200 g Sauerkraut, 150 g Sauerahm, 80 g würziger Käse, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Anbraten, etwas Mehl zum Stauben, Spätzle-Teig: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 Eier, Salz
Teig: 200 g glattes Mehl, 125 ml warmes Wasser, 1 EL Öl, 1 Spritzer Essig, 1 Prise Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut, 150 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Rindfleisch (Gulaschfleisch), 2 Zwiebeln , 1 Knoblauchzehe , 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß , 1 EL Majoran , 1 TL Kümmel , Salz , etwas Essigwasser (mild), 500 g Sauerkraut, 1 EL Mehl, Rindssuppe nach Bedarf, etwas Tomatenmark (für die Farbe), Öl zum Anrösten
Nudelteig: 500 g Mehl (doppelgriffig), 200 ml Wasser, 2 Eier, Prise Salz, Schuss Olivenöl, Fülle: 500 - 1000 g Sauerkraut (nach Belieben), 300 g gewürfelter Speck, 100 g Hartwurst, 80 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 l Suppe zum Aufgießen, Öl zum Braten
Teig: 250 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 20 g Germ, 2 EL Olivenöl, Salz, Sauerkraut-Belag: 250 g Sauerkraut, 200 g Sauerrahm, nach Belieben 1 Apfel (milde Variante) oder 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss, Salz bei Bedarf, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten, frische Kräuter oder Kresse zum Garnieren
600 ml Rindssuppe, 300 ml passierte Tomaten, 250 g Faschiertes, 200 g Sauerkraut, 50 g Speckwürfel, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1-2 rote Chilischoten (ersatzweise 1 EL Chiligewürz), 1-2 Gewürzgurkerl, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Kümmel gemahlen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben 1 Stamperl Schnaps (z.B. Wacholderschnaps), Öl zum Anbraten, Garnitur: 4 EL Sauerrahm, 4 EL Schnittlauch fein gehackt
200 g Sauerkraut, 6 Hotdog-Würstchen, 6 Hotdog-Buns (Brötchen) - ersatzweise Zeilen-Mugeln, 6 EL Senf grob, Zwiebelsauce: 200 g Zwiebel, 100 ml Wasser, 60 ml Ketchup, 2 EL Olivenöl, ½ TL Zimt, ½ TL Chilipulver, 1 Prise Cayennepfeffer
250 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1000 ml Rindsuppe, 125 ml Rahm, Kümmel, Salz, Pfeffer, nach Belieben Apfel-Balsamico-Essig, Butter zum Anrösten, Suppeneinlage: 50 g Speckwürfel, 4 Handvoll Brotwürfel, 1 EL Butter
Teig: 250 g Mehl, 160 g kalte Butter, 1 Ei (Größe M), ½ TL Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut , 100 g Speck, 1 Zwiebel, Guss: 150 g Sauerrahm, 150 g Joghurt , 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g geriebener Emmentaler
500 g Mehl, 200 ml Milch (warm), 50 g Butter, 50 g Zucker, 20 g Germ (1 Würfel frischer Germ), 2 Eier, 1 EL Schnaps, Salz, Fett zum Ausbacken (gut passt Butterschmalz und Öl gemischt)
Blattln: 600 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 2 Dotter , 2 EL Butter, Salz, Öl zum Herausbacken, Sauerkraut: 500 g Sauerkraut, 80 g Speckwürfel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter
Kartoffelnudeln: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, eine Prise Salz, Sauerkraut: 500 g Sauerkraut, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Speckwürfel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Butter zum Schwenken
500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
750 g Sauerkraut, 250 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Schnittlauch, Spatzlteig: 500 g Mehl glatt, 250 ml Milch, 4 Eier, Salz
2 Pkg. Blätterteig (450 g), 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 300 g Sauerkraut, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz
500 g Fleckerl, 250 g Sauerkraut, 120 g Schinken, 100 g Zwiebel, Cayennepfeffer nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 EL gehackter Schnittlauch, Öl zum Andünsten
500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 30 g geräucherter Speck, 1 Lorbeerblatt, Butterschmalz zum Andünsten, 400 g gekochte Kartoffeln, 300 g Geselchtes, Guss: , 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Brösel für die Form
