Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube: 800 g Lachsfilet, 150 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl für die Form, Gebratener Fenchel mit Honig-Nüssen: 400 g Fenchel (Man kann statt gesamt 400 g Fenchel auch 200 g Fenchel und 200 g Kohlrabi verwenden), 50 g Walnüsse (geviertelt), 4 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
250 ml Kokosmilch, 4 Karotten (mittlere Größe), 2 Pfirsiche (ersatzweise aus der Dose), 1 Kohlrabi, 1 Bund Jungzwiebel, 2 TL Curry (gut ist Java-Curry mit dem Aroma von Zitrone und Ingwer), 1-2 TL Garam Masala, Salz, Öl zum Andünsten
300 g Hühnerbrustfilet (oder Puten-/Kalbsschnitzel), 300 g Kohlrabi, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Jungzwiebel (ersatzweise Zwiebel), 1 Bio-Zitrone, nach Belieben noch Zitronensaft zum Beträufeln, 1 EL Crème-Fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Pasta (z.B. Spaghetti), 150 ml Rahm, 150 ml Gemüsebrühe, 50 ml Weißwein, 1-2 Kohlrabi (300 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen
Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
800 ml Gemüsebrühe, 400 g Fischfilet (z.B. Lachsforelle, Seelachs), 200 ml Rahm, 140 g Karotten, 100 g Zwiebel, 80 g Kohlrabi, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter zum Andünsten
Kartoffel-Kohlrabi-Rösti: 600 g Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Öl zum Braten, etwas Zitronensaft, damit sich die Kartoffeln nicht braun färben, Speck-Champignons: 150 g Champignons, 125 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Spritzer Balsamico-Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle
200 g Kartoffel, 200 g Lauch oder Jungzwiebel, 150 g Kohlrabi, 150 g Lachsfilet, 125 ml Rahm, 2 Eier, 2 gehäufte EL Parmesan, gerieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
300 g Kohlrabi, 100 g rote Pfefferoni (scharf), 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 kleine Dose Kokosmilch, ½ Bio-Zitrone (Zesten), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Koriander (ersatzweise Petersilie), helles Öl zum Andünsten
750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten
Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 3 EL gattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, Olivenöl zum Braten, Joghurt-Dip: 250 g Natur-Joghurt, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Scharfer Marillen-Dip: 4 EL Marillenmarmelade, 3 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Sambal Oelek (selbst gemacht oder Fertigprodukt), ½ TL Ingwerpulver, Sambal Oelek: , 250 g Wasser, 200 g Chilischoten, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Weinessig, 1 TL weißer Zucker, 1 TL Salz
Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Belag: 1 Kohlrabi, 250 g grüner Spargel, Chiliflocken, Salz, Zitronenpfeffer (ersatzweise Pfeffer aus der Mühle), 1 Handvoll Petersil-Blätter, 2 EL Olivenöl zum Braten, Guß: 150 g Crème Fraîche, 4 EL Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer
Gebratene Lachsfilets: 2 Lachsfilets (á 150 g) , Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Broccoli-Kohlrabi-Gratin: 180 g Broccoli, 180 g Kohlrabi, 100 ml Rahm, 80 g Gorgonzola, 50 g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 1 EL Butter, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Hühnerkeulen mit Zitronen-Kohlrabi: 4 Hühnerkeulen, 1-2 Kohlrabi, je nach Größe, 2 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, ½ Bund Petersilie fein gehackt, Olivenöl zum Beträufeln, Oliven-Polenta: 625 ml Wasser, 200 g Polenta, 50 g schwarze Oliven, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz
4 Hühnerschnitzel, 2 große Kohlrabi, 2 EL Butter, 2 EL helles Öl, 2 EL Joghurt, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 5 Kardamom-Kapseln, 4 Gewürznelken, ½ TL Kurkuma, ½ TL Garam-Masala, Salz, Pfeffer aus der Mühle
600 g Kohlrabi, 250 g gekochter Schinken, 80 g geriebener Hartkäse, Butter für die Form, Semmelbrösel für die Form, Guss: 250 g Sauerrahm, 125 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
250 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 80 g Lachsfilet, 70 g kalte Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill zum Garnieren
800 g Schnitzelfleisch (im Ganzen), 400 g Kohlrabi, 200 g Kirschtomaten, 4 sehr kleine Zwiebeln, 200 ml Rahm, 2 EL Curry, 1 EL Mehl, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
2 Fischfilet (z.B. Lachsfilet, à 200 g), 2 Kohlrabi, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 125 ml Rahm, 1 EL Mehl (gestrichen), 1 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, Dill oder Petersilie, Öl zum Anbraten
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Topfenteig: 250 g Mehl, 250 g Topfen, 250 g Butter, 2 Dotter (oder 1 Ei), 1 TL Salz, Fülle: 4 Karotten, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 60 g Emmentaler gerieben, 40 g Butter, 2 Dotter, ein Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, Kräutercreme: 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Rahm, 125 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, 1 Ei zum Bestreichen
2 Lachsfilets à 150 g, 400 g Kohlrabi, 20 g Butter, 1 EL grobkörniger Senf, 1 EL Kren (am besten frisch gerieben), Salz, rosa Pfefferkörner, 1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill...), Olivenöl zum Anbraten
