275 g Butter-Blätterteig (4 Vierecke, auf 20x20 cm ausrollen), 300 g Mangold oder Spinat, 250 g Kartoffeln, 150 g geriebener Raclettekäse, 100 g Zwiebeln, 80 g geriebene Mandeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Ei, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
800 g Fischfilets (Kabeljau, Lachs,…), 400 ml Kokosmilch, 150 g Blattspinat oder Mangold, 4 Schalotten-Zwiebel, 4 mittlere Karotten, 1 Bund Jungzwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 50-70 g rote Curry-Paste, Salz oder Sojasauce, Öl zum Andünsten
300-400 g Blattspinat, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Kugel Mozzarella (à 125 g), 2 große Scheiben Schinken, 2 EL Ölivenöl, 2 dicke Scheiben Ciabatta (5 cm breit), 4 EL Kräuterbutter
250 g Cannelloni ohne Vorkochen, Fülle: 750 g Spinat, 250 g Ricotta, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Tomatensauce: 750 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum...), Olivenöl zum Andünsten, Bechamel: 3 dag Butter, 2 dag Mehl, 250 ml Milch, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 80 g geriebener Parmesan, Butterflocken zum Belegen
2 Pkg Blätterteig tiefgekühlt, 250 dag Blattspinat, 150 g Schafskäse (in Salzlake), 1 Dotter, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Ei zum Bestreichen
350 g Blattspinat, 100 g Erbsen, 2 Karotten, ½ Bund Frühlingszwiebel oder ½ Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, Teig: 200 ml Milch, 100 g würziger, geriebener Hartkäse, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL Polenta-Mehl (oder Grieß), 2 EL Mehl, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butterstückchen zum Belegen, 3 EL geriebenen Parmesan zum Bestreuen
800 ml Gemüsebrühe, 400 ml Kokosmilch, 250 g gelbe Linsen, 200 g Kartoffeln, 200 g Blattspinat, 100 g Zwiebel, ½ Bund Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1walnussgroßes Stück Ingwer, gemahlene orientalische Gewürze (z.B. 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, ½ TL Bockshornklee), Chili nach Belieben, Salz, Kokosfett zum Andünsten, 4 EL Crème Fraîche als Topping
Polenta: 150 g Polenta, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch, 20 g geriebener Parmesan, 15 g Butter, Salz, Pfeffer, Belag: 100 g braune Champignons, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Blattspinat, Salz, Pfeffer
Crespelle: 100 ml Milch, 80 g helles Dinkelmehl, 2 EL flüssige Butter, 1 Ei, Salz, helles Öl zum Ausbacken, Tomatensauce: 400 g gehackte Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte, frische mediterrane Kräuter, Olivenöl, Spinat-Fülle: 200 g Blattspinat, 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino, 3 EL Ricotta (ersatzweise anderen Frischkäse verwenden), 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
600 g Blattspinat, 400 g Bandnudeln, 100 g Zwiebel, 100 g Schafskäse (Feta), 2 Knoblauchzehen, 2 EL Pinienkerne, 2 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 500 g Spinat, 250 g Ricotta, 60 g Parmesan, 2 Eier, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL geröstete Pinienkerne, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Ei zum Bestreichen
Pizzateig: 500 g Pizzamehl, 250 ml Wasser, 80 ml Olivenöl, 20 g Germ, 1 gestrichener TL Salz, Wasser nach Bedarf, Belag: Tomatensauce (z.B. aus dem Glas), klein geschnittenes Gemüse (Fenchel, blanchierter Spinat oder Mangold, Champignons, Knoblauch, Artischocken, Oliven…), geriebener Käse (der gut schmilzt), Mozzarella, gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano…), Salz (Fleur de Sel)
600 g Blattspinat, 300 g Knödelbrot, 200 ml Milch, 120 g geriebener Bergkäse, 100 g Zwiebel, 40 g Butter, 4 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Nach Belieben gebräunte Butter zum Anrichten
300 g Kohlrabi, 250 g Blattspinat, Butter und Brösel für die Form, Béchamel-Sauce: 250 ml Milch, 35 g Butter, 25 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
Zanderfilet: 400 g Zanderfilet, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und helles Öl zum Braten, Blattspinat mit Vanille: 250 g Blattspinat, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Jungknoblauch (ersatzweise 1 Knoblauchzehe), ½ Vanilleschote, 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Gefüllte Putenschnitzel: 6 kleine, dünne Putenschnitzel (à 50 g), 6 Scheiben Parmaschinken, 6 Salbeiblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, wenn möglich 4 TL Crema di Balsamico, Blattspinat: 400 g Spinat, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
1000 g Kartoffeln, 500 g Blattspinat, 150 g Gorgonzola, 125 ml Rahm, 1 Knoblauchzehe, 2 Dotter, 1 Bio-Zitrone (Zitronensaft und Zitronenschale), 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Butter für die Auflaufform
Teig für Fladen: 100 g Mehl (Typ 550), 50 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 3 g Backpulver, ½ TL Salz, Fenchel-Belag: 1 Fenchelknolle, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, nach Belieben roter Zwiebel für die Garnitur, Spinat-Belag: 300 g Spinat, Knoblauch nach Belieben, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan zum Hobeln
Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen mager, 1 Prise Salz, Belag: 400 g Blattspinat, 400 g Frischkäse, 250 ml Rahm , 100 g frisch geriebener Parmesan, 3 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Ricotta-Gnocchi: 250 g Ricotta, 100 g Mehl, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Dotter, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Schwenken, Parmesan zum Hobeln, Blattspinat: 400 g Blattspinat, Knoblauch nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
4 Puten- oder Hühnerschnitzel (á 150 g), 300 g Blattspinat, 100 g würziger Hartkäse in Scheiben, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Teig: 250 g Buchweizenmehl, 125 g kalte Butter, 4 EL kaltes Wasser, Salz, Fülle: 400 g Blattspinat, 100 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Guss: 150 g Feta, 125 ml Rahm, 2 EL Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Haselnüsse ganz
350 g Makkaroni, 250 g Faschiertes, 250 g Blattspinat, 150 g würziger Hartkäse (gerieben), 100 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Dose geschälte Tomaten (425 ml), 2 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
200 g Mehl, 100 ml Milch, 100 ml Wasser, 70 g Butter, 3 Handvoll Blattspinat, 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
1 großes Spitz-Baguette, 500 g Blattspinat, 150 g geriebener Cheddar-Käse, 125 g Mozzarella (1 Kugel), 100 g Sauerrahm, 60 g geriebener Parmesan, 4 getrocknete Tomaten (aus dem Glas), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Frischkäse, 2 TL Worcestersauce, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 2 Lachsfilets (aufgetaut), 750 g Kartoffeln, 400 g Mangold oder Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote nach Belieben, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen, Sesam zum Betreuen
500 g Hühnerfilet , 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 250 g Blattspinat , 250 g Karotten , 200 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 Dose Kichererbsen , 2 Knoblauchzehen, 2 EL Curry, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Teig: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz, Belag: 600 g Spinat, 200 g Crème Fraîche, 150 g Schafskäse (Feta), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Polenta: 150 g Polenta, 400 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, Salz, Belag: 250 g Blattspinat, 100 g Champignon, 80 g Gorgonzola (oder anderen würzigen Käsegerieben), 2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben Toastbrot (Sandwichtoast), 250 g Spinat, 250 ml Milch, 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler) , 25 g gehackte Haselnüsse, 3 Eier, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter und Semmelbrösel für die Formen
200 g große Nudeln in Muschelform (Conchiglioni), 200 g Blattspinat, 100 g passierte Tomaten , 80 g Zwiebel, 50 g Ricotta, 1 Kugel Mozzarella, 2 EL geriebener Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anrösten
1000 g Kartoffeln, 250 g Spinat, 125 ml Rahm, 125 ml Milch, 50 g Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 2 EL Basilikum, gehackt (ersatzweise tiefgefroren)
750 g Blattspinat, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise geriebene Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 6 Eier, 125 g geriebener Parmesan, 100 g Crème Fraîche, 100 g Frischkäse, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Chili-Flocken, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Butter für die Form, Semmelbrösel für die Form
1000 g Kartoffeln, 120 g Lauch , 60 g Blauschimmelkäse, 2 Handvoll Spinat (ohne groben Stängel), 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler), 100 g Spinat, 80 g Butter, 4 Eier, 4 EL Schlagobers, 2 EL Mehl, 2 EL Crème fraîche, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Butter und Brösel für die Form
Polenta: 250 ml Wasser, 100 g Polenta, 1 EL Butter, 1/2 TL Salz, Belag: 125 g Mozzarella (1 Kugel), in Scheiben geschnitten, Blattspinat mit Kokosmilch: 400 g Blattspinat, 200 ml Kokosmilch, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1 TL gemahlener Koriander, 1 gestrichener TL Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Garnitur: 2 Thymianzweige, ein paar rote Pfefferkörner
