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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Radicchio

Radicchio mit karamellisierten Feigen und Orangen
Radicchio, Rucola

Radicchio mit karamellisierten Feigen und Orangen

1 Radicchio, 4 Feigen (reif!), 2 Orangen, 1 Handvoll Rucola, 1 Handvoll geröstete Haselnüsse, Ziegenkäserolle (optional), 3 EL Zucker, 1 Prise Zimt, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 2-3 EL milden Balsamico-Essig, 1 EL süßer Senf, Salz, Karamell-Sud aus der Pfanne
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Kohlrabi, Radicchio

Radicchio-Kohlrabi-Orangen-Salat mit Minze

2 Handvoll Radicchio-Blätter, 2 Bio-Orangen, 1 Bio-Limette, 1 Kohlrabi, 1 roter Pfefferoni, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle, 10 Minze-Blätter
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Crêpe mit gebratenem Radicchio
Radicchio

Crêpe mit gebratenem Radicchio

Crêpe: , 250 ml Milch, 200 ml Wasser, 200 g Mehl, 50 g zerlassene Butter, 2 große Eier, 1 Prise Salz, 1 Handvoll Petersilie, Öl zum Backen, Fülle: 300 g Radicchio, 200 g Ricotta, 100 ml trockener Weißwein, 80 g geriebener Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten
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Radicchio

Radicchio gebraten mit Blauschimmelkäse und Speck-Birnen

Speck-Birnen: 8 dünne Scheiben Speck oder Parmaschinken, 2 Birnen, 250 ml Wasser, 2 EL Zucker, Zimtrinde, Gewürznelken, etwas Zitronensaft, Gebratener Radicchio: 1 Radicchio, 80 g Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio und Parmesan
Kartoffel, Radicchio

Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio und Parmesan

Gnocchi: 500 g mehlige Kartoffel, 100 g Mehl, 1 Dotter, Salz, Karamellisierter Radicchio: , 200 g Radicchio, 100 g Parmesan, 100 ml Rotwein, 4 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Spaghetti mit Radicchio, Artischocken und Garnelen
Radicchio

Spaghetti mit Radicchio, Artischocken und Garnelen

400 g Spaghetti, 400 g Riesengarnelen (à ca. 30 g ohne Kopf und Schale), 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Radicchio, 2-4 Knoblauchzehen, 1 Glas Artischocken, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise tiefgekühlte Kräuter), Olivenöl zum Braten
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Radicchio, Rohnen, Rucola

Spaghetti mit Rohnen und Ziegenfrischkäse

400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten
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Rotwein-Risotto mit gebratenem Radicchio
Radicchio

Rotwein-Risotto mit gebratenem Radicchio

200 g Radicchio, 1 rote Zwiebel, 250 g Risotto-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rotwein, 125 ml Rahm, 80 g Parmesan gerieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Salat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing
Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing

Blattsalat, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kresse, Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei, Thunfisch und Cocktailsauce

Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen
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Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Joghurtdressing

Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz
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Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Kürbiskerndressing

Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Radicchio, Salat, Tomate, Vogerlsalat, Zucchini

Zucchini-Eierschwammerl-Salat

400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat
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Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch
Karotte, Kohlrabi, Paprika, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat, Weißkraut, Zucchini

Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch

Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten
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Wintersalat mit Sauerkrautnockerl
Chinakohl, Radicchio, Salat, Sauerkraut, Vogerlsalat

Wintersalat mit Sauerkrautnockerl

Wintersalat: verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Vogerlsalat, 6 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Sauerkrautnockerl: 500 g Kartoffeln (am besten mehlige) , 300 g Sauerkraut, 2 Dotter, etwas Kartoffelstärke zum Binden, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten
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Basis-Rezept für grüne Smoothies
Karotte, Kohlrabi, Mangold, Radicchio, Radieschen, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Basis-Rezept für grüne Smoothies

100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
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Kartoffel, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Kürbiskernöl und Kartoffelstangerl

ein kleiner Blattsalat, 100 g Vogerlsalat, nach Belieben geröstete Kürbiskerne oder Pilze, Marinade: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Kürbiskernöl, 2-3 EL Apfelessig mild, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kartoffel-Stangerl: 4 Blätter Frühlingsrollenteig (21x21 cm), 150 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili, Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Frittieren
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Radicchio mit Zwetschken, Haselnuss-Brösel und Ziegenweichkäse
Radicchio

