Blätterteig-Mangold-Tarte
1 Packung Blätterteig, 1 Bund Mangold, 250 g Sauerrahm, 100 g Hartkäse (mild-würzig), 2 große Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Ausfetten
Kategorie: Mangold
Mangold-Tomaten-Risotto
750 ml Gemüsebrühe, 400 g Mangold, 250 g Risottoreis, 250 ml trockener Weißwein, 2 Tomaten (ersatzweise 1 kleine Dose geschälte Tomaten), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Blätterteig-Fleck mit Mangold, Speck und Käse
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 1 Bund Mangold, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g würziger Käse, 60 g Speckwürfel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Puten-Rouladen mit roter Pesto-Fülle auf Mangold
Puten-Rouladen mit roter Pesto-Fülle: 2 große Putenschnitzel, 4 EL rotes Pesto aus dem Glas, etwas trockener Weißwein zum Dünsten (ersatzweise Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, Mangold: 500 g Mangold, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Mangold-Tagliatelle mit Garnelen
400 g Tagliatelle , 1 Bund Mangold, 2 große Tomaten, 100 ml Rahm, 1 Prise Chilipulver, 16 Stück Garnelen (küchenfertig) , 2 Knoblauchzehen , 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Mangold-Bällchen im Ofen überbacken
Mangold-Bällchen: 300 g Mangold-Blätter (ohne Stängel), 200 g Mehl,, 180 g würziger Käse gerieben, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 200 ml Milch, 200 ml Rahm
Pizza vom Grill (Mini-Gemüse-Pizzen)
Pizzateig: 500 g Pizzamehl, 250 ml Wasser, 80 ml Olivenöl, 20 g Germ, 1 gestrichener TL Salz, Wasser nach Bedarf, Belag: Tomatensauce (z.B. aus dem Glas), klein geschnittenes Gemüse (Fenchel, blanchierter Spinat oder Mangold, Champignons, Knoblauch, Artischocken, Oliven…), geriebener Käse (der gut schmilzt), Mozzarella, gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano…), Salz (Fleur de Sel)
Spinat-Polenta mit Parmesan und Tomatensauce
Spinat-Polenta: 500 ml Milch, 500 ml Gemüsebrühe, 250 g Polenta, 200 g Spinat, 2 EL Parmesan gerieben, 1 EL Butter, 1 Schuss Rahm, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Parmesan zum Bestreuen, Tomatensauce: 250 ml passierte Tomaten, 250 ml gehäutete, gewürfelte Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zucker, 1 TL Oregano, Salz, Olivenöl zum Andünsten
Blechpizza mit Mangold, Thunfisch und schwarzen Oliven
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Mich (oder Wasser), 30 g Hefe frisch, 4 EL gutes Pflanzenöl (z.B. Olivenöl), 1 TL Salz, Belag: 400 g Mangold, 400 g Thunfisch aus der Dose, 200 g schwarze Oliven, 2 Kugeln Mozzarella, 150 g geriebener Käse, Knoblauch nach Belieben, 4 Rosmarinzweige, Thymian frisch oder getrocknet, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten und Bestreichen
Gelbes Linsen-Curry mit Mangold
800 ml Gemüsebrühe , 600 g Mangold, 400 ml Kokosmilch, 300 g gelbe Linsen, 3 kleine milde Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sesam, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Mangold-Kartoffel-Dal mit Trauben
350 g Mangold, 250 g kleine Kartoffeln, 150 g grüne Linsen (z.B. Puy-Linsen), 100 g kleine, kernlose Trauben (oder süße Beeren), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Honig, 1 EL Butterschmalz, 1 TL gelbe Currypaste, Salz, 1 Handvoll Pinienkerne
Italienische Tomaten-Mangold-Minestrone mit weißen Bohnen
800 g Tomaten, 500 g Mangold, 400 g weiße Bohnen (aus der Dose), 400 ml Gemüsebrühe, 3 Stangen vom Stangensellerie, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Frühkartoffeln mit Mangold und Käse, aus dem Ofen
1000 g Frühkartoffeln, 1 Bund Mangold, 150 g würziger Hartkäse, gerieben, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
Blätterteigrollen mit Mangold-Feta-Fülle
2 Stück Blätterteig (TK, Fertigprodukt), 500 g Mangold, 200 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 2 Knoblauchzehen , 1 kleine Zwiebel , 1 Ei, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Sesam-Samen zum Bestreuen, Olivenöl zum Anbraten
Mangold-Gorgonzola-Risotto
1000 ml Gemüsebrühe , 400 g Mangold, 400 g Risottoreis, 200 g Gorgonzola, 50 g geriebener Parmesan, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Gratinierter Polenta mit Mangold und Champignons
Polenta: 600 ml Wasser, 200 g Polenta, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Belag: 1 Bund Mangold, 250 g Champignons (oder Eierschwammerl), 200 g würzigen Blauschimmelkäse, 60 g Pinienkerne (nach Belieben), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Peperoncino (wer es scharf möchte), Öl zum Anbraten
Fischfilets mit Mangold umhüllt, im Rohr gebacken
8 kleine Fischfilets (z.B. Saibling), 750 g Mangold, 200 ml Weißwein trocken, 4 kleine Knoblauchzehen, 3 EL Butter, Mehl zum Wenden, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pide mit Mangold und Feta (türkisches Fladenbrot in Schiffchenform, gefüllt)
Pide: 600 g Mehl, 300 ml warmes Wasser, 5 EL Olivenöl, 4 EL Joghurt, 1 TL Zucker, ½ Würfel frischer Germ, Salz, 1 Dotter zum Bestreichen, nach Belieben Schwarzkümmel zum Bestreuen, Mangold-Feta-Fülle: , 500 g Mangold, 300 g Feta, 2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bio-Zitrone (Schale), 2 EL Olivenöl, ½ TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüsepfanne mit Mangold und Paprika
1 großer Bund Mangold, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone (Saft), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Palatschinken mit Ricotta-Mangold-Fülle
Palatschinken: 550 ml Milch, 250 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, Öl zum Backen, Mangold-Fülle: 500 g Mangold, 3 EL Olivenöl, 2 EL geriebener Parmesan, 1 gekochte Kartoffel (wenn möglich), 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühe , ¼ Bund Petersilie, Ricotta-Fülle: 300 g Ricotta, 3 EL geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Zweig Rosmarin , 1 Zweig Salbei, Salz, Pfeffer aus der Mühe, Olivenöl zum Beträufeln, Parmesan zum Bestreuen
Schweinesteaks sizilianisch, auf Mangold mit Pinienkernen
500 g Mangold, 125 ml Marsala (sizilianischer Rotwein), 4 Schweinesteaks (Lende), 4 Scheiben Parmaschinken, 4 EL geriebener Parmesan, 2 EL Olivenöl, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 EL Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 2 Rosmarin-Zweige, Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle
Spinat- oder Mangold-Kartoffel-Strudel mit Lachsfilet
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 2 Lachsfilets (aufgetaut), 750 g Kartoffeln, 400 g Mangold oder Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote nach Belieben, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen, Sesam zum Betreuen
Gemüsezwiebel-Muscheln gefüllt
1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gnocchi mit Mangold
Kartoffelteig: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Sauce: 300 g Mangold, 75 g Speckwürfel, 1 kleiner Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
Mangoldknödel mit Butter, Parmesan und gebratenem Rohschinken
Mangold-Knödel: 150 g Knödelbrot, 50 g glattes Mehl, 2 Eier, 1 Bund Mangold, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zum Anrichten: 80 g Butter, 60 g Parmesan, Garnitur: 6 Scheiben Rohschinken, Olivenöl zum Braten
Mangold-Strudel mit Schafskäse
800 g Mangold, 450 g Blätterteig (Fertigprodukt), 175 g Schafskäse, 2 Eier, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Mangold-Gratin
1 Bund Mangold, 200 ml Rahm, 150 g Emmentaler, 3 Dotter, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Ausstreichen der Form und zum Beträufeln
Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip
Rösti: 750 g Kartoffeln, 250 g Mangold, 2 Eier, 1 leicht gehäufter EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Dip: 250 g Topfen, 125 g Joghurt , 3 EL Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel klein, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
Spaghetti mit Mangold und Eierschwammerl
500 g Spaghetti, 150 g Eierschwammerl, 1 kleiner Bund Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Mangold-Quiche
Teig: 250 g Mehl, 160 g Butter, 1 Ei (Größe M), Salz, Belag: 750 g Mangold , 125 g Ricotta, 125 ml Rahm, 100 g geriebener Käse, wer es würzig möchte mischt 50 g Blauschimmelkäse dazu, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Mangold
250 g Mangoldblätter, 200 g Spaghetti, 6 EL Olivenöl , 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Pasta mit Mangold und getrockneten Tomaten
500 g Mangold, 300 g Pasta (z.B. Fusilli), 125 ml Rahm , 50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas/Öl) , 50 g Parmesan zum Hobeln, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Huhn-Mangold-Wok
400 g Mangold, 300 g Hühnerfilet, 150 g Cocktail-Tomaten, 150 ml Gemüsebrühe , 30 g gehackte geröstete Erdnüsse, 25 g frischer Ingwer, 1 Knoblauch, 1 rote Pfefferschote, 5 EL Sojasauce, 4 EL Öl, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Speisestärke, 1 TL Zucker
Mangold italienisch zubereitet
1 Bund Mangold, 4 Knoblauchzehen, 1 Pepperoncino rot, kalt gepresstes Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, nach Belieben gehobelter Parmesan
Nudelauflauf mit Mangold und Schinken
450 g Nudeln, 200 g Schinken , 150 g geriebenen Käse, 50 g Butter , 1 Bund Mangold, 3 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mangold in Curry-Rahmsauce
500 g Mangold, 200 ml Rahm, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Basis-Rezept für grüne Smoothies
100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Nudelauflauf mit Mangold und Gemüse
500 g Mangold, 250 g Gemüse (Karotten, Fenchel, Zwiebel, Lauch, ...), 200 g kurze Nudeln, 150 g geriebener Käse, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL frische Kräuter, gehackt, Olivenöl zum Anbraten, Guss: 250 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer
Spaghetti mit Mangold
500 g Spaghetti, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Mangold, Olivenöl nach Belieben, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Parmesan zum Reiben
Mangoldgemüse mit Sauerrahm
500 g Mangold , 150 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen , 2 getrocknete Chilischoten, zerstoßen, 1 Zwiebel, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kümmel gemahlen, 1 TL Currypulver, ½ TL Zucker, Salz, Butter zum Anschwitzen
Mangold – Lachsstrudel
250 g Mangold, 200 g Lachsfilet, ½ Pkg. Blätterteig, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mangold-Nockerl mit Gorgonzolasauce
1 Bund Mangold (600 g), 350 g Topfen (20% F.i.T.), 70 g Mehl, 4 Eier, 1 Prise Musaktnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gorgonzola-Sauce: 200 ml Rahm, 150 g Gorgonzola, Parmesan zum Bestreuen
Überbackener Polenta mit Mangold und Tomaten
Polenta: 500 ml Wasser, 200 g Polenta (Maisgries), 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Belag: 1 Bund Mangold, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehe, 2 Kugeln Mozzarella, 2 EL Pesto, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Forelle mit Mangold im Pergamentpapier
4 frische Forellen, 1 Bund Mangold, 80 g Mandelblättchen, 8 entsteinte Oliven, 4 Knoblauchzehen, 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie , Olivenöl zum Anbraten und Beträufeln, 4 große Stücke Pergamentpapier
Mangold-Kartoffel-Pfanne
4 mittelgroße Kartoffeln, 1 kleiner Bund Mangold , 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mangold-Gratin mit Kartoffeln, Tomaten und Pilzen
500 g Mangold, 400 g Tomaten, 400 g Kartoffeln, 300 g Pilze (Champignon, auch Eierschwammerl…), 100 g geriebener Parmesan, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Thymianzweige, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten und zum Beträufen
Pasta mit Mangold und Shrimps
350 g Spaghetti, 350 g Shrimps (küchenfertig), 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Mangold, Peperoncino nach Belieben, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Parmesan zum Hobeln, Olivenöl
Karotten-Mangold-Gemüse
400 g Karotten, 1 Bund Mangold, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, nach Belieben 1 Schuss Rahm