Kategorie: Pastinake
Gemüselaibchen mit Sauerrahm-Dip
1000 g Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Kohlrabi, ...), 2 Knoblauchzehen, 2 Eier , 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten, Sauerrahm-Dip: 250 ml Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Musaktnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter der Saison, gehackt, Preiselbeer-Marmelade
Pastinaken-Bärlauch-Cremesuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfel
Pastinaken-Bärlauch-Cremesuppe: 900 ml Gemüsebrühe, 250 g Pastinaken, 150 ml Rahm, 100 g Bärlauch, 100 ml Weißwein trocken, 2 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten, Geröstete Schwarzbrotwürfel: 2 Scheiben Schwarzbrot, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz
Winterliche Gemüsecremesuppe
1000 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 kleine Pastinake, 1 Zwiebel, nach Belieben 1 Knoblauchzehe, 1 EL Curry, 1 TL Kurkuma, Cayenne-Pfeffer, frische Petersilie (ersatzweise Tiefkühl-Petersilie), Olivenöl zum Anbraten
Bunter, herbstlicher Risotto mit einem Rohnen-Topping
Risotto: , 250 g Risotto-Reis, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 50 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino), 2 Karotten, 1 kleine Pastinake oder ein Stück vom Sellerie, 1 Zwiebel, Salz, Olivenöl zum Anrösten, frischer Thymian für die Garnitur, Rohnen-Topping: 1 Rohne, 3 TL Soja-Sauce, 2 TL Rohrzucker, 2 TL Balsamico-Essig, 1 TL Thymian, Salz, Olivenöl zum Andünsten
Geriebene Pastinaken mit Datteln und Joghurt-Dressing
400 g Pastinaken, 150 g Datteln ohne Kern, Joghurt-Dressing: 200 g Naturjoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL brauner Zucker, 1 Prise Salz
Pastinaken in Parmesankruste – Fingerfood
600 g Pastinaken, 80 g Mehl, 40 g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit Birne und Chili-Öl
600 g Kartoffeln, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 200 g Pastinake, 1 reife Birne, 1 Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, Salz, Öl Zum Anbraten, Chili-Öl zum Beträufeln, Basilikum-Blätter zum Garnieren
Gratin aus Pastinaken, Karotten und Nüssen
400 g Pastinaken, 400 g Karotten, 150 g Blauschimmelkäse, 100 g Nuss-Mischung, 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce: 250 ml Gemüsebrühe, 150 ml Rahm, 50 g Butter, 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Pastinaken-Creme zu Birnen mit Ingwer
Pastinaken-Creme: 250 g Pastinaken, 200 g Naturjoghurt, 200 ml Wasser, 20 g Zucker, 1 Sternanis, ¼ TL Zimt, ¼ TL Kardamom, Birnen mit Ingwer: , 4 süße Birnen mit Stiel, 250 ml Wasser, 10 g Pistazien gehackt, 2 cm vom frischen Ingwer, 1 EL Zitronensaft
Pastinaken-Salat mit Zitronen-Chili-Marinade
2 Pastinaken, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), etwas Öl (z.B. Haselnussöl), 1 EL Chilisauce, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie oder Minze-Blätter
Pastinaken-Zucchini-Laibchen
250 g Pastinaken, 200 g Zucchini, 3 EL Mehl, 2 Eier, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
Pastinaken-Cremesuppe mit Zitronen-Butter verfeinert
Zitronen-Butter: 50 g Butter, Zesten von 1 Bio-Zitrone, Pastinaken-Cremesuppe: 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Pastinaken , 125 ml Rahm, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Petersilie, gehackt
Rinderragout mit Karotten und Pastinaken
800 g Rindsgulasch, 800 ml geschälte, gewürfelte Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, 2-3 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zitronen, 2 cm von der Ingwerwurzel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie gehackt (frisch oder tiefgefroren), Öl zum Anbraten
Pastinaken-Kartoffel-Suppe
750 ml Gemüsebrühe , 300 g Pastinaken, 150 g Kartoffeln , 125 ml Rahm, 80 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
Gratin von Pastinake und Spinat
600 g Blattspinat, 2 Pastinaken, 2 Knoblauchzehen , 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Guss: 125 ml Rahm, 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse), 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Rindsschnitzel gedünstet in Wurzelwerk-Sauce
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Pastinakensuppe mit Curry
750 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch etwas mehr) , 500 g Pastinaken, 200 ml Rahm , 100 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie
Pastinakensuppe
600 ml Gemüsebrühe , 400 g Pastinaken, 150 ml Rahm, 125 ml Weißwein , 100 g Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt
Pastinaken-Püree
800 g Pastinaken, 200 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlige), 200 ml Milch, 200 ml Rahm, 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 8 Salbei-Blätter, Zitronenschale
Kalbsgulasch mit Karotten-Pastinaken-Gemüse
1000 g Kalbfleisch , 400 ml Gemüsebrühe, 300 ml trockener Weißwein, 250 g Karotten, 250 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Thymian , 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Pastinakengemüse mit Walnüssen
300 g Pastinaken , 125 ml Gemüsebrühe, 50 g gehackte Walnüsse, 30 g Rosinen, 1 EL Butter, 1 EL Walnussöl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1Handvoll frische Kräuter, gehackt
Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
500 ml Gemüsebrühe , 250 ml Milch, 250 g Kartoffel (vorzugsweise mehlige), 150 g Pastinaken, 100 g Zwiebel, 100 g Blauschimmelkäse , 2 EL Butter, 2 EL Walnusskerne, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Spatzl mit Champignons, Speck und Pastinake
Spatzl: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 Eier, 1 TL Salz, 200 g Pastinake, 100 g Champignons (mit brauner Kappe), 80 g Zwiebel, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle , 1/4 Bund Petersilie, Butter zum Anbraten
Gulasch mit Wurzelgemüse
1000 g Rindfleisch, 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie), 500 ml Fleischsuppe, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Pastinaken-Cremesuppe mit karamellisierten Birnenspalten
750 ml Gemüsebrühe , 300 g Pastinaken , 200 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 3 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt (ersatzweise tiefgekühlt), Karamellisierte Birnenspalten: 2 Birnen, 1 EL Butter, 1 EL Zucker
Pastinaken-Apfel-Salat
200 g Pastinaken, 2 säuerliche Äpfel, 50 g Walnüsse, Marinade: 125 ml Sauerrahm, 2 EL Apfelsaft, 2 EL Apfelessig, 1 EL Zitronensaft
Pastinaken-Suppe mit karamellisierten Nüssen
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Pastinaken, 125 ml Rahm, 2 Äpfel, 1 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 1 EL Butter zum Anbraten, Karamellisierte Nüsse: 100 g Nüsse, grob gehackt, 30 g brauner Zucker, Garnitur: 1 TL Curry, 1 TL Thymian, Pfeffer aus der Mühle