Mürbteig: 300 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, Vanillecreme: 400 ml Milch, 130 g Zucker, 2 Eier, 2 Eigelb, 2 EL Speisestärke, 1/2 Vanilleschote (Mark), 1/2 TL Zimt gemahlen, 300 g Rhabarber, 3 EL Zucker, 3 EL Wasser
4 Hühnerbrüste (ersatzweise 8 Kaninchen-Rückenfilets), 250 g Rhabarber, 250 ml Rotwein, 125 ml Weißwein, 80 g Butter, 9 EL Kristallzucker, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Thymian plus für die Garnitur, 2 EL Öl zum Anbraten
Topfencreme: 250 g Topfen, 120 g Staubzucker, 3 EL Rum, 1 TL Zitronensaft, 1 Pkg. Vanillezucker, Milch nach Bedarf, 125 ml Schlagobers, Vanillepudding von 250 ml Milch laut Anleitung, Rhabarber-Kompott: 250 g Rhabarber, etwas Zucker, Zimtrinde, Nelken ganz
Teig: 375 g Mehl, 160 g Rohrzucker, 150 g Butter, 1 Ei, 1 Pkg. Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver, Butter für die Form, Streusel: 50 g Pistazien, 20 g Butter, 1 TL Zucker, Belag: 400 g Erdbeeren, 200 g Rhabarber, 100 g Rohrzucker, 2 EL Agar Agar
Mürbteig: 300 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 3 EL zerlassene Butter zum Bestreichen, 1 EL Zucker zum Bestreuen, Fülle: 400 g Rhabarber, 400 g Erdbeeren, 200 g Rohrzucker, 3 gehäufte EL Agar-Agar
Topfen-Laibchen: 300 g Topfen, 120 g Vollkornmehl, 50 g Rohrzucker, 30 g weiche Butter, 2 Eier, ½ Pkg. Backpulver, 1 Prise Salz, Butter zum Braten, Rhabarber-Kompott: 500 g Rhabarber, 125 ml Weißwein trocken, 125 ml Wasser, 70 g Zucker, 2 TL zerstoßene rosa Pfefferbeeren, 1 TL Vanillezucker
Teig: 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Dotter, Prise Salz, Eventuell Zartbitterkuvertüre zum Ausstreichen der Teigförmchen, Vanillecreme: 200 ml Milch, 50 ml Rahm, 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver, 2 EL Zucker, Rhabarber-Himbeer-Kompott: 200 g Rhabarber, 50 g Himbeeren, 50 g Zucker, Vanilleextrakt, 1-2 EL Speisestärke, etwas Wasser nach Bedarf, Mascarpone-Topping: 75 g Mascarpone, 2 EL Joghurt, 30 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 3 EL Honig
Teig: 200 g Butter, 200 g Dinkelmehl, 100 g Buchweizenmehl, 50 g Rohrzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, Bourbon-Vanille, Belag: 300 g Erdbeeren, 250 g Rhabarber, 3 EL Rohrzucker, 2 EL Stärke, Zum Bestreichen und Bestreuen des Kuchenrandes: 3 EL gehobelte Mandeln, 2 EL Rahm, 1 EL Rohrzucker
Kaiserschmarren: 175 ml Milch, 100 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise Salz, Butter zum Ausbacken, Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 500 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 Zimtrinde, 3 Nelken
600 g Lachsfilet, 250 g Rhabarber, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 150 g reife, süße Erdbeeren, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Curry, 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Teig: 250 g Mehl, 250 g weiche Butter, 250 g Staubzucker, 5 Eier, 1 gestrichener EL Backpulver, Schale von einer halben, unbehandelten Zitrone, Belag: 500 - 700 g Rhabarber, Streusel: 150 g kalte Butter, 120 g Mehl, 100 g Staubzucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Prise Bourbon-Vanille (ersatzweise Vanillezucker)
1000 ml Milch, 500 g Rhabarber, 250 g Rundkornreis, 100 g Butter, 80 g Zucker, 50 g geriebene Nüsse, 3 Eier, Schale einer Zitrone (unbehandelt), 1 Prise Salz
Belag: 750 g Rhabarber, 200 g Zucker, Teig: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, Vanillezucker, Guss: 250 ml Sauerrahm, 100 g gemahlene Mandeln, 3 Eier, 1 TL Zimt
Panna Cotta: 400 ml Milch, 100 ml Schlagobers, 100 g Zucker, 6 Blatt Gelatine, 1 Stk. Vanilleschote (Mark herauskratzen), Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 200 ml Apfelsaft, 150 g Zucker, 2 EL Maisstärke
500 g Rhabarber, 250 g Topfen, 250 g Dinkel-Vollmehl, 125 g Butter, 100 g Honig, 35 g Vollrohrzucker, 4 Eier, 1 EL Rum, 1 TL Backpulver, 1 Msp. Bourbon-Vanille (oder ½ Schote Vanillemark)
220 g glattes Mehl, 200 g Kristallzucker, 180 g Feinkristallzucker, 150 g weiche Butter, 100 ml Milch, 6 Eier, 6 dicke Rhabarber-Stangen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Backpulver, nach Belieben 150 g Mandelblättchen zum Bestreuen
500 g Rhabarber, 450 g Mehl, 150 g Butter, 150 g Staubzucker, 150 g Kristallzucker, 125 ml Milch, 6 Eier, Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), 1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, Himbeeren, Menge nach Belieben
400 g Rhabarber, 330 ml Schlagobers (besser wäre noch Konditorsahne) , 300 g Erdbeeren, 125 g Erdbeerkonfitüre, 100 g Zucker, 40 g Puderzucker, 4 Dotter, 3 EL Zitronensaft, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz
500 g Rhabarber, 200 g Mehl, 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, ½ Pkg. Backpulver, Saft und Schale von 1 Zitrone, Beeren nach Belieben
200 g Erdbeeren, 200 g Rhabarber , 1 kleine Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer (ersatzweise ½ TL Ingwerpulver), 1 sehr kleine Chilischote (ersatzweise etwas Chilipulver), ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 50 ml Balsamico-Essig, 50 ml trockener Weißwein, 3 EL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Zimt, etwas Wasser
Topfenschmarren: 250 g Topfen, 125 ml Rahm, 80 g Mehl, 80 g Staubzucker, 70 g Weizengrieß, 3 große Eier, 2 TL Backpulver (gestrichen), 1 Prise Salz, abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken, Rhabarberkompott: 500 g Rhabarber, 250 ml Orangensaft, 150 g Erdbeeren, 100 g Zucker
Streusel: 150 g Butter, 120 g Mehl, 100 g Zucker, 750 g Rhabarber, 3 EL brauner Zucker, Saft ½ Zitrone, 1 Messerspitze Bourbon-Vanille, 8 Kugeln Pistazien-Eis, 2 EL gehackte Pistazien-Kerne (gesalzen)
