Polenta: (statt Polenta kann auch getoastetes Schwarzbrot verwendet werden), 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Rucola-Salat: 1 Bund Rucola , 3 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gebratene Pilze: 200 g frische Pilze , 2 Knoblauchzehen, Saft ½ Zitrone, ½ Chilischote (ersatzweise Peperoncino), ½ Bund Petersilie (ggf. tiefgefroren), Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Erdbeeren, 50 g Rucola, 1 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise TK-Kräuter), nach Belieben ein paar essbare Blüten (Viola, Gänseblümchen…), 4 Orangenspalten, Marinade: 2 Orangen, 2 EL weißen Balsamico-Essig, 2 EL Nussöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
125 g Tramezzini Brot (2 große Scheiben), 1 Handvoll Kresse oder Rucola, Thunfisch-Creme: 160 g Thunfisch ohne Öl (Dose), 100 g Crème Fraîche, 2 EL kleine Kapern, ½ Bund Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 100 g Frischkäse, 80 g Schinkenspeckwürfel, 30 g Rucola, 1 Dotter, 1 EL Milch, frisch gemahlener Pfeffer, Butter zum Anschwitzen, Majoran zum Bestreuen
400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten
800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
400 g Feta, 120 g Speck, in sehr dünne Scheiben geschnitten, 1 Bund Rucola, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, nach Belieben Parmesanspäne für die Garnitur
1 Baguette , 400 g Champignon, 40 g Rucola , 4 EL Olivenöl , 1 Kugel Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll schwarze Oliven, im Sommer Cocktail-Tomaten, zusätzlich etwas Rucola zum Garnieren
650 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 100 ml Weißwein , 100 g Rucola, 80 g Zwiebel, 60 g geriebener Parmesan, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Andünsten und Butterflocken
30 dag Grillkäse , 1 Bund Rucola, Marinade: 2 EL Nussöl , 2 EL Sojasauce, 2 EL Sherry nach Belieben, 1 Zitrone (Saft), ¼ Chilischote, Pfeffer aus der Mühle
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 EL Oregano und Basilikum Salz, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer , Olivenöl zum Andünsten, Pizzabelag: 250 g Rohschinken, 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
4 Kalbskotelettes (je 200 g mit Knochen), 300 g Tomaten, 300 g Mozzarella, 6 EL Olivenöl, 4 Salbeiblätter, 1 EL Butter, 1 Bund Rucola, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 50 g Parmesan zum Hobeln für die Garnitur, Kapernbeeren zur Garnitur
400 ml Gemüsebrühe , 400 g cremige Kokosmilch , 1 kleiner Bund Rucola, 1 Bio-Zitrone (Schale), ½ kleine rote Chilischote, 1 cm frischer Ingwer, 4 EL Sojasauce (wenn mögl. hell), 1 EL Tomatenmark, 2 TL Currypulver, Salz, Öl zum Andünsten
8 Scheiben Tramezzinibrot (ca 12 x 12 cm) , 250 g Gervais , 150 g Räucherlachs , 60 dag Rucola, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Rettich, ½ Bund Rucola, ½ Bund Jungzwiebeln oder Schnittlauch, 3 EL Olivenöl, 2 El Balsamico-Essig, ein paar Tropfen Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Teig: 250 g Mehl, 150 g Kartoffeln, 150 ml Milch, 1 Packung Trockengerm, Salz, Belag: 200 g Schafskäse (Feta), 100 g Rucola, 100 g Salami (nach Belieben auch weniger Salami), 8 Scheiben Parmaschinken, 1 kleine Dose geschälte, gewürfelte Tomaten, 2 EL mediterrane Kräuter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte, gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 80 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Oregano und Basilikum, Olivenöl zum Andünsten, (ersatzweise fertige Pizzasauce), Pizzabelag: 250 g Rohschinken , 250 g grüner Spargel , 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
400 g Spaghetti , 100 ml Gemüsebrühe , 100 ml Olivenöl , 60 g Parmesan, 1 Bund Rucola, 1 Bund Petersilie, 1 ½ EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Andünsten
