Grillspieße mit Rinderhuftsteak, Zuckermaiskolben und Parika
400 g Rinderhuftsteak, 2 Zuckermaiskolben, 1 Paprika, 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie), 2 EL Balsamico, Salz
Kategorie: Paprika
Ratatouille gratiniert aus dem Ofen
500 g Tomaten , 300 g Melanzani , 120 g Zucchini , 3 Paprika (bunt) , 2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen, 4 EL frisch geriebener Parmesan, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle , 2 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
Tarte gefüllt mit Sommergemüse und Mozzarella
Teig: , 250 g Mehl, 160 g Butter, 1 Ei (Größe M), Salz, Belag: , 2 Kugeln Mozzarella à 125 g, 50 g geriebener Parmesan, 50 g Champignons, 3 Tomaten, 1 kleine Melanzani, 1 kleiner Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Basilikumblätter zum Bestreuen
Pikante Gemüsepfanne mit Faschiertem
300 g Faschiertes, 250 g Tomaten (geschält), 1 Zucchini, 1 roter Paprika, 1 Kohlrabi, 1 Zwiebel (oder ein Stück vom Lauch), 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran (vorzugsweise 1 Handvoll frischer Majoran), 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle (Cayennepfeffer, wer es scharf möchte), Öl zum Anbraten
Veggie-Burger mit Linsen-Patties und Joghurt-Schafskäse-Creme
4 Burger-Brötchen, 4 große Salatblätter, 2 Tomaten, 1/2 Gurke, Linsen-Patties: 80 g Berglinsen, 2 Karotten (oder 1 Zucchini, 1 roter Paprika), 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Semmelbrösel, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Braten, Joghurt-Schafskäse-Creme: , 200 g Joghurt griechische Art (hoher Fettanteil), 50 g Feta, 16 schwarze Oliven, 1 EL Apfelessig, 1 TL Olivenöl, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bandnudeln mit Frühkraut und Paprika
200 g Bandnudeln, 400 g Frühkraut (geputzt), 2 EL Sauerrahm, 2 Jungzwiebel (ersatzweise ein Stück vom Lauch), 1 roter Paprika, 1 Knoblauchzehe, ½ Zitrone (Saft), 1 TL Honig, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2-3 Zweige frischer Thymian, Olivenöl zum Anbraten
Lauwarmer Couscous-Salat mit Gemüse
250 ml Gemüsebrühe, 175 g Kichererbsen oder weiße Bohnen (Dose), 125 g Couscous , 50 ml Orangensaft, 3 Tomaten, 2 Karotten, 1 Paprika, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 6 EL Öl zum Marinieren und Anbraten
Katalanische Tomaten-Paprika-Sauce (Ro-mes-co-Sauce) mit Ofenkartoffeln
Tomaten-Paprika-Sauce: 4 Tomaten (500 g), 3 rote Paprika, 2 Knoblauchzehe, 70 g weiße Mandeln (ohne Haut), 2 EL Tomatenmark, 4 EL Olivenöl, 1-2 EL Weißweinessig, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Ofenkartoffeln: 4 große Kartoffeln, Olivenöl zum Bestreichen, 4 Rosmarin-Zweige, Salz
Mediterraner Nudelsalat
250 g Nudeln, 250 g Tomaten , 12 entsteinte Oliven schwarz , 4 Stangen Stangensellerie, 1 gelber oder roter Paprika, ½ Kopf Blattsalat, nach Belieben ½ Bund Jungzwiebel, 50 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein-Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pesto (aus dem Glas), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Broccoli-Nuggets mit Joghurt-Sauerrahm-Dip
Broccoli-Nuggets: , 800 g Broccoli, 100 g Brösel, 100 g Zwiebel, 50 g Paprika rot, 30 g Parmesan grob gerieben, 2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll frische oder 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter, Chilipulver nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Joghurt-Sauerrahm-Dip: 250 ml Natur-Joghurt, 250 ml Sauerrahm, Knoblauch nach Belieben, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz
Gemüserollen vom Grill
1 kleine Melanzani, 1 Zucchini, ½ Paprika, Marinade: 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Bulgur-Gemüsepfanne, gratiniert
400 ml Wasser, 200 g Bulgur, 200 g würziger Hartkäse, 150 g Melanzani, 120 g Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Prise Chilipulver, nach Belieben Suppenwürze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Olivenöl zum Anbraten
Gemüsesticks mit Knoblauch-Zitronen-Dip
Gemüsesticks: 400 g Gemüse roh (Bundkarotten, Kohlrabi, Fenchel, Radieschen...), Dip aus Knoblauch, Zitrone und Sauerrahm: , 250 g Sauerrahm, 1 Jungknoblauch oder 2 Knoblauchzehen, Schale 1 Bio-Zitrone und etwas Saft, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter
Pikanter Salat aus Stangensellerie, Paprika und Mais
350 g Stangensellerie, 200 g roter Paprika, 150 g Mais, Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver, Salz, ½ Bund Petersilie
Fisolen-Eintopf, orientalisch gewürzt
400 g Fisolen (grüne Bohnen), 250 g geschälte, gewürfelte Tomaten, 200 ml Kokosmilch, 200 ml heißes Wasser, 1 roter Paprika, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 2 TL Kreuzkümmel gemahlen, Chilipulver nach Belieben, Salz, Olivenöl zum Anbraten
Sommergemüse gefüllt mit Couscous
2 Paprikaschoten, 4 größere Tomaten, 2 Zucchini, Fülle: 300 ml Gemüsebrühe, 150 g Feta (Schafkäse in der Salzlake), 125 g Couscous, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 rote Chilischote, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Minze und Petersilie)
Lauwarmer Couscous mit Sommergemüse
300 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 kleine Gurke, 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb), 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 10 schwarze Oliven, 4 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische, mediterrane Kräuter, Salz
Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse
500 g Faschiertes, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Pilze (z.B. Champignons mit brauner Kappe, Steinpilze), 150 ml trockener Weißwein, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Curry vom Huhn, mit Champignons, Paprika und Lauch
500 g Hühnerbrust, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Champignons, 150 g roter Paprika, 150 g gelber Paprika, 150 g Lauch, 100 g Zwiebel, 75 ml Rahm, 3 EL Soja- oder Teriyaki-Sauce, 2 EL Currypulver, 1 TL rote oder gelbe Currypaste, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Braten, nach Belieben Mehl zum Stauben
Karfiol-Kartoffel-Bällchen mit Käse und Sesam
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
Ofengemüse als Antipasti
Marinade: 120 ml Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 2 TL Oregano, 1 frischer Rosmarinzweig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Ofengemüse: 450 g Zucchini, 300 g Melanzani, 250 g Champignons, 6 Knoblauchzehen, 2 Paprika (bunt), 2 rote Zwiebel, 3 EL Zitronensaft, 1 TL milder Honig, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, 4 frische Rosmarinzweige
Gemüsepfanne mit Mangold und Paprika
1 großer Bund Mangold, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone (Saft), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Sommerlicher Gemüse-Eintopf
300 g Melanzani, 250 g Tomaten, 200 g Zucchini, 150 g Fenchel, 150 g roter Paprika, 100 g Zwiebel, vorzugsweise rot, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Bruschetta mit Grillgemüse
Grillgemüse: 2 Paprikaschoten, 2 rote Zwiebeln, 1 Zucchini, 4 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig , Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Basilikum, Bruschetta: 4 Scheiben Krustenbrot, 4 TL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe
Bunter, pikanter Frühkartoffel-Salat
1000 g Frühkartoffeln, 100 g Chorizo-Würste, 2 rote Paprika, 1 kleiner Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Marinade: 250 ml Gemüsebrühe, 6 EL Olivenöl, 3 EL heller Balsamico-Essig, 3 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse-Grill-Spießchen
Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini
Zigeuner-Schnitzel
4 Kalbsschnitzel (ersatzweise Schweins- oder Hühnerschnitzel), 125 ml Weißwein , 3 Tomaten, 2 Paprika (wenn möglich bunt), 1 Pfefferoni rot, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Tomatenmark, 1 TL edelsüßer Paprika, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl zum Wenden, Butterschmalz zum Braten
Sizilianischer Nudelsalat
500 g Tomaten , 250 g Nudeln , 150 g Schafskäse , 10 schwarze Oliven, 1 gelber Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1/2 Gurke, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter
Provenzalisches Fischfilet
600 g Fischfilet, 400 g Tomaten, 150 g Melanzani, 150 g Zucchini, 1 Paprika, 12 Stück schwarze Oliven, 4 EL Parmesan , 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Zweige frischer Thymian , Basilikumblätter zum Garnieren, Olivenöl zum Anbraten
Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen
150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mediterrane Gemüsepfanne
4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Melanzani, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 125 ml Rotwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano ...)
Lamm-Gemüse-Spieße
600 g Lammfilet, 2 Kolben Zuckermais, 1-2 Zwiebeln (je nach Größe), 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 1/2 Zucchini, 4 EL Zitronensaft, 4 EL Knoblauchöl, 1 TL Zucker, 1 TL grober Pfeffer, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, etwas Butter
Gemüse-Rindfleisch-Ragout
500 g Rindfleisch, 500 g Kartoffeln, 200 g Karotten, 100 g Sellerie, 1 roter Paprika, 1 grüner Paprika, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose geschälte Tomaten, 1/2 l Gemüsebrühe , 3 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL Kümmel, Thymian, Salz, Pfeffer
Fiaker-Salat mit grünen Bohnen
250 g grüne Bohnen, 4 hartgekochte Eier, 4 Essiggurken, 2 Knackwürste, 1 Paprika, 1 mittelgroße Zwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, Marinade: 200 g Sauerrahm, 2 EL Weißwein-Essig, 1 EL Mayonnaise, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Grill-Gemüse mit Kräuterdip
Gemüse: 2 Zucchini, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Melanzani, Marinade: 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Thymian , Kräuterdip: 125 g Topfen (20%), 125 g Joghurt, 125 g Sauerrahm, etwas Zitronensaft, Salz, 2 Handvoll frische Kräuter
Mediterraner Krautsalat
400 g Frühkraut , 100 g Capellini (dünne Spaghetti), 100 g Schafskäse (Feta), 4 Tomaten, 2 Zucchini, 1 roter Paprika, 4 EL Weißwein-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch
Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten
Geschmorte Schweinskoteletts mit Gemüse
Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
Penne mit Salami und Gemüse
400 g Penne (kurze Hohlnudeln), 100 g Salami, 4 Stangen vom Stangensellerie, 1 mittelgroße Karotte, 1 kleiner Paprika, 1 Zwiebel, 50 ml trockener Rotwein, 3 EL Olivenöl, 3 EL Butter, 2 EL frischer Basilikum, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, Parmesan zum Bestreuen
Nudelsalat griechisch
300 g Penne , 200 g Schafskäse , 50 g schwarze Oliven, 4 Tomaten, 1 Paprika, 1 Gurke, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft , 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, je 1 Handvoll frische Petersilie und Basilikum
Rindfleischsalat
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
Rindfleisch-Bohnen-Salat
400 g Bohnen, 200 g gekochtes Rindfleisch, 20 g Kren (ersatzweise gerieben aus dem Glas), 1 kleine Zwiebel, 1 roter Paprika, 1/2 Kopf Blattsalat, 3 EL Kürbiskern-Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Eingelegtes Gemüse
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Kürbissuppe mit Curryobers
1000 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 400 g Kürbis (geputzt und geschält), 3 Schalottenzwiebel, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 1 roter Paprika, 1 kleines Stück Ingwer, Salz, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 125 ml Schlagobers, 1 TL Currypulver
Hüftsteak mit Paprika-Zwiebel-Gemüse
2 Hüftsteaks (á 175g – Dicke 2,5 bis 3 cm dick), 3 Paprika (vorzugsweise bunt), 2 Zwiebeln, 2 Zweige Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Suppe oder Weißwein, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 1 EL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Pasta mit Romanesco und Gorgonzola
500 g Romanesco , 350 g Spaghetti, 200 g Gorgonzola, 150 ml Rahm, 2 EL geriebener Parmesan, 2 EL fein geschnittene Basilikumblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 roter Paprika zum Garnieren, Basilikumblätter zum Garnieren
Wok-Gemüse mit Huhn
750 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), 500 g Hühnerfilet, 3 Karotten, 2 Paprika, 1 Chilischote, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft), 6-8 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Öl zum Anbraten
Krautpalatschinken mit Käse überbacken
Palatschinken: , 300 ml Milch, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, Fülle: 400 g Frühkraut, 150 g Speckwürfel, 125 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 2 EL geriebener Käse, 1 EL Zucker, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Anbraten
Gemüsecurry mit Putenfleisch
400 g Karfiol oder Broccoli, 300 g Lauch, 250 g Putenfleisch , 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Kokosflocken, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, 1 grüner Paprika, 1 roter Paprika, 4 EL Sojasauce, 3 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Currypulver, Salz, 1 Bund Petersilie
Asia-Pfanne
200 g Hühnerbrust , 100 g Glasnudeln, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 6 EL Soja-Sauce, 2 TL China-Gewürz, 2 TL Erdnüsse, 2 EL helles Öl