400 g Penne, 250 g Sprossenkohl, 100 g Zwiebel, 70 g Pecorino gerieben (ersatzweise Parmesan), 2 Knoblauchzehen, 1 kleines Glas (180 g) getrocknete Tomaten in Öl, 1 Handvoll Pinienkerne , 1 Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten
Kartoffelteig: 500 g Kartoffeln, 100 g weiche Butter, 100 g Semmelbrösel, 50 g Mehl (Type 550), 3 Dotter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Fett zum Braten, Pilz-Füllung: 200 g Champignons, 80 g Zwiebel, 4 EL geriebener Parmesan, Majoran, Thymian, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Butter zum Anbraten, Sprossenkohl-Kastanien-Gemüse: 400 g Sprossenkohl, 200 g Kastanien (Maroni), 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Rahm, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 1 TL Zucker
Gnocchi: 1000 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlige), 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Sprossenkohl und Speck: 600 g Sprossenkohl, 120 g Speckwürfel, 80 g geriebener Hartkäse, 12 Salbeiblätter, 2 EL Butter (oder mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Sprossenkohl, 375 ml Gemüsebrühe, 4 Debreziner, 4 EL Sauerrahm, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Speisestärke, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver edelsüß, Chilipulver nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
800 g Kohlsprossen, Teig: 250 ml Bier, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Salz, 750 ml Öl zum Frittieren, Lauchsauce: 1 dünne Stange Lauch, 125 ml Sauerrahm , 125 ml Mayonnaise , 2 Essiggurken (süßsauer), 1 EL Kapern, ½ Bio-Zitrone (Schale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Kräuter (ersatzweise tiefgefroren)
600 g Kartoffeln, 300 g Sprossenkohl, 300 g Fenchel, 200 ml Milch, 200 ml Rahm, 100 g Käse gerieben (z.B. Gouda), 50 g Speckwürfel, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Cayennepfeffer
400 g Bandnudeln, 250 g Sprossenkohl, 150 g Karotten , 125 ml Milch, 100 g Zwiebel, 70 g geriebener Käse, 40 g grob gehackte Nüsse, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, ein Schuss Obers, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
600 g Sprossenkohl, 600 ml Wasser, 200 g Polenta , 60 g Hartkäse frisch gerieben, 20 g Butter, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Olivenöl für die Form, Butterflocken zum Bestreuen
500 g Kartoffeln, 300 g Kohlsprossen, 150 g Bergkäse, gerieben , 125 ml Rahm, 80 g Speckwürfel, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Schnittlauch, gehackt zum Bestreuen, Butter für die Auflaufform
