Knoblauch Archive - Tiroler Gemüsekiste

Sauerkrautstrudel mit Speck

Teig: 200 g glattes Mehl, 125 ml warmes Wasser, 1 EL Öl, 1 Spritzer Essig, 1 Prise Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut, 150 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Knoblauch, Sprossenkohl, Tomate, Zwiebel

Penne mit Sprossenkohl und getrockneten Tomaten

400 g Penne, 250 g Sprossenkohl, 100 g Zwiebel, 70 g Pecorino gerieben (ersatzweise Parmesan), 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas (180 g) getrocknete Tomaten in Öl, 1 Handvoll Pinienkerne , 1 Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten

Knoblauch, Sauerkraut, Zwiebel

Szegediner-Gulasch (Krautfleisch)

500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch), 2 Zwiebeln , 1 Knoblauchzehe , 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß , 1 EL Majoran , 1 TL Kümmel , Salz , etwas Essigwasser (mild), 500 g Sauerkraut, 1 EL Mehl, Rindssuppe nach Bedarf, etwas Tomatenmark (für die Farbe), Öl zum Anrösten

Basilikum, Knoblauch, Melanzani, Paprika, Pilze, Tomate, Zucchini, Zwiebel

Tarte gefüllt mit Sommergemüse und Mozzarella

Teig: , 250 g Mehl, 160 g Butter, 1 Ei (Größe M), Salz, Belag: , 2 Kugeln Mozzarella à 125 g, 50 g geriebener Parmesan, 50 g Champignons, 3 Tomaten, 1 kleine Melanzani, 1 kleiner Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Basilikumblätter zum Bestreuen

Fenchel, Knoblauch, Tomate

Geschmorter Fenchel mit Kapern und Oliven

2 große Fenchelknollen, 4 Tomaten, 8 Knoblauchzehen mit der Haut (nicht reduzieren!), 16 schwarze Oliven, 1 EL kleine Kapern aus dem Glas, 1 Bio-Zitrone (Schale), 250 ml Gemüsefond (konzentrierte Gemüsebrühe), 4 EL Verjus (oder 3 EL Zitronensaft und 1 EL Rotwein-Essig gemischt), 1 gestrichener EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frischer Thymian, Olivenöl zum Braten, nach Belieben 100 g Ziegenfrischkäse

Fenchel, Knoblauch, Mangold, Rucola, Spinat, Tomate

Pizza vom Grill (Mini-Gemüse-Pizzen)

Pizzateig: 500 g Pizzamehl, 250 ml Wasser, 80 ml Olivenöl, 20 g Germ, 1 gestrichener TL Salz, Wasser nach Bedarf, Belag: Tomatensauce (z.B. aus dem Glas), klein geschnittenes Gemüse (Fenchel, blanchierter Spinat oder Mangold, Champignons, Knoblauch, Artischocken, Oliven…), geriebener Käse (der gut schmilzt), Mozzarella, gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano…), Salz (Fleur de Sel)

Karfiol, Knoblauch, Zwiebel

Karfiol-Curry mit Basmati-Reis

Karfiol-Curry: 800 g Karfiol , 350 ml Kokosmilch, 2 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 1 Zitrone (Saft), 3 EL Olivenöl, 2 EL Currypulver, 1 Pkg. Safranfäden, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mandelblättchen zum Bestreuen, Basmatireis mit Kardamom: 200 g Basmatireis, 1 Msp. Kardamom, Salz

Knoblauch, Zwiebel

Zupfbrot - Bauernbrot mit Jung-Knoblauch und Käse

500 g Bauernbrot (ein Laib im Ganzen), 200 g Käse gerieben (z.B. Edamer), 25 g Butter weich (!), 1 Jung-Knoblauch oder Jungzwiebel, eine Prise Salz

Knoblauch, Spinat, Zwiebel

Zanderfilet auf Blattspinat mit Vanille

Zanderfilet: 400 g Zanderfilet, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und helles Öl zum Braten, Blattspinat mit Vanille: 250 g Blattspinat, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Jungknoblauch (ersatzweise 1 Knoblauchzehe), ½ Vanilleschote, 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten

Knoblauch, Petersilie, Rucola

Polenta mit gebratenen Pilzen auf Rucola-Salat

Polenta: (statt Polenta kann auch getoastetes Schwarzbrot verwendet werden), 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Rucola-Salat: 1 Bund Rucola , 3 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gebratene Pilze: 200 g frische Pilze , 2 Knoblauchzehen, Saft ½ Zitrone, ½ Chilischote (ersatzweise Peperoncino), ½ Bund Petersilie (ggf. tiefgefroren), Salz, Pfeffer aus der Mühle

Knoblauch, Weißkraut

Wraps auf Tiroler Art

Wraps (8 Stück): 200 g Mehl glatt, 100 ml Wasser, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 2 EL Öl, Krautsalat: , 700 g Frühkraut, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 ml heiße Brühe, 4 EL Apfelessig, 3 EL Öl, 1 EL Butter, 1 EL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Faschiertes: , 500 g Faschiertes, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (nach Belieben gerne mehr), 1 TL scharfes Paprikapulver, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Anbraten, Knoblauch-Dip: 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter

Fenchel, Karotte, Knoblauch, Kohlrabi, Paprika, Radieschen

Gemüsesticks mit Knoblauch-Zitronen-Dip

Gemüsesticks: 400 g Gemüse roh (Bundkarotten, Kohlrabi, Fenchel, Radieschen...), Dip aus Knoblauch, Zitrone und Sauerrahm: , 250 g Sauerrahm, 1 Jungknoblauch oder 2 Knoblauchzehen, Schale 1 Bio-Zitrone und etwas Saft, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter

Knoblauch

Dip aus Knoblauch, Zitrone und Sauerrahm

1 Becher Sauerrahm (250 g), 1 frischer Knoblauch oder 2 große Knoblauchzehen, Schale 1 Bio-Zitrone und etwas Saft, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter

Gurke, Knoblauch, Zwiebel

Gyros mit Zaziki

Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt

Knoblauch, Sprossenkohl

Sprossenkohl aus dem Ofen - süß und scharf

500 g Sprossenkohl, 2 Knoblauchzehen, 2 EL flüssiger Honig (mild), 2 EL Olivenöl, 2 EL geriebener Parmesan, 1 TL Peperoncino oder 1 Chilischote rot, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauch, Petersilie

Spaghetti mit Petersilie und Jungknoblauch

400 g Spaghetti, 80 g Parmesan, 80 g Butter, 2 Stück Jungknoblauch (ersatzweise 2-3 Knoblauchzehen), Salz, frisch gemahlener Pfeffer (schön wäre roter Pfeffer), 1 Bund Petersilie

Knoblauch, Zwiebel

Bandnudeln mit Jungzwiebel und Champignons

400 g Bandnudeln, 250 g Champignons, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 1 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer, 4 EL mediterrane Kräuter frisch (ersatzweise gefroren), Olivenöl zum Anbraten, Parmesan im Stück zum Hobeln

Knoblauch

Knoblauchbrot mit Parmesan

1 Baguette, 100 g Butter, 50 g Parmesan gerieben, 3 Knoblauchzehen oder 1 Knolle vom Jungknoblauch, 1 TL Paprikapulver, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 2 EL Petersilie gehackt (frisch oder tiefgekühlt)

Knoblauch, Kohlrabi

Grill-Kohlrabi

1 großer Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, nach Belieben auch mehr, Salz, Peffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarinzweig

Kartoffel, Knoblauch

Potato Wedges aus Trüffelkartoffeln mit Knoblauch-Dip

500 g Trüffelkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 Rosmarin-Zweig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauch-Dip: 125 ml Sauerrahm, 125 ml Joghurt, 2 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 EL frische Kräuter, gehackt (ersatzweise tiefgekühlt)

Knoblauch, Stangensellerie, Zwiebel

Stangensellerie mit mediterraner Sauce

300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten

Knoblauch, Sauerkraut

Überbackene Sauerkraut-Spätzle

200 g Sauerkraut, 50 g Bierkäse, 1 Knoblauchzehe, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten, Spätzle-Teig: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 Eier, Salz

Bohnen, Karotte, Knoblauch, Pfefferoni, Sellerie, Zwiebel

Roastbeef-Salat

500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer

Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie

Stangensellerie mit eingelegter Zitrone

1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, ½ eingelegte Zitrone (erhältlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften; ersatzweise abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone), Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Olivenöl zum Andünsten

Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Zwiebel

Gemüsecreme-Suppe

1000 ml Gemüsebrühe , 4 Karotten, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Schnittlauch, Butter zum Anrösten

Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Kürbis, Sellerie, Zwiebel

Herbstgemüse aus dem Backrohr

450 g Kartoffeln , 450 g Kürbis, 350 g Karotten, 350 g Sellerie, 2 rote Zwiebeln, 6 ungeschälte Knoblauchzehen ganz, 60 ml Olivenöl, 25 g Butter, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL frische Kräuter

Knoblauch, Kürbis, Petersilie

Kürbis aus dem Ofen mit Joghurt-Dip

800 g Butternuss-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Joghurt-Dip: 300 g griechisches Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie

Karotte, Knoblauch, Sellerie, Zwiebel

Linseneintopf mit Lammfilet

300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Knoblauch, Sprossenkohl, Zwiebel

Sprossenkohl aus dem Ofen mit Gorgonzola und karamellisierten Walnüssen

750 g Kohlsprossen , 150 g Blauschimmelkäse, 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl, Karamellisierte Walnüsse: 50 g Walnüsse (halbiert) , 1 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Chilipulver

Knoblauch, Petersilie, Sprossenkohl

Brösel - Kohlsprossen

400 g Kohlsprossen, 80 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 1-2 Knoblauchzehen nach Belieben, 1/4 Bund Petersilie, Salz

Knoblauch, Radicchio, Zwiebel

Blätterteig-Fleck mit Radicchio, Speck und Gorgonzola

1 TK-Blätterteig, 100 g Gorgonzola, 60 g Speckwürfel , 2 Handvoll Radicchio, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl

Knoblauch, Sauerkraut, Zwiebel

Blätterteigtaschen mit Sauerkraut-Fülle

2 Pkg. Blätterteig (450 g), 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 300 g Sauerkraut, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz

Knoblauch

Topfenaufstrich mit frischem Knoblauch

250 g Magertopfen, 125 ml Rahm, 1 EL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Knoblauch, Menge nach Belieben

Kartoffel, Knoblauch, Kohlrabi, Radieschen

Suppe vom Kohlrabi mit Kokosmilch und Hühnerspießchen

2 Hühnerfilets, 2 Kohlrabi (400 g), 2 Kartoffel (100 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Radieschen, 400 ml Gemüsebrühe, 125 ml Kokosmilch, Curry mittelscharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Spieße

Knoblauch, Romanesco, Zwiebel

Romanesco-Omelette mit Käse

400 g Romanesco , 100 g würziger Käse, 80 g Zwiebel, 4 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer (Peperoncino-wer es scharf liebt), Öl für die Pfanne

Karotte, Knoblauch, Sauerkraut, Sellerie, Zwiebel

Sauerkraut-Laibchen mit Karotten und Sellerie

500 g Sauerkraut, 3 mittelgroße Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Süßrahm, 1 TL Thymian, 1 Msp. Chili, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten

Knoblauch, Petersilie

Spaghetti aglio e olio

250 g Spaghetti, 4 EL Olivenöl, 4 Zehen Knoblauch, ½ Schote Chili, 2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, frisch gehobelter Parmesan

Knoblauch, Kohlrabi, Petersilie, Zwiebel

Kohlrabi-Aufstrich

400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter

Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Rohnen, Sellerie

Wintersuppe „purpurrot“

300 g Rohnen, 150 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 1 Zwiebel , 3 Knoblauchzehen, 1000 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sauerrahm , 1 EL Butter, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Piment, 1 Prise Paprika scharf, 1/2 TL Paprika edelsüß, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Liebstöckel, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Dill

Knoblauch, Rucola

Bandnudeln mit Rucola, Schinken und Parmesan

500 g Bandnudeln, 150 g Rucola, 12 Scheiben dünn geschnittener Rohschinken, 4 EL gehobelter Parmesan, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Knoblauch, Petersilie

Bandnudeln mit Thunfisch und Petersilie

500 g Bandnudeln, 300 g Thunfisch (im eigenen Saft aus Glas oder Dose), 125 ml Rahm, 75 g Mandelblättchen, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und Schale), 1 Jung-Knoblauch, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten

Karotte, Knoblauch, Kohlrabi

Karotten-Kohlrabi-Sticks mit Minze-Joghurt-Dip

1 Bund Früh-Karotten, 1 Kohlrabi, Dip: 250 g Joghurt, 125 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Zweige frische Minze, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Kartoffel, Knoblauch, Sellerie

Sellerie-Kartoffel-Gratin

500 g Sellerie, 400 g Kartoffeln, 350 ml Rahm, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl für die Form

Knoblauch, Stangensellerie, Tomate

Nudeln mit Tomaten und Stangensellerie

400 g Nudeln (z.B. Hörnchen), 250 g Tomaten (ersatzweise Dosentomaten), 200 g Stangensellerie, 4 Knoblauchzehen, 1 EL mediterrane Kräuter (ersatzweise getrocknet oder tiefgekühlt), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Parmesan zum Reiben

Karotte, Knoblauch, Pastinake, Sellerie, Zwiebel

Gulasch mit Wurzelgemüse

1000 g Rindfleisch, 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie), 500 ml Fleischsuppe, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten

Knoblauch, Romanesco

Penne mit Romanesco und Sardellen, würzig und scharf

450 g Penne (Hohlnudeln), 450 g Romanesco, 8 Sardellen, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1-2 Chilischoten oder 1-2 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Reiben

Kartoffel, Knoblauch, Kresse, Radieschen

Kartoffel-Radieschen-Suppe mit Kresse

750 ml Gemüsebrühe , 400 g Kartoffeln , 125 ml Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, eine Handvoll Kresse zum Bestreuen

Karotte, Knoblauch, Lauch, Petersilie, Romanesco

Hähnchenbrust im Wok mit Gemüse

600 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Karotten, 300 g Romanesco (ersatzweise Karfiol oder Broccoli, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 cm vom frischen Ingwer, 2 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 grüne Chilischote, 8 EL Reiswein oder Sherry, 6 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie

Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie, Tomate, Zwiebel

Fischfilet mit Gemüse sizilianisch

400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel-Filet) , 400 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven , 100 ml Weißwein , 80 g Zwiebel, 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie, Zitronensaft zum Beträufeln, Olivenöl zum Andünsten

Knoblauch, Rucola, Zwiebel

Rucola-Risotto mit Knoblauch

500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Andünsten