8 Scheiben von einem Krustenbrot, 8 hartgekochte Eier, ½ Bund Radieschen, 60 g Sauerrahm, 60 g Mayonnaise, 2 EL Senf, 2 Handvoll Kresse, ½ Bund Schnittlauch, ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Forellenfilets: 600 - 800 g Forellenfilets (mit Haut), 200 ml Wasser, 100 ml Weißwein, 80 g Zwiebel, 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz, 1 Prise Zucker, 1 Handvoll Kresse, 1 Handvoll frische Kräuter, Radieschen gebraten: 12 Radieschen mit etwas Grün, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Zucker, Salz, Olivenöl zum Braten, Kren-Joghurt-Dip: 200 g Naturjoghurt, 3 EL geriebener Kren (ersatzweise aus dem Glas), 1 EL Zitronensaft, 1 Prise weißer Pfeffer, Salz
125 g Tramezzini Brot (2 große Scheiben), 1 Handvoll Kresse oder Rucola, Thunfisch-Creme: 160 g Thunfisch ohne Öl (Dose), 100 g Crème Fraîche, 2 EL kleine Kapern, ½ Bund Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben Sandwichbrot, 4 Scheiben Schinken (gekocht), 4 Salatblätter, 4 hart gekochte Eier, 4 EL frische Kräuter gehackt (ersatzweise TK-Kräuter), 2 Handvoll Kresse, 3 EL Mayonnaise, 1 EL Natur-Joghurt, 1 TL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
400 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Kresse, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Buttermilch, 2 EL helles Öl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, ggf. 1 Handvoll frische Kräuter der Saison
2 Bund Radieschen, 2 Handvoll Vogerlsalat, 2 Handvoll Kresse, 100 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milder Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g gekochtes Rindfleisch, 150 g Champignon, 2 Karotten, 1 Blattsalat, 1 Handvoll Vogerlsalat oder Blätter vom jungen Spinat, 1 Handvoll Kresse, 1 Bund Radieschen, ½ Bund Jungzwiebeln, 4 Essiggurken, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Kren zum Bestreuen (wenn möglich frisch gerieben)
Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen
100 g Kresse, 100 g Vogerlsalat, 8 Cocktailtomaten, 4 hartgekochte Eier, Sauce: 4 EL Joghurt, 3 EL Mayonnaise, 1 Knoblauchzehe, gehackt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt, 1/4 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
150 g Joghurt , 100 g Mayonnaise , 6 EL Weißweinessig , 5 dag Kresse , 4 hart gekochte Eier, 2 Jungzwiebeln, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, oder 1 Handvoll Wildkräuter
250 g Topfen, 1 EL Crème fraîche, Kren nach Belieben, 1 Spritzer Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kresse
150 g Räucherlachs (vorzugsweise Wildlachs), 1 Bund Radieschen, 1 Apfel, 1 Handvoll Kresse, 1 Bio-Zitrone, 4 Scheiben Vollkorntoast, 2 EL Sauerrahm oder Schlagobers, 2 TL Kren, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
125 g Topfen, 125 g Natur-Joghurt, 50 g Kresse, 1 Bund Radieschen, Salz, frisch geriebener Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter, gehackt
250 g Topfen (mager), 125 g Joghurt, 1 Jungzwiebel, 1 Spritzer Zitronensaft, 1/2 Bund frischer Schnittlauch, 1 Handvoll frische Kresse, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Bund Radieschen, 2 Äpfel, 100 g Kresse, 50 g Mandeln, 5 EL Rahm, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Terrine: 100 g Kresse, 80 g Butter, 8 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Joghurtsauce: 200 ml Joghurt, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Zitronensaft, Salz
500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe , 400 g Kartoffeln , 125 ml Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, eine Handvoll Kresse zum Bestreuen
Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm
