Pikanter Salat aus Stangensellerie, Paprika und Mais
350 g Stangensellerie, 200 g roter Paprika, 150 g Mais, Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver, Salz, ½ Bund Petersilie
Kategorie: Paprika
Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt
400 g Fisolen (grüne Bohnen), 240 g geschälte, gewürfelte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 200 ml heißes Wasser, 1 roter Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Kreuzkümmel gemahlen, Chilipulver nach Belieben, Salz, Olivenöl zum Anbraten
Sommergemüse gefüllt mit Couscous
2 Paprikaschoten, 4 größere Tomaten, 2 Zucchini, Fülle: 300 ml Gemüsebrühe, 150 g Feta (Schafkäse in der Salzlake), 125 g Couscous, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 rote Chilischote, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Minze und Petersilie)
Lauwarmer Couscous mit Sommergemüse
300 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 kleine Gurke, 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb), 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 10 schwarze Oliven, 4 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische, mediterrane Kräuter, Salz
Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse
500 g Faschiertes, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Pilze (z.B. Champignons mit brauner Kappe, Steinpilze), 150 ml trockener Weißwein, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Curry vom Huhn, mit Champignons, Paprika und Lauch
500 g Hühnerbrust, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Champignons, 150 g roter Paprika, 150 g gelber Paprika, 150 g Lauch, 100 g Zwiebel, 75 ml Rahm, 3 EL Soja- oder Teriyaki-Sauce, 2 EL Currypulver, 1 TL rote oder gelbe Currypaste, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten, nach Belieben Mehl zum Stauben
Broccoli-Nuggets mit Joghurt-Sauerrahm-Dip
Broccoli-Nuggets: , 800 g Broccoli, 100 g Brösel, 100 g Zwiebel, 50 g Paprika rot, 30 g Parmesan grob gerieben, 2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 TL mediterrane Kräuter, Chilipulver nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Joghurt-Sauerrahm-Dip: 250 ml Natur-Joghurt, 250 ml Sauerrahm, Knoblauch nach Belieben, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz
Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
Ofengemüse als Antipasti
Marinade: 120 ml Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 2 TL Oregano, 1 frischer Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Ofengemüse: 450 g Zucchini, 300 g Melanzani, 250 g Champignons, 6 Knoblauchzehen, 2 Paprika (bunt), 2 rote Zwiebel, 3 EL Zitronensaft, 1 TL milder Honig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, 4 frische Rosmarinzweige
Bulgur-Gemüsepfanne, gratiniert
400 ml Wasser, 200 g Bulgur, 200 g würziger Hartkäse, 150 g Melanzani, 120 g Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Prise Chilipulver, nach Belieben Suppenwürze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Olivenöl zum Anbraten