Radicchio mit Zwetschken, Haselnuss-Brösel und Ziegenweichkäse

1 Radicchio, 8 Zwetschken, 4 Scheiben vom Ziegenweichkäse, 4 EL gehackten Haselnüsse, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Butter, 4 EL Olivenöl, 3 EL Rotweinessig mit Apfelsaft verdünnt oder Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
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Knoblauch, Radicchio, Zwiebel

Blätterteig-Fleck mit Radicchio, Speck und Gorgonzola

1 TK-Blätterteig, 100 g Gorgonzola, 60 g Speckwürfel , 2 Handvoll Radicchio, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl
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Radicchio-Kartoffelsalat mit Gurke
Gurke, Kartoffel, Radicchio

Radicchio-Kartoffelsalat mit Gurke

600 g gekochte Kartoffeln, 1 Radicchio, 1 kleine Gurke, Marinade: 200 ml Gemüsebrühe (Würfel), 3 - 5 EL heller Balsamico, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, 2 TL Pesto, Salz, Pfeffer
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Erdbeeren, Radicchio, Salat

Erdbeer-Radicchio-Salat mit Mozzarella und Walnüssen

1 Radicchio, ein paar Blätter vom grünen Salat, 500 g Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen, 8 EL helles Öl, 6 EL Balsamico-Essig, 4 Stück Mozzarella (je 125 g), 16 Walnusskerne, 2 EL gehackte Kräuter, Petersilie zum Garnieren, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker
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Blatt- und Kartoffelsalat mit Kräuter-Vinaigrette
Kartoffel, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat

Blatt- und Kartoffelsalat mit Kräuter-Vinaigrette

400 g Kartoffeln, 4 Handvoll Blattsalat (bunt gemischt), 1 Bund Radieschen , 1 kleiner Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 8 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig , 4 EL Gemüsebrühe, 4 hart gekochte Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Kapern, Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum,...)
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Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunte Blattsalate mit Roquefort-Dressing

Blattsalate nach Bedarf, Roquefort-Dressing: , 50 g Roquefort, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer
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Apfel, Radicchio

Gebratener Radicchio mit Äpfel und Gorgonzola

1 Radicchio, 1 Apfel, 1 Orange, 50 g Butter, 3-4 EL Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Petersilie
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Chinakohl, Radicchio

Chinakohl-Radicchio-Orangen-Salat

400 g Chinakohl, 1 kleiner Radicchio, 2 Orangen, 1/2 Bund Petersilie, Pfeffer frisch gemahlen, Cocktail-Sauce: 4 EL Mayonnaise, 3 EL Ketchup, 1 EL Balsamico-Essig, Wasser zum Verdünnen
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Karotte, Kohlrabi, Radicchio

Salat aus Radicchio mit Karotten und Kohlrabi

100 g Radicchio, 100 g Kohlrabi, 75 g Karotten, 10 Walnüsse, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 TL süßen Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Karotte, Kartoffel, Kresse, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei und Senfdressing

500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer
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Radicchio, Zwiebel

Radicchio karamellisiert

1 Radicchio, 1 kleine Zwiebel, 1 Orange, ½ Zitrone, 1 EL Öl, 1 EL Honig (ersatzweise brauner Zucker), 1 EL Orangenlikör
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Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat-Marinaden

Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen, Italian-Dressing: 4 EL Olivenöl , 3 EL Rotweinessig , 1-2 Knoblauchzehen , 1 Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Senf-Dressing: 4 EL Öl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Gurke, Radicchio

Radicchio mit Mozzarella und Gurke

2 Kugeln Mozzarella, 1 kleiner Radicchio, ½ Salatgurke, Marinade: , 6 EL Olivenöl, 4 El Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, ...)
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Kresse, Petersilie, Radicchio, Rucola, Salat, Vogerlsalat

Gebackene Fischfilets auf Blattsalat mit Sauce Tartare

Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm
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