Crêpe: , 250 ml Milch, 200 ml Wasser, 200 g Mehl, 50 g zerlassene Butter, 2 große Eier, 1 Prise Salz, 1 Handvoll Petersilie, Öl zum Backen, Fülle: 300 g Radicchio, 200 g Ricotta, 100 ml trockener Weißwein, 80 g geriebener Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
Speck-Birnen: 8 dünne Scheiben Speck oder Parmaschinken, 2 Birnen, 250 ml Wasser, 2 EL Zucker, Zimtrinde, Gewürznelken, etwas Zitronensaft, Gebratener Radicchio: 1 Radicchio, 80 g Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Gnocchi: 500 g mehlige Kartoffel, 100 g Mehl, 1 Dotter, Salz, Karamellisierter Radicchio: , 200 g Radicchio, 100 g Parmesan, 100 ml Rotwein, 4 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti, 400 g Riesengarnelen (à ca. 30 g ohne Kopf und Schale), 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Radicchio, 2-4 Knoblauchzehen, 1 Glas Artischocken, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise tiefgekühlte Kräuter), Olivenöl zum Braten
400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten
200 g Radicchio, 1 rote Zwiebel, 250 g Risotto-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rotwein, 125 ml Rahm, 80 g Parmesan gerieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz
400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat
ein kleiner Blattsalat, 100 g Vogerlsalat, nach Belieben geröstete Kürbiskerne oder Pilze, Marinade: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Kürbiskernöl, 2-3 EL Apfelessig mild, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kartoffel-Stangerl: 4 Blätter Frühlingsrollenteig (21x21 cm), 150 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili, Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Frittieren
1 Radicchio, 8 Zwetschken, 4 Scheiben vom Ziegenweichkäse, 4 EL gehackten Haselnüsse, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Butter, 4 EL Olivenöl, 3 EL Rotweinessig mit Apfelsaft verdünnt oder Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
1 Radicchio, ein paar Blätter vom grünen Salat, 500 g Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen, 8 EL helles Öl, 6 EL Balsamico-Essig, 4 Stück Mozzarella (je 125 g), 16 Walnusskerne, 2 EL gehackte Kräuter, Petersilie zum Garnieren, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker
400 g Chinakohl, 1 kleiner Radicchio, 2 Orangen, 1/2 Bund Petersilie, Pfeffer frisch gemahlen, Cocktail-Sauce: 4 EL Mayonnaise, 3 EL Ketchup, 1 EL Balsamico-Essig, Wasser zum Verdünnen
Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen, Italian-Dressing: 4 EL Olivenöl , 3 EL Rotweinessig , 1-2 Knoblauchzehen , 1 Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Senf-Dressing: 4 EL Öl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle