Radicchio Archive - Tiroler Gemüsekiste

Kartoffel, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat

Blatt- und Kartoffelsalat mit Kräuter-Vinaigrette

400 g Kartoffeln, 4 Handvoll Blattsalat (bunt gemischt), 4 hart gekochte Eier, 1 Bund Radieschen , 1 kleiner Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 8 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig , 4 EL Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Kapern, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum,...)

Radicchio

Gebackene Sandwiches mit Radicchio und Mozzarella

4 Scheiben Vollkorntoast, 4 Scheiben vom Mozzarella, 2 Handvoll Radicchio-Blätter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl

Radicchio, Rucola

Radicchio mit karamellisierten Feigen und Orangen

1 Radicchio, 4 Feigen (reif!), 2 Orangen, 1 Handvoll Rucola, 1 Handvoll geröstete Haselnüsse, Ziegenkäserolle (optional), 3 EL Zucker, 1 Prise Zimt, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 2-3 EL milden Balsamico-Essig, 1 EL süßer Senf, Salz, Karamell-Sud aus der Pfanne

Kohlrabi, Radicchio

Radicchio-Kohlrabi-Orangen-Salat mit Minze

2 Handvoll Radicchio-Blätter, 2 Bio-Orangen, 1 Bio-Limette, 1 Kohlrabi, 1 roter Pfefferoni, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle, 10 Minze-Blätter

Radicchio

Crêpe mit gebratenem Radicchio

Crêpe: , 250 ml Milch, 200 ml Wasser, 200 g Mehl, 50 g zerlassene Butter, 2 große Eier, 1 Prise Salz, 1 Handvoll Petersilie, Öl zum Backen, Fülle: 300 g Radicchio, 200 g Ricotta, 100 ml trockener Weißwein, 80 g geriebener Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten

Radicchio

Radicchio gebraten mit Blauschimmelkäse und Speck-Birnen

Speck-Birnen: 8 dünne Scheiben Speck oder Parmaschinken, 2 Birnen, 250 ml Wasser, 2 EL Zucker, Zimtrinde, Gewürznelken, etwas Zitronensaft, Gebratener Radicchio: 1 Radicchio, 80 g Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten

Kartoffel, Radicchio

Gnocchi mit karamellisiertem Radicchio und Parmesan

Gnocchi: 500 g mehlige Kartoffel, 100 g Mehl, 1 Dotter, Salz, Karamellisierter Radicchio: , 200 g Radicchio, 100 g Parmesan, 100 ml Rotwein, 4 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Radicchio

Spaghetti mit Radicchio, Artischocken und Garnelen

400 g Spaghetti, 400 g Riesengarnelen (à ca. 30 g ohne Kopf und Schale), 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Radicchio, 2-4 Knoblauchzehen, 1 Glas Artischocken, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise tiefgekühlte Kräuter), Olivenöl zum Braten

Radicchio, Rohnen, Rucola

Spaghetti mit Rohnen und Ziegenfrischkäse

400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten

Radicchio

Rotwein-Risotto mit gebratenem Radicchio

200 g Radicchio, 1 rote Zwiebel, 250 g Risotto-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rotwein, 125 ml Rahm, 80 g Parmesan gerieben, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing

Blattsalat, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kresse, Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei, Thunfisch und Cocktailsauce

Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Joghurtdressing

Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz

Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Kürbiskerndressing

Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Radicchio, Salat, Tomate, Vogerlsalat, Zucchini

Zucchini-Eierschwammerl-Salat

400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat

Karotte, Kohlrabi, Paprika, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat, Weißkraut, Zucchini

Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch

Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten

Chinakohl, Radicchio, Salat, Sauerkraut, Vogerlsalat

Wintersalat mit Sauerkrautnockerl

Wintersalat: verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Vogerlsalat, 6 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Sauerkrautnockerl: 500 g Kartoffeln (am besten mehlige) , 300 g Sauerkraut, 2 Dotter, etwas Kartoffelstärke zum Binden, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten

Karotte, Kohlrabi, Mangold, Radicchio, Radieschen, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Basis-Rezept für grüne Smoothies

100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)

Kartoffel, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Kürbiskernöl und Kartoffelstangerl

ein kleiner Blattsalat, 100 g Vogerlsalat, nach Belieben geröstete Kürbiskerne oder Pilze, Marinade: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Kürbiskernöl, 2-3 EL Apfelessig mild, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kartoffel-Stangerl: 4 Blätter Frühlingsrollenteig (21x21 cm), 150 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili, Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Frittieren

Radicchio

Radicchio mit Zwetschken, Haselnuss-Brösel und Ziegenweichkäse

1 Radicchio, 8 Zwetschken, 4 Scheiben vom Ziegenweichkäse, 4 EL gehackten Haselnüsse, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Butter, 4 EL Olivenöl, 3 EL Rotweinessig mit Apfelsaft verdünnt oder Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Knoblauch, Radicchio, Zwiebel

Blätterteig-Fleck mit Radicchio, Speck und Gorgonzola

1 TK-Blätterteig, 100 g Gorgonzola, 60 g Speckwürfel , 2 Handvoll Radicchio, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl

Gurke, Kartoffel, Radicchio

Radicchio-Kartoffelsalat mit Gurke

600 g gekochte Kartoffeln, 1 Radicchio, 1 kleine Gurke, Marinade: 200 ml Gemüsebrühe (Würfel), 3 - 5 EL heller Balsamico, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL gemischte Kräuter, gehackt, 2 TL Pesto, Salz, Pfeffer

Erdbeeren, Radicchio, Salat

Erdbeer-Radicchio-Salat mit Mozzarella und Walnüssen

1 Radicchio, ein paar Blätter vom grünen Salat, 500 g Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen, 8 EL helles Öl, 6 EL Balsamico-Essig, 4 Stück Mozzarella (je 125 g), 16 Walnusskerne, 2 EL gehackte Kräuter, Petersilie zum Garnieren, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunte Blattsalate mit Roquefort-Dressing

Blattsalate nach Bedarf, Roquefort-Dressing: , 50 g Roquefort, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer

Apfel, Radicchio

Gebratener Radicchio mit Äpfel und Gorgonzola

1 Radicchio, 1 Apfel, 1 Orange, 50 g Butter, 3-4 EL Gorgonzola, Salz, Pfeffer, Petersilie

Chinakohl, Radicchio

Chinakohl-Radicchio-Orangen-Salat

400 g Chinakohl, 1 kleiner Radicchio, 2 Orangen, 1/2 Bund Petersilie, Pfeffer frisch gemahlen, Cocktail-Sauce: 4 EL Mayonnaise, 3 EL Ketchup, 1 EL Balsamico-Essig, Wasser zum Verdünnen

Karotte, Kohlrabi, Radicchio

Salat aus Radicchio mit Karotten und Kohlrabi

100 g Radicchio, 100 g Kohlrabi, 75 g Karotten, 10 Walnüsse, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 TL süßen Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Karotte, Kartoffel, Kresse, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei und Senfdressing

500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer

Radicchio, Zwiebel

Radicchio karamellisiert

1 Radicchio, 1 kleine Zwiebel, 1 Orange, ½ Zitrone, 1 EL Öl, 1 EL Honig (ersatzweise brauner Zucker), 1 EL Orangenlikör

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat-Marinaden

Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen, Italian-Dressing: 4 EL Olivenöl , 3 EL Rotweinessig , 1-2 Knoblauchzehen , 1 Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Senf-Dressing: 4 EL Öl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Gurke, Radicchio

Radicchio mit Mozzarella und Gurke

2 Kugeln Mozzarella, 1 kleiner Radicchio, ½ Salatgurke, Marinade: , 6 EL Olivenöl, 4 El Weißweinessig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Oregano, Petersilie, ...)

Kresse, Petersilie, Radicchio, Rucola, Salat, Vogerlsalat

Gebackene Fischfilets auf Blattsalat mit Sauce Tartare

Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm