Karfiol-Käse-Laibchen
500 g Karfiol (oder Romanesco), 200 g würziger geriebener Käse, 100 g Semmelbrösel plus etwas zum Wälzen, 3 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Kategorie: Romanesco
Flammkuchen mit Romanesco
1 Packung Flammkuchen (Fertigprodukt), 250 g Romanesco, 150 g Crème fraîche, 100 g geräucherter Speck, 80 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Quinoa-Salat mit Broccoli oder Romanesco, Mandeln und Datteln
200 g Quinoa, 120 g Broccoli oder Romanesco-Röschen, 6 Königsdatteln oder 12 kleine Datteln, 6 EL gehobelte Mandeln, Chiliflocken nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Schwenken, Olivenöl zum Beträufeln
Tarte mit Romanesco (und/oder Karfiol, Broccoli) und würzigem Käse
Mürbteig: 250 g Dinkelmehl, 160 g kalte Butter, 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz, ggf. etwas Wasser, Fülle: 400 g Romanesco (und/oder Karfiol, Broccoli), 250 g Ricotta, 100 g würziger Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse), 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter
Romanesco-Fenchel-Pasta mit Chili-Brösel
Romanesco-Fenchel-Pasta: 450 g Romanesco, 350 g Pasta (z.B. Spaghetti, Bandnudeln...), 250 g Fenchel, 200 ml Weißwein trocken (ersatzweise Orangensaft), 30 g getrocknete Tomaten in Öl, 4 EL Olivenöl, 3 EL kleine Kapern, 1 Bio-Zitrone (Schale, abgerieben), Salz, Chili-Brösel: 50 g Semmelbrösel, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Chiliflocken (oder mehr, je nach Belieben), Salz
Romanesco-Linsen-Curry
500 g Romanesco, 400 g Karotten, 250 ml Gemüsebrühe, 100 g Crème fraîche, 50 g rote Linsen, 2 EL Butter, 1 EL Currypulver, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frischer Thymian, 1/2 Bund Petersilie
Romanesco, Karfiol oder Broccoli in Bierteig
Gemüse: 800 g Romanesco, Karfiol oder Broccoli, Salz, Bierteig: 250 ml Bier, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 750 ml Öl zum Frittieren, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 250 g Natur-Joghurt, 125 g Sauerrahm, 2 hart gekochte Eier, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
Gratin von Kartoffeln und Romanesco mit Salbeiblätter
750 g Kartoffeln, 500 g Romanesco, Bechamel: 500 ml Milch , 50 g Butter, 40 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Hartkäse zum Reiben, 10 Salbeiblätter zum Belegen, Butter für die Form
Romanesco-Auflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
500 g Hackfleisch (faschiertes Rindfleisch), 400 g Kartoffeln, 400 g Romanesco, 125 ml Rahm , 80 g würzigen Käse , 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dotter, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Butter für die Form
Pasta mit Romanesco und Gorgonzola
500 g Romanesco , 350 g Spaghetti, 200 g Gorgonzola, 150 ml Rahm, 2 EL geriebener Parmesan, 2 EL fein geschnittene Basilikumblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 roter Paprika zum Garnieren, Basilikumblätter zum Garnieren
Romanesco-Omelette mit Käse
400 g Romanesco , 100 g würziger Käse, 80 g Zwiebel, 4 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer (Peperoncino-wer es scharf liebt), Öl für die Pfanne
Romanesco-Spaghetti mit Huhn
400 g Hähnchenbrustfilet , 350 g Spaghetti , 250 g Romanesco , 100 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 rote Chili, 1 unbehandelte Orange (Saft und Schale), 2 EL grob gehackte Erdnüsse (ungesalzen), 1 TL Senfkörner, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Filetspitzen mit Romanesco
400 g Rinderfiletspitzen, 400 g Romanesco, 200 g Champignons, 150 g Créme Fraîche , 5 EL Rotwein trocken, 3 Marillen, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 EL rote Pfefferkörner, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
Romanesco mit Sauce Bernaise
400 g Romanesco, Sauce Bernaise: 60 g Butter, 3 EL trockener Weißwein, 2 Dotter, etwas Zitronensaft, nach Belieben Worcestersauce, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, weißer Pfeffer, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
Penne mit Romanesco und Sardellen, würzig und scharf
450 g Penne (Hohlnudeln), 450 g Romanesco, 8 Sardellen, 4 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1-2 Chilischoten oder 1-2 TL Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Reiben
Fisch-Curry mit Romanesco
600 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Rotbarsch…), 500 g Romanesco, 500 ml Gemüsebrühe , 125 ml Rahm , 70 g geriebene Mandeln , 2 Zwiebeln, 2 cm frischer Ingwer, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Currypulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Cremesuppe aus Romanseco, mit Fischfilets
800 ml Fischbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe), 500 g Romanesco, 200 g Fischfilet , 125 ml Rahm, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter (Dill, Petersilie...), gehackt
Hähnchenbrust im Wok mit Gemüse
600 g Hähnchenbrustfilet, 400 g Karotten, 300 g Romanesco (ersatzweise Karfiol oder Broccoli, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 cm vom frischen Ingwer, 2 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1 grüne Chilischote, 8 EL Reiswein oder Sherry, 6 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 1 EL Speisestärke, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie