Karamellisierte Birnen: 2 Birnen, 5 EL milder Balsamico-Essig, 2 TL Zucker, Blattsalat: 1 Blattsalat, 120 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), 5 EL Nuss- oder Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Einfaches Low-Carb-Nussbrot: 500 g Nüsse, Körner und Saaten (Mischung nach Belieben), 50 ml Olivenöl, 5 Eier, ½ TL Salz
Honig-Senf-Dressing: 50 ml Olivenöl, 20 ml Balsamico-Essig, 2 TL Dijonsenf, 2 TL flüssiger Honig, Chilipulver nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Orangen—Dressing: 2 EL Olivenöl, 2 EL Orangensaft (frisch gepresst), 1 EL Limetten- oder Zitronensaft (frisch gepresst), 1 EL flüssiger Honig, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, Joghurt-Dressing: 250 ml Natur-Joghurt, 8 EL Balsamico-Essig, 4 EL Olivenöl, 4 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker oder 1 TL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter der Saison, gehackt, Knoblauch nach Belieben, fein gehackt
400 g Eierschwammerl, 300 g grüne Bohnen, 100 g Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 4 Handvoll Blattsalat, 4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Senf-Marinade(zusätzlich) für den Blattsalat: 4 EL Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Bierrettich, 400 g Schinken (Bauernschinken), 200 g Emmentaler, 8 Essiggurken, Blattsalat zum Anrichten, 1 Handvoll frische Petersilie zum Bestreuen, Marinade: 4 EL Sauerrahm, 2 EL Joghurt, 2 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas von der Essiggurken-Marinade zum Verdünnen
1 Zuckerhut-Salat, 300 g Kartoffeln, 200 ml Weißwein, 100 g Zwiebeln, 100 g Speckwürfel, 4 EL Apfelessig, Saft einer Zitrone, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
250 g Nudeln, 250 g Tomaten , 12 entsteinte Oliven schwarz , 4 Stangen Stangensellerie, 1 gelber oder roter Paprika, ½ Kopf Blattsalat, nach Belieben ½ Bund Jungzwiebel, 50 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein-Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pesto (aus dem Glas), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Rumpsteaks: 2 Rumpsteaks (2 cm dick, á 180 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Wildkräuterbutter: , (für die Steaks nimmt man pro Person 25 g von der Wildkräuterbutter), 250 g Butter, 2 ½ Handvoll Wildkräuter (z.B. junger Wiesenkerbel, Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn, Giersch), 1 gestrichener TL Salz, Lauwarmer Salat: 150 g Blattsalatvarianten (Vogerlsalat, Kresse, Blattsalat…), 6 Radieschen, 2 Jungzwiebel, 3 EL Weißweinessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz
½ Kopf Lollo Rosso oder roter Eichblattsalat, ½ Kopf Romanischer oder Kopfsalat, 8 große Erdbeeren, 2 Jungzwiebeln, 20 Basilikumblätter, Dressing: 150 g Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Weinessig oder Balsamico, Salz, frisch gemahlener Pfeffer
400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat
1 Eisbergsalat, 80 g Speck, 80 g Zwiebel, Marinade: 6 EL Sauerrahm, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL gehackte Petersilie
Salat-Beet: 4 Handvoll Frühlingssalate (Vogerlsalat, Kresse, zarte Blattsalate…), 1 Bund Radieschen, Dressing: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Wildkräuter (ersatzweise Kräuter aus der Tiefkühlung), Tatar von der geräucherten Forelle: 200 g Gebirgs-Forellenfilets, geräuchert - ohne Haut, ½ Bund Jungzwiebeln, 2 EL leichte Mayonnaise oder Schlagrahm, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Kren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Bohnen, 200 g gekochtes Rindfleisch, 20 g Kren (ersatzweise gerieben aus dem Glas), 1 kleine Zwiebel, 1 roter Paprika, 1/2 Kopf Blattsalat, 3 EL Kürbiskern-Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
ein kleiner Blattsalat, 100 g Vogerlsalat, nach Belieben geröstete Kürbiskerne oder Pilze, Marinade: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Kürbiskernöl, 2-3 EL Apfelessig mild, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kartoffel-Stangerl: 4 Blätter Frühlingsrollenteig (21x21 cm), 150 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili, Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Frittieren
1 Radicchio, ein paar Blätter vom grünen Salat, 500 g Erdbeeren, Saft von 2 Zitronen, 8 EL helles Öl, 6 EL Balsamico-Essig, 4 Stück Mozzarella (je 125 g), 16 Walnusskerne, 2 EL gehackte Kräuter, Petersilie zum Garnieren, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker
800 g Hokkaido-Kürbis , 100 g Vogerlsalat, 12 Scheiben Schinkenspeck (dünn), 1 Stück Parmesan (zum Hobeln), Balsamico-Essig, Sauce: 100 g Butter, 80 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salbei (geht auch getrocknet), Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Graukäse , 2 Tomaten, 1 Blattsalat , 1 Paprika, 1 kleine Gurke, 1 Zwiebel, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 3 EL Obstessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Wasser nach Belieben, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen, Italian-Dressing: 4 EL Olivenöl , 3 EL Rotweinessig , 1-2 Knoblauchzehen , 1 Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Senf-Dressing: 4 EL Öl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
