Cremesuppe mit Grünkohl: 800 ml Gemüsebrühe, 600 g Grünkohl, 200 ml Rahm, 150 ml Weißwein, 100 g Zwiebel, 100 g Lauch, 100 g Karotten, 100 g Sellerie, 1 Prise Cayenne-Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Butter zum Andünsten, Chiliflocken zum Bestreuen, Suppeneinlage: 1 geräucherte Forelle, Zwiebel-Topping: 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, 2 EL Butter, 1 EL brauner Zucker
Risotto: , 250 g Risotto-Reis, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 50 g Ricotta, 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino), 2 Karotten, 1 kleine Pastinake oder ein Stück vom Sellerie, 1 Zwiebel, Salz, Olivenöl zum Anrösten, frischer Thymian für die Garnitur, Rohnen-Topping: 1 Rohne, 3 TL Soja-Sauce, 2 TL Rohrzucker, 2 TL Balsamico-Essig, 1 TL Thymian, Salz, Olivenöl zum Andünsten
4 Burger Buns, 150 ml BBQ-Sauce, 800 g Pulled Pork, Sellerie-Karotten-Salat: , 200 g Knollensellerie, 120 g Karotten, nach Belieben 2 EL feingeschnittene Lauchringe, 6 EL Mayonnaise, 1 EL Apfelessig, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 ml Gemüsebrühe, 300 g Knollensellerie (geschält), 200 ml Rahm, 200 g Shrimps (küchenfertig), 100 ml Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butter und Olivenöl zum Anbraten
Schweineschopf geschmort: 1,5 kg Schweineschopf, 1 Flasche Rotwein, 3 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Zucker, 1 EL Wacholderbeeren, 1 Rosmarinzweig oder 1 Lorbeerblatt, Thymian oder Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Senf zum Bestreichen, Mehl zum Stauben, Öl zum Braten, Kartoffel-Sellerie-Püree: 600 g mehlige Kartoffeln, 300 g Knollensellerie, 60 ml Milch (oder Rahm), 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, nach Belieben 1 Prise mildes Chilipulver, Salz
Gebratener Sellerie: 1 mittelgroßer Knollensellerie, 2 Bio-Zitronen (Saft und Schale), 1 Ei, Mehl zum Wenden, Salz, Pfeffer (vorzugsweise weiß), Öl zum Braten, Kapern und Vinaigrette: 12 große Kapernfrüchte, 6 EL Olivenöl, 3 EL weißer Balsamico-Essig (ersatzweise Weißwein-Essig), 1 Schalotten-Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Senf, 1 Prise Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Bandnudeln, 50 g Parmesan, Linsen-Pilz-Bolognese: , 800 ml Tomaten (geschält, gewürfelt oder passiert), 400 g Pilze (z.B. Champignons), 300 g Karotten, 250 g Sellerie, 200 g rote Linsen, 150 g Zwiebel, 100 ml Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 30 g Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen, 1 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Sellerie-Kartoffel-Rösti: 400 g Sellerie, 200 g Kartoffel, 1 kleine rote Zwiebel, 3 EL Mehl, 2 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Koriander gemahlen, 1 TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 Prise Kardamom gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Kräuter-Salsa: 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll Petersilie, 1 Handvoll Basilikum-Blätter, ein paar Sellerie-Blätter, 1 Bio-Zitrone (1 EL Saft und die abgeriebene Schale), 1 Frühlingszwiebel oder ½ rote Zwiebel, Sauerrahm-Creme: , 200 ml Sauerrahm, 50 ml Joghurt, 1 Prise Kreuzkümmel, Salz
Teig: 250 g Mehl, 150 g Butter, 120 g Topfen mager, 1 Ei, 1 Prise Salz, Fülle: 500 g Sellerie, 120 g Zwiebel, 150 ml Rahm, 100 g würziger Hartkäse gerieben, 50 g Haselnüsse gehackt, 3 Eier, 2 Zweige Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Marinierte Mandarinen: 4 Mandarinen, 50 g Haselnüsse grob gehackt, 2 EL kaltgepresstes Öl z.B. Nussöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Teig: 300 g Mehl, 125 ml Milch, 80 g Butter, 1 Pkg. Trockengerm, 1 TL Zucker, ½ TL Salz, Sellerie-Lauch-Fülle: 500 g Sellerie, 300 g Lauch, 200 ml Sauerrahm, 100 g Bergkäse gerieben, 4 Eier, 2 EL Speisestärke, 2 EL Mandelblättchen, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Vanille, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie gehackt, Öl zum Andünsten, 1 Dotter zum Bestreichen
800 ml Gemüsebrühe, 600 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 ml Rahm, 10 g getrocknete Steinpilze, 10 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Garnitur: , 2 TL Kürbiskerne, 2 TL Kürbiskernöl, Sellerie-Grün
1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1000 g Rindfleisch zum Schmoren , 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Weißwein , 200 g Sellerie, 100 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 süße Birnen (heimische Williamsbirnen), 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle
500 g Kartoffel, 400 g Karotten, 300 g Sellerie, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), 1 kleine Pkg. Tiefkühlerbsen, 6 große Essiggurken süßsauer, 3 EL Mayonnaise (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe, 500 g Sellerie (Knolle), 250 ml Rahm, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie, Butter zum Anbraten
Teig: 125 g Dinkelvollkornmehl extra fein, 125 g Topfen, 125 g Butter, Prise Salz, 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 400 g Gemüse gemischt (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Champignon, Erbsen...), 125 ml Sauerrahm, 2 EL Vollkornbrösel, Salz, Pfeffer, frische Kräuter der Saison, gehackt, Öl zum Anbraten
4 Hühnerschnitzel (2 Hühnerbrüste ohne Haut), 300 g Sellerie, 300 g Äpfel, 250 ml Sauerrahm, 100 g Champignon, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL gehackte Petersilie, Öl zum Anbraten
500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
500 g Spaghetti, 400 g Faschiertes, 400 g Tomaten (ersatzweise Dose), 100 g Lauch, 100 g Karotten, 100 g Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
600 g Sellerie, 300 g Äpfel, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rahm, 125 ml Apfelsaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, grüne Petersilie gehackt (frisch oder tiefgefroren)
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
1000 ml Gemüsebrühe, 500 g Sellerie, 200 g Karotten, 6 Knoblauchzehen, Saft von einer Zitrone, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Thymian, 1 Prise Piment, Salz
750 ml Gemüsebrühe , 400 g Knollensellerie, 250 ml Rahm, 150 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch (ersatzweise tiefgefroren)
Germteig: 300 g Mehl, 125 ml Milch, 80 g Butter, 1 TL Kristallzucker, 1 Pkg. Trockengerm, Prise Salz, Fülle: 500 g Sellerie (Knolle), 300 g Lauch oder Jungzwiebeln, 250 ml Sauerrahm, 100 g Hartkäse (z.B. Bergkäse), 4 Eier, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, 1 Msp. Vanillemark, Salz, Pfeffer, 2 EL Petersilie, Öl zum Anbraten, 2 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Butter zum Anbraten, 1/2 Bund Petersilie
Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
800 ml Gemüsebrühe , 350 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 120 ml Rahm, 100 g Zwiebel, 100 ml Weißwein trocken, 8 Scheiben Speck, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Butter zum Anbraten
Kartoffelteig: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Lauch-Sellerie-Sauce: 1 große Stange Lauch, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Zwiebel, 200 ml Schlagobers, 125 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter zum Anrösten, nach Belieben frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie mit Grün, 200 g Karotten, 200 g Lauch, 150 ml Rahm, 50 g Parmesan, 1 Dotter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, 2 EL Butter zum Anbraten, Suppeneinlage: 50 g Semmelwürfel, 1 EL Butter
500 g Sellerie, 400 g Kartoffeln, 350 ml Rahm, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl für die Form
600 g festkochende Kartoffeln, 1 kleiner Sellerie mit Grün, Marinade: 4 EL helles Öl, 2 EL heller Essig (z.B. Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig), 2 EL Senf (mittelscharf oder süß), Salz, frisch gemahlener Pfeffer
500 g Sellerie, 500 ml Gemüsebrühe, 100 g Creme Fraiche, 80 g Zwiebel, 50 ml Wermut, 50 g Roquefort Käse, 50 g Butter, 1 TL Weißweinessig, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
