Buntes Winter-Sandwich
3 Scheiben Vollkorn-Toastbrot, (Ziegen-) Frischkäse zum Bestreichen, 1 Karotte, ½ Rohne, 1 Handvoll Salat (Chinakohl, Vogerlsalat, Kresse…), 1 EL Balsamico-Essig, ½ TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kategorie: Rohnen
Bunter, herbstlicher Risotto mit einem Rohnen-Topping
Risotto: , 250 g Risotto-Reis, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 50 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino), 2 Karotten, 1 kleine Pastinake oder ein Stück vom Sellerie, 1 Zwiebel, Salz, Olivenöl zum Anrösten, frischer Thymian für die Garnitur, Rohnen-Topping: 1 Rohne, 3 TL Soja-Sauce, 2 TL Rohrzucker, 2 TL Balsamico-Essig, 1 TL Thymian, Salz, Olivenöl zum Andünsten
Rohnen-Torte mit Mascarpone-Creme
Rohnen-Torte: 250 g Zucker, 200 g gekochte Rohnen, 200 ml geschmacksneutrales Öl, 200 g Mehl, 80 g Kakao, 5 g Back-Kakao (bitter), 3 Eier, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Zimt, echtes Vanillepulver, Mascarpone-Creme: 250 ml Rahm, 4 EL Mascarpone, 1-2 EL Eierlikör, 1 EL Zucker
Orangen-Rohnen-Salat
Orangen-Rohnen-Salat: 600 g Rohnen (roh), 2 Orangen, 3 EL frische, gehackte Kräuter (ersatzweise Tiefkühlkräuter) z.B. Petersilie und Minze, Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Obst- oder Weinessig, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Garnitur: Schwarzkümmel ganz
Zweierlei Rohnen-Tatar mit Serrano-Schinken
Rohnen-Tatar mit Pistazien: 300 g Rohnen (gekocht, geschält, mit dem Messer in ½ cm kleine Würfel geschnitten), 2 EL gehackte Pistazienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, ½ TL geriebene Zitronenschale, ½ TL Chili, ½ TL Koriander, Pfeffer aus der Mühle, Rohnen-Tatar mit Ziegenfrischkäse: 300 g Rohnen (gekocht, geschält, mit dem Messer in ½ cm kleine Würfel geschnitten), 2 EL milder Honig, 1 EL Ziegenfrischkäse, 2 TL Rosmarin, 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben Serrano-Schinken
Curry aus Rohnen und Kokosmilch, mit ausgewählten Gewürzen
600 g Rohnen, 400 ml Kokosmilch, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Chilischoten, 1 Zwiebel, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Kreuzkümmel gemahlen, ½ TL Koriander gemahlen, ½ TL Kurkuma, ½ TL Zimt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kokosöl zum Anbraten
Im Ofen geröstete Rohnen und Karotten auf Kräuter-Joghurt mit gehackten Haselnüssen
Geröstete Rohnen und Karotten: 500 g Rohnen, 200 g Karotten, 3 EL Olivenöl, 1 TL gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuter-Joghurt: 250 g Griechisches Joghurt, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Chiliflocken (nach Belieben), Salz, Garnitur: 25 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt, 2 Jungzwiebel (Ringe), grobkörniges Meersalz
Rohnensalat auf einer Ricotta-Creme
Rohnensalat: , 400 g gekochte Rohnen, 6 EL Obstessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Kren, Salz, Ricotta-Creme: , 250 g Ricotta, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), Salz
Rohnen aus dem Ofen, mariniert mit Balsamico und Rosmarin
800 g Rohnen, Marinade: 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 EL Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rohnies - Brownies mit Rohnen und Schokolade-Topping
Brownies: 250 g Rohnen, 200 ml helles, neutrales Öl, 175 g Mehl, 150 g Zucker, 80 g Kakaopulver, 3 Eier, 2 gehäufte TL Backpulver, Schokolade-Topping: 250 ml Rahm, 15 g Kakaopulver, 2 EL Staubzucker
Spaghetti mit Rohnen und Ziegenfrischkäse
400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten
Rohnen-Hummus-Brotaufstrich
250 g Rohnen, 250 g Kichererbsen (aus der Dose), 25 g Butter, 5 EL Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 TL frischer Kren (nach Belieben auch mehr) – ersatzweise Kren aus dem Glas
Rotwein-Risotto mit Rohnen
300 g Rohnen, 100 g Karotten, 1 rote Zwiebel, 250 g Risotto-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 125 ml Rotwein, 40 g Butter, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sauerrahm, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer
Roher Rohnen-Karotten-Salat mit Orange und Banane
200 g Rohnen, 200 g Karotten, 100 g säuerliche, saftige Äpfel, 1 Orange, 1 Banane, Marinade: 150 g Joghurt, 4 EL Sauerrahm, 3 EL Zitronensaft , geriebene Zitronenschale, Saft von einer Orange, 1 Prise Zimt, 1 Prise Chili, Salz
Rohnen-Rohkost mit Apfel und Orange
2 mittelgroße Rohnen, 2 Äpfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, 125 ml Rahm, 3 EL gehackte Walnüsse, 1 EL Honig
Karotten-Rohnen-Salat
2 mittelgroße Karotten, 1 Rohne, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 3 EL Sauerrahm, 1 EL Apfelessig (Wasser), Salz, Pfeffer
Rohnenknödel
300 g Knödelbrot, 2 mittelgroße Rohnen, 1 kleine Zwiebel, 250 ml Milch, 70 g geriebener Parmesan, 3 Eier, 2 EL Butter, 1/2 TL Kümmel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, griffiges Mehl zum Wälzen
Rohnensalat mit Sauerrahm und Joghurt
500 g Rohnen roh, 500 g Äpfel (z.B. Gala oder Elstar), 125 ml Sauerrahm, 125 ml Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Kren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Wichtige Info zu den gekochten roten Rüben
Diese sind maximal 2-3 Tage haltbar. Wenn sie jedoch die Rüben grob reiben, mit genügend Marinade aus Essig, Salz, Kümmel, etwas geriebenen Kren würzen und in ein Glas füllen, erhöht sich die Lagerfähigkeit im Kühlschrank auf bis zu 2 Wochen.
Geräuchertes Forellenfilet auf Rohnen-Tartar
4 geräucherte Forellenfilets, Rohnen-Tatar: 300 g Rohnen, 80 g Zwiebel, 4 kleine Essiggurken süßsauer, etwas Essig aus dem Essiggurkenglas, 3 EL Mayonnaise, 2 EL Kapern, 1 Schuss Tabasco, Salz, Pfeffer, zur Garnitur: , ein paar Salatblätter, 4 TL Tafel- oder Oberskren, 1 EL Petersilie gehackt
Blätterteig-Streifen mit Rohnen und Schafskäse
1 Pkg. Blätterteig, 125 g Rohnen, 125 g Creme Fraîche, 100 g Feta (Schafskäse in Salzlake), Rosmarin, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL flüssiger Honig
Rohnensalat mit Schafskäse und Basilikum
2 faustgroße Rohnen, 150 g Schafskäse in der Salzlake (Feta), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum (frisch oder ersatzweise tiefgekühlt)
Rohnen-Tarte
Runde Form mit ca. 20-24cmØ, Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Füllung: 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel oder Lauch, 40 g Speck-Streifen, 20 g Butter und Butterflocken, Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 40 g geriebenen Parmesan, Butterflocken
Risotto mit Rohnen und Kokosmilch
400 g Rohnen, 400 ml Kokosmilch, 250 g Risotto-Reis, 250 ml Gemüsebrühe, 100 ml Weißwein, 100 g geriebener Parmesan, 1 kleine Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Rohnensalat aus rohen Rohnen
500 g Rohnen roh, 500 g Äpfel (z.B. Gala oder Elstar), 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1 TL Kren, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rohnensalat einfach
500 g Rohnen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie zum Bestreuen
Rohnen-Suppe
500 ml Gemüsebrühe , 200 g Rohnen, 200 g mehlige Kartoffeln, 200 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 30 g Butter, 1 TL Kren, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Wintersuppe „purpurrot“
300 g Rohnen, 150 g Kartoffeln, 50 g Karotten, 50 g Sellerie, 1 Zwiebel , 3 Knoblauchzehen, 1000 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sauerrahm , 1 EL Butter, Saft und Schale von 1/2 Zitrone, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Piment, 1 Prise Paprika scharf, 1/2 TL Paprika edelsüß, 1/2 TL Oregano, 1/2 TL Liebstöckel, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Dill
Rohnen-Salat mit Äpfel und Walnüsse
500 g Rohnen, 1 großer säuerlicher Apfel, 12 Walnüsse, 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 TL Honig, 1 TL Kren, Salz, Pfeffer
Südtiroler Rohnenknödel
(über Dampf garen, bitte NICHT im Wasser kochen, verlieren die Farbe!!!), 350 g Knödelbrot, 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel, 100 g Butter, 100 g geriebener Parmesan, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, ½ Bund Petersilie, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Beträufeln
Rohnen-Carpaccio mit Karotten und Radieschen
4 kleinere Rohnen, 2 mittelgroße Karotten, 1/2 Bund Radieschen, 1 Handvoll Kresse, Kürbiskerne zum Bestreuen, Marinade: 4 EL Olivenöl, 2-3 EL Rotweinessig, 1 TL Tafelkren, 1 Prise Zucker, Chilisauce nach Belieben, Salz, Pfeffer
Vitamin-Getränk
Äpfel, Karotten, Rohnen, ein Schuss Rahm
Rohnensalat mit Karotte, Apfel, Orange und Banane
200 g Rohnen, 200 g Karotten, 2 säuerliche, saftige Äpfel, 2 Bio-Zitronen, Saft und Schale, 2 Orangen, 1 Banane, 150 g Joghurt, 4 EL Sauerrahm, 1 Prise Chili, 1 Prise Zimt, Salz
Rohnen-Kartoffel-Suppe
200 g Rohnen, 200 g mehlige Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 30 g Butter, 1 TL Kren, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, nach Belieben 4 EL steifgeschlagenes Obers
Rohne roh, mariniert
2 faustgroße Rohnen roh, 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Balsamico-Essig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, Petersilie zum Bestreuen
Rohnen mit Mandelsauce
500 g Rohnen, 30 g Butter, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Sauce: 200 g Creme fraîche, 125 ml Gemüsebrühe , 100 g gemahlene Mandeln, 40 g Butter, 2 Knoblauchzehen, frischer Majoran (ersatzweise getrocknet)
Rohnen-Gnocchi mit Rosmarinbutter
Rohnen-Gnocchi: 2 mittlere Rohnen (benötigt werden 200 g der gebackenen Rohnen), 450 g Ricotta, 140 g Mehl, 75 g geriebener Parmesan, 1 großes Ei, 1 gehäufter TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, Mehl zum Ausarbeiten, Rosmarin-Buttter: 100 g Butter , 8 Rosmarinzweige, frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Warmes Rohnen-Gemüse
4 faustgroße Rohnen, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 2 EL Essig (vorzugsweise Himbeer-Essig), 1 EL Zucker, 1 Msp. Nelkenpulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle