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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Spargel

Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln
Spargel, Zwiebel

Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln

500 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
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Bandnudeln mit Blattspinat und gebratenem Spargel
Spargel, Spinat

Bandnudeln mit Blattspinat und gebratenem Spargel

300 g weißen Spargel, 250 g Blattspinat, 180 g breite Bandnudeln, ½ Bund Jungzwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL geriebener Parmesan, ein Schuss Weißwein (trocken), etwas Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Butter, 1 EL Öl
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