Marinierter Kohlrabi-Eier-Snack
300 g Kohlrabi, 2 hart gekochte Eier, 2 Handvoll frische Kräuter (vorzugsweise Basilikum und Petersilie), Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Obstessig (hell), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kategorie: Kohlrabi
Kohlrabi-Ingwersuppe mit Shrimps
600 g Kohlrabi, 200 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 180 g geschälte, gekochte Shrimps, 1 kleine Zwiebel, 1 EL frischer Ingwer, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten, 1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
Kohlrabi-Carpaccio mit Blutorangen
2 kleine Kohlrabi, 2 Blutorangen, 2 Handvoll grob gehackte Walnüsse, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, Marinade: 8 EL gutes Olivenöl, ½ Zitrone (Saft), 1 EL süßer Senf, 1 EL Orangenmarmelade, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet
200 g Kartoffel, 200 g Lauch oder Jungzwiebel, 150 g Kohlrabi, 150 g Lachsfilet, 125 ml Rahm, 2 Eier, 2 gehäufte EL Parmesan, gerieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Kohlrabi-Spinat-Gratin
300 g Kohlrabi, 250 g Blattspinat, Butter und Brösel für die Form, Béchamel-Sauce: 250 ml Milch, 35 g Butter, 25 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube zu gebratenem Fenchel mit Honig-Nüssen
Lachsfilet mit Ziegenkäse-Haube: 800 g Lachsfilet, 150 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Semmelbrösel, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl für die Form, Gebratener Fenchel mit Honig-Nüssen: 400 g Fenchel (Man kann statt gesamt 400 g Fenchel auch 200 g Fenchel und 200 g Kohlrabi verwenden), 50 g Walnüsse (geviertelt), 4 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
Geröstetes Schwarzbrot mit Räucherlachs und Kohlrabi-Kartoffel-Mus
4 große Scheiben Schwarzbrot, 4 EL Butter, 1 Knoblauchzehe, 200 g Räucherlachs, Kohlrabi-Kartoffel-Mus: 350 g Kohlrabi, 350 g mehlige Kartoffeln, 250-350 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rahm, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss, Salz, 1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt (oder Kresse)
Radicchio-Kohlrabi-Orangen-Salat mit Minze
2 Handvoll Radicchio-Blätter, 2 Bio-Orangen, 1 Bio-Limette, 1 Kohlrabi, 1 roter Pfefferoni, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle, 10 Minze-Blätter
Kohlrabi-Scheiben mit geschmorten Tomaten
1 Kohlrabi, 400 g Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 2 EL grünes Pesto, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 1 Prise Zucker, Salz, Basilikum-Blätter zum Garnieren
Fruchtiges Gemüse-Curry
250 ml Kokosmilch, 4 Karotten (mittlere Größe), 2 Pfirsiche (ersatzweise aus der Dose), 1 Kohlrabi, 1 Bund Jungzwiebel, 2 TL Curry (gut ist Java-Curry mit dem Aroma von Zitrone und Ingwer), 1-2 TL Garam Masala, Salz, Öl zum Andünsten
Hühner-Streifen in Zitronenmarinade zu Gemüse
300 g Hühnerbrustfilet (oder Puten-/Kalbsschnitzel), 300 g Kohlrabi, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Jungzwiebel (ersatzweise Zwiebel), 1 Bio-Zitrone, nach Belieben noch Zitronensaft zum Beträufeln, 1 EL Crème-Fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüsesticks mit Knoblauch-Zitronen-Dip
Gemüsesticks: 400 g Gemüse roh (Bundkarotten, Kohlrabi, Fenchel, Radieschen...), Dip aus Knoblauch, Zitrone und Sauerrahm: , 250 g Sauerrahm, 1 Jungknoblauch oder 2 Knoblauchzehen, Schale 1 Bio-Zitrone und etwas Saft, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
Pasta mit einer feinen Kohlrabi-Weißwein-Senf-Sauce
200 g Pasta (z.B. Spaghetti), 150 ml Rahm, 150 ml Gemüsebrühe, 50 ml Weißwein, 1-2 Kohlrabi (300 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter zum Anschwitzen
Kohlrabi mit rosa Pfefferbeeren
400 g Kohlrabi, 80 g weißer Zwiebel, 125 ml Rahm, 1 TL rosa Pfefferbeeren, Salz, Butter zum Andünsten
Geschmorter Rinderbraten mit Gemüse aus dem Ofen
Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
Einfache Fischsuppe mit Karotten und Kohlrabi
800 ml Gemüsebrühe, 400 g Fischfilet (z.B. Lachsforelle, Seelachs), 200 ml Rahm, 140 g Karotten, 100 g Zwiebel, 80 g Kohlrabi, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter zum Andünsten
Kartoffel-Kohlrabi-Rösti mit Speck-Champignons
Kartoffel-Kohlrabi-Rösti: 600 g Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Öl zum Braten, etwas Zitronensaft, damit sich die Kartoffeln nicht braun färben, Speck-Champignons: 150 g Champignons, 125 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Spritzer Balsamico-Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle
Kohlrabi mit Ingwer und Kokosmilch, scharf
300 g Kohlrabi, 100 g rote Pfefferoni (scharf), 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 kleine Dose Kokosmilch, ½ Bio-Zitrone (Zesten), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Koriander (ersatzweise Petersilie), helles Öl zum Andünsten
Bundkarotten, Kohlrabi und Radieschen mit Dip
Minze-Joghurt-Dip: , 250 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, 2 Zweige frische Minze, 1 Knoblauchzehe, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter-Dip: 125 g Topfen, 125 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, etwas Zitronensaft, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, 2 Handvoll frische Kräuter, Knoblauch-Dip: , 125 g Topfen, 125 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen oder 1 Jungknoblauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Kohlrabi-Erdbeer-Snack mit Ziegenfrischkäse und Karamell
1 Kohlrabi (ca. 200 g), 150 g Erdbeeren, 100 g Ziegenfrischkäse, 80 g Créme Fraîche, 6 EL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll frische Minzeblätter
Gebratenes Frühlingsgemüse mit Champignons
750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten
Shrimps auf Fenchel-Kohlrabi-Gemüse mit Curry-Butter
Shrimps mit Fenchel-Kohlrabi-Gemüse: 350 g Shrimps (küchenfertig), 300 g Fenchel, 300 g Kohlrabi, 100 ml Weißwein, 3 EL Curry-Butter (plus Garnitur), 2 Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Curry-Butter: 120 g zimmerwarme Butter, 2 EL fein gehackte Zwiebel, 1 TL gemahlener Ingwer, 1 TL scharfes Curry-Pulver, 1 TL Zitronensaft, Salz
Zucchini-Kohlrabi-Rösti mit Joghurt-Dip und scharfem Marillen-Dip
Rösti: 500 g Zucchini, 400 g Kohlrabi, 3 EL gattes Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, Olivenöl zum Braten, Joghurt-Dip: 250 g Natur-Joghurt, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Scharfer Marillen-Dip: 4 EL Marillenmarmelade, 3 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Sambal Oelek (selbst gemacht oder Fertigprodukt), ½ TL Ingwerpulver, Sambal Oelek: , 250 g Wasser, 200 g Chilischoten, 1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Weinessig, 1 TL weißer Zucker, 1 TL Salz
Couscous-Gemüse-Puffer mit Minze-Joghurt-Dip
Couscous-Gemüse-Puffer: 250 g Couscous, 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Kohlrabi, 150 g Karotten, 100 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Bio-Zitrone (1 TL Zitronenschale), 1 TL Kurkuma, 1 Prise Kümmel gemahlen, 1 Prise Koriander gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Minze-Joghurt-Dip: 250 g Naturjoghurt, 125 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Zweige frische Minze, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kohlrabi-Spargel-Quiche
Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Belag: 1 Kohlrabi, 250 g grüner Spargel, Chiliflocken, Salz, Zitronenpfeffer (ersatzweise Pfeffer aus der Mühle), 1 Handvoll Petersil-Blätter, 2 EL Olivenöl zum Braten, Guß: 150 g Crème Fraîche, 4 EL Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer
Gebratene Lachsfilets zu Broccoli-Kohlrabi-Gratin
Gebratene Lachsfilets: 2 Lachsfilets (á 150 g) , Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Broccoli-Kohlrabi-Gratin: 180 g Broccoli, 180 g Kohlrabi, 100 ml Rahm, 80 g Gorgonzola, 50 g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kohlrabi-Karotten-Gemüse mit Kräuter-Senf-Soße
500 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 1 EL Butter, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Hühnerkeulen mit Zitronen-Kohlrabi zu Oliven-Polenta
Hühnerkeulen mit Zitronen-Kohlrabi: 4 Hühnerkeulen, 1-2 Kohlrabi, je nach Größe, 2 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige Thymian, ½ Bund Petersilie fein gehackt, Olivenöl zum Beträufeln, Oliven-Polenta: 625 ml Wasser, 200 g Polenta, 50 g schwarze Oliven, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Kohlrabi-Gewürzreis-Suppe mit Ingwer
Gewürz-Reis: 1 Tasse Reis, 1 ½ Tassen Wasser, ½ Zwiebel, 4 Gewürznelken, 1 Prise Piment, 1 Prise Salz, Weitere Zutaten: 1000 ml milde Gemüsebrühe, 1 Kohlrabi, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 EL gehackte Petersilie
Hühnerspießchen zu Kohlrabi, indisch gewürzt
4 Hühnerschnitzel, 2 große Kohlrabi, 2 EL Butter, 2 EL helles Öl, 2 EL Joghurt, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 5 Kardamom-Kapseln, 4 Gewürznelken, ½ TL Kurkuma, ½ TL Garam-Masala, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kohlrabi-Radieschen-Rohkost
2 Kohlrabi, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Schnittlauch, Marinade: 125 ml Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 Zitrone (Saft), 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Grill-Kohlrabi
1 großer Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, nach Belieben auch mehr, Salz, Peffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarinzweig
Kohlrabi-Schinken-Gratin
600 g Kohlrabi, 250 g gekochter Schinken, 80 g geriebener Hartkäse, Butter für die Form, Semmelbrösel für die Form, Guss: 250 g Sauerrahm, 125 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kohlrabisuppe mit Lachs
250 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 80 g Lachsfilet, 70 g kalte Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill zum Garnieren
Ragout vom Kalbfleisch mit Gemüse
600 g Kalbfleisch, 200 g Karotten, 100 g Erbsen , 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, Suppe nach Bedarf, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
Kohlrabigemüse gedünstet
1-2 Kohlrabi, je nach Größe, 1 EL Butter, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, weißer Pfeffer
Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch
Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten
Marinierter Kohlrabi, gedünstet
1000 g Kohlrabi, 1 rote Zwiebel, 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie
Basis-Rezept für grüne Smoothies
100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Rahm-Ragout mit Kohlrabi und Kirschtomaten
800 g Schnitzelfleisch (im Ganzen), 400 g Kohlrabi, 200 g Kirschtomaten, 4 sehr kleine Zwiebeln, 200 ml Rahm, 2 EL Curry, 1 EL Mehl, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
600 g Kartoffeln, 400 g Kohlrabi, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 125 ml Rahm, 80 g Bergkäse, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Kohlrabi mit Kräuter-Honig-Brösel
1 großer Kohlrabi, 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian und Rosmarin), 1 TL flüssiger Honig, 1 TL körniger Senf, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Suppe vom Kohlrabi mit Kokosmilch und Hühnerspießchen
2 Hühnerfilets, 2 Kohlrabi (400 g), 2 Kartoffel (100 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 Radieschen, 400 ml Gemüsebrühe, 125 ml Kokosmilch, Curry mittelscharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Spieße
Gebratene Fischfilets auf Zitronen-Rahm-Kohlrabi
2 Fischfilets (z.B. Lachsfilet, à 200 g), 2 Kohlrabi, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 125 ml Rahm, 1 EL Mehl (gestrichen), 1 EL Butter, Salz, weißer Pfeffer, Dill oder Petersilie, Öl zum Anbraten
Pikante Gemüsepfanne mit Faschiertem
300 g Faschiertes, 250 g geschälte Tomaten, 1 Zucchini, 1 roter Paprika, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
Überbackene Polenta-Ecken mit Gemüse
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Kohlrabi-Aufstrich
400 g Kohlrabi, 100 g Rahmfrischkäse, 40 g verschiedene Nüsse (geknackt), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Saiblings-Filet gebraten auf Kohlrabi-Bärlauch-Creme
2 Saiblings-Filet (mit Haut, ohne Gräten), 2 Kohlrabi, 1 Bund Bärlauch, 1 Bio-Zitrone (Schale), 250 ml Rahm, etwas Suppe, Salz, Pfeffer, Öl (z.B. Bärlauch-Öl) zum Braten
Kohlrabi im Speckmantel
2 große Kohlrabi, 8 dünne Scheiben Speck, 1 EL Olivenöl zum Anbraten, 4 TL heller Balsamico-Essig, Salz
Gemüsetascherl mit Kräutercreme
Topfenteig: 250 g Mehl, 250 g Topfen, 250 g Butter, 2 Dotter (oder 1 Ei), 1 TL Salz, Fülle: 4 Karotten, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 60 g Emmentaler gerieben, 40 g Butter, 2 Dotter, ein Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, Kräutercreme: 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Rahm, 125 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, 1 Ei zum Bestreichen