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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Rucola

Radicchio mit karamellisierten Feigen und Orangen
Radicchio, Rucola

Radicchio mit karamellisierten Feigen und Orangen

1 Radicchio, 4 Feigen (reif!), 2 Orangen, 1 Handvoll Rucola, 1 Handvoll geröstete Haselnüsse, Ziegenkäserolle (optional), 3 EL Zucker, 1 Prise Zimt, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 2-3 EL milden Balsamico-Essig, 1 EL süßer Senf, Salz, Karamell-Sud aus der Pfanne
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Polenta mit gebratenen Pilzen auf Rucola-Salat
Knoblauch, Petersilie, Rucola

Polenta mit gebratenen Pilzen auf Rucola-Salat

Polenta: (statt Polenta kann auch getoastetes Schwarzbrot verwendet werden), 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Olivenöl, etwas Salz, Rucola-Salat: 1 Bund Rucola , 3 EL Olivenöl , 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gebratene Pilze: 200 g frische Pilze , 2 Knoblauchzehen, Saft ½ Zitrone, ½ Chilischote (ersatzweise Peperoncino), ½ Bund Petersilie (ggf. tiefgefroren), Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Rucola-Salat mit Erdbeeren und fruchtiger Marinade
Erdbeeren, Rucola

Rucola-Salat mit Erdbeeren und fruchtiger Marinade

200 g Erdbeeren, 50 g Rucola, 1 Handvoll frische Kräuter (ersatzweise TK-Kräuter), nach Belieben ein paar essbare Blüten (Viola, Gänseblümchen…), 4 Orangenspalten, Marinade: 2 Orangen, 2 EL weißen Balsamico-Essig, 2 EL Nussöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Tramezzini mit Kresse oder Rucola und Thunfisch-Creme
Kresse, Rucola

Tramezzini mit Kresse oder Rucola und Thunfisch-Creme

125 g Tramezzini Brot (2 große Scheiben), 1 Handvoll Kresse oder Rucola, Thunfisch-Creme: 160 g Thunfisch ohne Öl (Dose), 100 g Crème Fraîche, 2 EL kleine Kapern, ½ Bund Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Blätterteigtaschen mit Rucola und Schinkenspeck
Rucola

Blätterteigtaschen mit Rucola und Schinkenspeck

1 Blätterteig (Fertigprodukt), 100 g Frischkäse, 80 g Schinkenspeckwürfel, 30 g Rucola, 1 Dotter, 1 EL Milch, frisch gemahlener Pfeffer, Butter zum Anschwitzen, Majoran zum Bestreuen
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Rucola

Rucola-Pesto

50 ml Olivenöl, 30 g Parmesan fein gerieben, 30 g Pinienkerne (ersatzweise Walnüsse), 1 Bund Rucola, 1 Knoblauchzehe, Salz, Variation scharf -Chili nach Belieben
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Radicchio, Rohnen, Rucola

Spaghetti mit Rohnen und Ziegenfrischkäse

400 g Spaghetti, 400 g Rohnen, 200 g Ziegenfrischkäse, 50 g Walnusskerne, 8 Blätter Radicchio-Salat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (ersatzweise frische Kräuter der Saison), Öl zum Anbraten
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Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch
Erdbeeren, Kartoffel, Rucola

Frühkartoffel-Salat mit Erdbeeren und jungem Lauch

800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
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Gebratener Feta im Speckmantel auf Rucola-Salat
Rucola

Gebratener Feta im Speckmantel auf Rucola-Salat

400 g Feta, 120 g Speck, in sehr dünne Scheiben geschnitten, 1 Bund Rucola, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, nach Belieben Parmesanspäne für die Garnitur
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Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette
Kresse, Radieschen, Rucola, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette

8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milden Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßen Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Rucola

Rucola-Champignon-Toast

1 Baguette , 400 g Champignon, 40 g Rucola , 4 EL Olivenöl , 1 Kugel Mozzarella, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll schwarze Oliven, im Sommer Cocktail-Tomaten, zusätzlich etwas Rucola zum Garnieren
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Erdbeer-Rucola-Salat
Erdbeeren, Rucola

Erdbeer-Rucola-Salat

1 Bund Rucola, 4 große Erdbeeren, 2 TL Pinienkerne geröstet, Parmesan-Späne, Marinade: 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig , 1 TL süßer Senf, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Rucola, Zwiebel

Rucola-Risotto

650 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 100 ml Weißwein , 100 g Rucola, 80 g Zwiebel, 60 g geriebener Parmesan, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Andünsten und Butterflocken
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Rucola

Marinierter Grillkäse vegetarisch

30 dag Grillkäse , 1 Bund Rucola, Marinade: 2 EL Nussöl , 2 EL Sojasauce, 2 EL Sherry nach Belieben, 1 Zitrone (Saft), ¼ Chilischote, Pfeffer aus der Mühle
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Rucola-Pizza
Rucola, Tomate, Zwiebel

Rucola-Pizza

Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 EL Oregano und Basilikum Salz, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer , Olivenöl zum Andünsten, Pizzabelag: 250 g Rohschinken, 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
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Rucola, Tomate

Kalbskotelettes auf Mozzarella-Tomaten mit Rucola

4 Kalbskotelettes (je 200 g mit Knochen), 300 g Tomaten, 300 g Mozzarella, 6 EL Olivenöl, 4 Salbeiblätter, 1 EL Butter, 1 Bund Rucola, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 50 g Parmesan zum Hobeln für die Garnitur, Kapernbeeren zur Garnitur
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Rucola

Rucola-Kokos-Suppe mit Ingwer

400 ml Gemüsebrühe , 400 g cremige Kokosmilch , 1 kleiner Bund Rucola, 1 Bio-Zitrone (Schale), ½ kleine rote Chilischote, 1 cm frischer Ingwer, 4 EL Sojasauce (wenn mögl. hell), 1 EL Tomatenmark, 2 TL Currypulver, Salz, Öl zum Andünsten
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Tramezzini mit Rucola und Räucherlachs
Rucola

Tramezzini mit Rucola und Räucherlachs

8 Scheiben Tramezzinibrot (ca 12 x 12 cm) , 250 g Gervais , 150 g Räucherlachs , 60 dag Rucola, 2 EL Mayonnaise, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Rucolasalat
Rucola

Rucolasalat

1 Bund Rucola, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 EL frisch geriebener Parmesan, Oliven, getrocknete Tomaten in Olivenöl , Weißbrot
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Rettich, Rucola

Rettich-Rucola-Salat

400 g Rettich, ½ Bund Rucola, ½ Bund Jungzwiebeln oder Schnittlauch, 3 EL Olivenöl, 2 El Balsamico-Essig, ein paar Tropfen Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Kartoffelpizza mit Rucola
Kartoffel, Rucola

Kartoffelpizza mit Rucola

Teig: 250 g Mehl, 150 g Kartoffeln, 150 ml Milch, 1 Packung Trockengerm, Salz, Belag: 200 g Schafkäse (Feta), 100 g Rucola, 100 g Salami (nach Belieben auch weniger Salami), 8 Scheiben Parmaschinken, 1 kleine Dose geschälte, gewürfelte Tomaten, 2 EL mediterrane Kräuter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Knoblauch, Rucola

Bandnudeln mit Rucola, Schinken und Parmesan

500 g Bandnudeln, 150 g Rucola, 12 Scheiben dünn geschnittener Rohschinken, 4 EL gehobelter Parmesan, 3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Rucola

Rucola-Gnocchi

Gnocchi: 1000 g mehlige Kartoffel, 200 g griffiges Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Rucolasauce: 125 ml Milch, 125 ml klare Gemüsebrühe, 125 g Crème fraîche, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Rucola-Pizza (mit grünem Spargel)
Rucola

Rucola-Pizza (mit grünem Spargel)

Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte, gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 80 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Oregano und Basilikum, Olivenöl zum Andünsten, (ersatzweise fertige Pizzasauce), Pizzabelag: 250 g Rohschinken , 250 g grüner Spargel , 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
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Petersilie, Rucola

Spaghetti mit Rucola-Petersiliensauce

400 g Spaghetti , 100 ml Gemüsebrühe , 100 ml Olivenöl , 60 g Parmesan, 1 Bund Rucola, 1 Bund Petersilie, 1 ½ EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Knoblauch, Rucola, Zwiebel

Rucola-Risotto mit Knoblauch

500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 125 ml Weißwein , 125 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Rucola, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Bestreuen, Butter zum Andünsten
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Kresse, Petersilie, Radicchio, Rucola, Salat, Vogerlsalat

Gebackene Fischfilets auf Blattsalat mit Sauce Tartare

Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm
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