12-16 Stück Lasagneblätter, 1 Wirsing, 400 ml Gemüsebrühe, 400 g geriebener Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl zum Anbraten, Bechamel-Sauce mit Ricotta: 300 ml Milch, 200 ml Rahm, 200 g Ricotta, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 60 g geriebener Parmesan, Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Galettes: 500 ml Wasser, 200 g Buchweizen-Mehl, 50 g Weizenmehl, 30 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz, Kohl-Fülle: 1 kleiner Kohl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Rahm, 50 g geriebener Parmesan, 1 EL Mehl, 1 Schuss Weißwein trocken, nach Belieben 1 Prise gemahlenen Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gemüsebrühe zum Blanchieren, Olivenöl zum Anbraten
Bandnudeln mit einer Creme aus Kohl: 400 g Bandnudeln, 250 g Kohl, 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Rahm, 100 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter gehackt (ersatzweise Tiefkühlware) zum Bestreuen, Karamellisierte Kastanien: , 200 g Ess-Kastanien (Maroni), 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 Rosmarinzweig
12 – 16 Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen), 400 g Mozzarella, 100 g Emmentaler, Kohl-Tomaten-Sauce: 800 g Kohl (Wirsing), 400 g Tomaten (geschält, gewürfelt), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncini nach Belieben), 1 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Bechamel-Sauce: 300 ml Milch, 200 ml Rahm, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Nuss-Käse-Polenta: 1000 ml Wasser, 300 g Polenta, 80 g gehackte Walnüsse, 50 g Blauschimmelkäse, 50 g Parmesan, Salz, Rahmkohl: 800 g Kohl, 200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 100 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chilischote, 1 EL Butter, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Burger-Vollkorn-Brötchen: 1 EL Butter zum Rösten, Kohl: 800 g Kohl, 125 ml Rahm, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten, Patties: 600 g Rinderfaschiertes, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, 4 Scheiben Emmentaler oder 200 g Camembert, Sauce: 4 EL Ketchup, 2 EL süßer Senf, 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig, 1 Spritzer Worcestersauce, Tabasco nach Belieben, Oder: 4 EL Preiselbeeren aus dem Glas, 2 rote Zwiebel, 2 EL Öl, 1 EL Zucker, 1 Prise Zimt, Salz, Speck: 8 Scheiben Bauchspeck
Teig: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz, Belag: 500 g Kohl, 100 g Zwiebel, 60 g Parmaschinken, 60 g Crème Fraîche, 30 g Butter, 1 Dotter, Muskatnuss gemahlen, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer
800 g Kohl , 600 g Nudeln (z.B. Fleckerl), 200 g Schinken, 150 g geriebenen Käse , 100 g Zwiebel, 50 g Butter , 4 Eier, 2 Knoblauchzehe, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1200 g Kohl, 200 g Zwiebel, 150 g Schinken, 150 g Hartkäse, 125 ml Rahm, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Öl zum Anbraten
500 ml Gemüsebrühe , 300 g Kohl, 250 g Risottoreis, 200 g Räucherlachs, 125 ml süßer Rahm , 125 ml Weißwein trocken, 80 g Zwiebel, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Butter zum Anbraten, Butterflocken zum Belegen, geriebener Parmesan zum Bestreuen
Teig: , 200 g Mehl, 150 g Topfen, 80 g Butter, 50 g geriebener Bergkäse, 40 g geriebene Haselnüsse, Salz, Belag: 600 g Kohl, 250 ml Milch, 150 g Speckwürfel, 100 g geriebener Bergkäse, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
400 g Kohl, 180 g Nudeln (z.B. Hörnchen), 100 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Topfenteig: , 300 g Mehl , 250 g Butter, 250 g Magertopfen, Salz , Fülle: , 1000 g Kohl (ohne Strunk), 200 g Bauchspeck, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Brösel, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 Ei zum Bestreichen
1000 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf etwas mehr) , 400 g Kartoffeln, 200 g Kohl oder Grünkohl, 80 g Schinkenspeck , 80 g Zwiebel , 2 Knoblauchzehen, ein walnussgroßes Stück Ingwer, 1 TL Majoran , 1 Prise Muskatnuss gemahlen , Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 250 ml Sauerrahm, 100 g Zwiebel, 60 g Semmelbrösel , 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten, Butter für die Form und Butterflocken zum Belegen
800 g Kürbis, 800 g Kohl, 250 ml Sauerrahm, 150 g Zwiebel, 100 g Speckscheiben , 100 g geriebener Käse, 80 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 3 EL Öl zum Anbraten
