Risotto: , 250 g Risotto-Reis, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 50 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino), 2 Karotten, 1 kleine Pastinake oder ein Stück vom Sellerie, 1 Zwiebel, Salz, Olivenöl zum Anrösten, frischer Thymian für die Garnitur, Rohnen-Topping: 1 Rohne, 3 TL Soja-Sauce, 2 TL Rohrzucker, 2 TL Balsamico-Essig, 1 TL Thymian, Salz, Olivenöl zum Andünsten
600 g Kartoffeln, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 200 g Pastinake, 1 reife Birne, 1 Zwiebel, 2 EL Kürbiskerne, 1 Spritzer Zitronensaft, ½ TL Curry, ½ TL Kurkuma, Salz, Öl Zum Anbraten, Chili-Öl zum Beträufeln, Basilikum-Blätter zum Garnieren
400 g Pastinaken, 400 g Karotten, 150 g Blauschimmelkäse, 100 g Nuss-Mischung, 2 Knoblauchzehen, Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce: 250 ml Gemüsebrühe, 150 ml Rahm, 50 g Butter, 30 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer
Pastinaken-Creme: 250 g Pastinaken, 200 g Naturjoghurt, 200 ml Wasser, 20 g Zucker, 1 Sternanis, ¼ TL Zimt, ¼ TL Kardamom, Birnen mit Ingwer: , 4 süße Birnen mit Stiel, 250 ml Wasser, 10 g Pistazien gehackt, 2 cm vom frischen Ingwer, 1 EL Zitronensaft
2 Pastinaken, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), etwas Öl (z.B. Haselnussöl), 1 EL Chilisauce, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie oder Minze-Blätter
800 g Rindsgulasch, 800 ml geschälte, gewürfelte Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, 2-3 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zitronen, 2 cm von der Ingwerwurzel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie gehackt (frisch oder tiefgefroren), Öl zum Anbraten
600 g kleine Kartoffeln, 4 Karotten, 4 kleine Rohnen, 4 Knoblauchzehen, 4 kleine weiße Zwiebeln, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 Pastinake (groß), 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Thymian, Salz, Pfeffer
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
750 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf auch etwas mehr) , 500 g Pastinake , 200 ml Rahm , 100 g Kartoffel, 100 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Butter, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie
600 ml Gemüsebrühe , 400 g Pastinaken, 150 ml Rahm, 125 ml Weißwein , 100 g Zwiebel, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt
800 g Pastinaken, 200 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlige), 200 ml Milch, 200 ml Rahm, 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 8 Salbei-Blätter, Zitronenschale
1000 g Kalbfleisch , 400 ml Gemüsebrühe, 300 ml trockener Weißwein, 250 g Karotten, 250 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Thymian , 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
300 g Pastinaken , 125 ml Gemüsebrühe, 50 g gehackte Walnüsse, 30 g Rosinen, 1 EL Butter, 1 EL Walnussöl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1Handvoll frische Kräuter, gehackt
500 ml Gemüsebrühe , 250 ml Milch, 250 g Kartoffel (vorzugsweise mehlige), 150 g Pastinaken, 100 g Zwiebel, 100 g Blauschimmelkäse , 2 EL Butter, 2 EL Walnusskerne, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Spatzl: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 Eier, 1 TL Salz, 200 g Pastinake, 100 g Champignons (mit brauner Kappe), 80 g Zwiebel, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle , 1/4 Bund Petersilie, Butter zum Anbraten
1000 g Rindfleisch, 500 g Wurzelgemüse (Karotten, Pastinake, Sellerie), 500 ml Fleischsuppe, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver, 1 Lorbeerblatt, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
750 ml Gemüsebrühe , 300 g Pastinaken , 200 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 3 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt (ersatzweise tiefgekühlt), Karamellisierte Birnenspalten: 2 Birnen, 1 EL Butter, 1 EL Zucker
