Salat Archive - Tiroler Gemüsekiste

Rumpsteaks mit Wildkräuterbutter auf lauwarmem Salat

Rumpsteaks: 2 Rumpsteaks (2 cm dick, á 180 g), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Wildkräuterbutter: , (für die Steaks nimmt man pro Person 25 g von der Wildkräuterbutter), 250 g Butter, 2 ½ Handvoll Wildkräuter (z.B. junger Wiesenkerbel, Bärlauch, Brennnessel, Löwenzahn, Giersch), 1 gestrichener TL Salz, Lauwarmer Salat: 150 g Blattsalatvarianten (Vogerlsalat, Kresse, Blattsalat…), 6 Radieschen, 2 Jungzwiebel, 3 EL Weißweinessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Bohnen, Salat

Blattsalat mit Eierschwammerl, grünen Bohnen und Speck

400 g Eierschwammerl, 300 g grüne Bohnen, 100 g Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 4 Handvoll Blattsalat, 4 EL Weißweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie

Kartoffel, Salat

Zuckerhutsalat mit Kartoffeln

1 Zuckerhutsalat, 600 g Kartoffeln festkochend, 2 Knoblauchzehen, 6 EL helles Öl, 4 EL Apfelessig, 4 EL Gemüsebrühe, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch

Rettich, Salat

Geräuchertes Forellenfilet auf Blattsalat und Bierrettich mit Senfdressing

4 Forellenfilets (à 125 g), 1 Bierrettich (400 g), 1 Blattsalat rot, 1 Karotte, bunter Pfeffer, Senfdressing: 5 EL helles Öl, 3 EL süßer Senf, 2 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, ½ Bund frischer Dill ersatzweise Petersilie, gehackt

Kresse, Radieschen, Rucola, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette

8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milden Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßen Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Karotte, Kresse, Radieschen, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Rindfleischsalat im Frühling

400 g gekochtes Rindfleisch, 150 g Champignon, 2 Karotten, 1 Blattsalat, 1 Handvoll Vogerlsalat oder Blätter vom jungen Spinat, 1 Handvoll Kresse, 1 Bund Radieschen, ½ Bund Jungzwiebeln, 4 Essiggurken, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Kren zum Bestreuen (wenn möglich frisch gerieben)

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing

Blattsalat, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kresse, Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei, Thunfisch und Cocktailsauce

Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen

Paprika, Salat, Stangensellerie, Tomate

Mediterraner Nudelsalat

250 g Nudeln, 250 g Tomaten , 12 entsteinte Oliven schwarz , 4 Stangen Stangensellerie, 1 gelber oder roter Paprika, ½ Kopf Blattsalat, ½ Bund Jungzwiebel, 50 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pesto (aus dem Glas), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer frisch gemahlen

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Joghurtdressing

Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz