karfiol, 100 g Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 1 TL frischer Ingwer, 1 TL Curry, Salz, 2 EL frische Kräuter, gehackt, Öl zum Anbraten
Broccoli-Karfiol-Auflauf
1000 g Broccoli und Karfiol (gesamt), 120 g Schinken, 50 g geriebener Parmesan, 4 Tomaten, 4 EL Olivenöl, 1 Bund Jungzwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, Bechamel: 500 ml Milch, 125 g geriebener Pecorinokäse, 30 g Butter , 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Karfiol-Kartoffel-Auflauf mit Blauschimmelkäse
750 g Kartoffeln, 500 g Karfiol, 3 Tomaten, 250 g Blauschimmelkäse, 125 ml süßer Rahm, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Karfiol-Kartoffel-Cremesuppe mit Curcuma
250 g Karfiol, 150 g Kartoffeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Bio-Zitrone (Schale), 1000 ml Gemüsebrühe, 125 ml Sauerrahm, 1 EL Butter, 1 TL Curcuma (Gelbwurz), 1 Prise Piment, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Fischfilets mit Karfiol, überbacken
750 g Karfiol, 500 g Fischfilets, 150 g frische Tomaten (ersatzweise rotes Tomaten-Pesto), 120 g geriebener Hartkäse, 4 EL Schlagobers, 1 EL Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Gemüsecurry mit Putenfleisch
400 g Karfiol oder Broccoli, 300 g Lauch, 250 g Putenfleisch , 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Kokosflocken, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, 1 grüner Paprika, 1 roter Paprika, 4 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Currypulver, Salz, 1 Bund Petersilie
Karfiol-Kartoffel-Curry
500 g Kartoffeln, 300 g Karfiol, 3 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote (ersatzweise Peperoncini), 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, ½ Zitrone (Saft), 1 EL Olivenöl, 2 TL Currypulver, 1 TL Senfkörner, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Karfiol mit Butter und gehobelten Mandeln
800 g Karfiol, 80 g Butter, 80 g abgezogene gehobelte Mandeln, Salz
Karfiolsuppe nach thailändischer Art
500 ml Gemüsebrühe , 250 g Karfiol , 125 ml Kokosmilch, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten (ersatzweise Chilipulver), 1 kleines Stück Ingwer, 1 EL Sesamöl, 1 gestrichener TL Curry, 1 gestrichener TL Kurkuma (Gelbwurzel), Salz, 1/2 Bund frischer Koriander (ersatzweise Petersilie)
Karfiol-Karotten-Curry mit Linsen
400 g Karfiol, 400 g Karotten, 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Crème fraîche, 50 g rote Linsen , 2 EL Butter, 1 EL Currypulver, Salz, Pfeffer, frische Petersilie und Thymian nach Belieben
Karfiol mit Brösel
400 g Karfiol im Ganzen, 40 g Butter, 4 EL Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz