800 g Tomaten, 500 g Mangold, 400 g weiße Bohnen (aus der Dose), 400 ml Gemüsebrühe, 3 Stangen vom Stangensellerie, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL Tomatenmark, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
20 kleinere Scheiben von einem rustikalen Weißbrot (z.B. Ciabatta), Knoblauchzehen zum Abreiben, 500 g Tomaten, 250 g Stangensellerie, 150 ml Olivenöl, 1/2 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum...)
400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel-Filet) , 400 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven , 100 ml Weißwein , 80 g Zwiebel, 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie, Zitronensaft zum Beträufeln, Olivenöl zum Andünsten
250 ml Wasser, 8 gehäufte EL Dinkelmehl Typ 630 (original wird Kastanienmehl verwendet), 5 EL Olivenöl, 3 Selleriestangen, Cayenne-Pfeffer (Menge nach Belieben), Meersalz, Olivenöl zum Braten
500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 3 Stangen vom Stangensellerie, 150 ml Gemüsebrühe, 10 Oliven oder Kapern, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 EL Pinienkerne, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison, 2 EL gereifter Balsamico-Essig
200 g Langkornreis (nach Packungsanleitung dünsten), 150 g Fenchel, 100 g Stangensellerie, 4 Schalotten-Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben ein Stück Ingwer, 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Garam Masala, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
250 g Nudeln, 250 g Tomaten , 12 entsteinte Oliven schwarz , 4 Stangen Stangensellerie, 1 gelber oder roter Paprika, ½ Kopf Blattsalat, nach Belieben ½ Bund Jungzwiebel, 50 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein-Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pesto (aus dem Glas), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer frisch gemahlen
400 - 500 g Tomaten (es eignen sich auch Dosentomaten, große Pelati), 150 g Zwiebeln, 1 mittelgroßer Stangensellerie, 2 Lorbeerblätter, 1 EL brauner Zucker, einige Basilikumzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
350 g Stangensellerie, 200 g roter Paprika, 150 g Mais, Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver, Salz, ½ Bund Petersilie
500 g Rinderfaschiertes, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 70 g Semmelbrösel, 2 EL Parmesan gerieben, 2 Eier, 1 TL Oregano, Cayennepfeffer, Salz, ½ Bund frische Petersilie, Öl zum Braten, Stangensellerie-Zitronen-Joghurt: 250 g Naturjoghurt, 150 g Stangensellerie, 1 Bio-Zitrone, Salz
Bloody-Mary: 80 ml Tomatensaft, 40 ml Wodka, 10 ml frisch gepresster Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft), 4 Spritzer Worcestershire-Sauce, 4 Spritzer Tabasco-Sauce, ¼ Rinderbrühwürfel, ½ TL italienische Kräuter (getrocknet), Sellerie- oder Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Garnitur: 1-2 Stangen vom Stangensellerie mit Blättern (die Länge richtet sich nach der Höhe des Glases, die Blätter sollen herausstehen), gefüllte Oliven (auf Zahnstocher aufspießen), Zitronenscheiben, nach Belieben Cocktailtomaten , nach Belieben Eiswürfel
250 g Putenbrust, 250 g Marillen, 150 g Stangensellerie, 80 g rote Zwiebeln, 2 große Handvoll Blattsalat (schön sind Salatherzen oder ein Little Gem), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten, Marinade: 4 EL Obstessig (sehr gut wäre Marillen- oder Himbeer-Essig), 3 EL Nussöl, 1 rote Chilischote, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Petersilie
250 g Stangensellerie, 250 ml trockener Weißwein, 80 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Zitronenmelisse (3 EL fein gehackt), Butter zum Anrösten
Polenta: 500 ml Wasser , 175 g Polenta, 125 ml Rahm, 1 Briefchen Safran, 1 TL Salz, Gemüse-Sauce: 500 g Tomaten, 250 g Lauch, 50 g schwarze Oliven, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 100 g Crème Fraîche, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
800 g Gulaschfleisch , 375 ml Gemüsebrühe, 375 ml trockener Weißwein, 250 g Stangensellerie, 150 g Karotten, 150 g Lauch, 150 g Zwiebel, 2 EL Mehl, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anrösten
300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten
250 g Bandnudeln (o.ä. Pasta), 100 g Pistazien, 3 Sellerie-Stangen, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Stangensellerie-Blätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben geriebener Parmesan
1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, ½ eingelegte Zitrone (erhältlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften; ersatzweise abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone), Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
Beim Stangensellerie schneidet man den Wurzelansatz und die Spitzen weg und löst die Stangen ab. Das zarte Selleriegrün kann man mitverwenden. Roher Stangensellerie ist mit Kräutertopfen zum Dippen oder in Kombination mit anderen Gemüsesorten ein knackiger Genuss. Gegarter Stangensellerie schmeckt hervorragend überbacken. Sehr gut eigent er sich in Kombination mit Tomaten (Pastasaucen!) und Knoblauch, in …
400 g Bandnudeln, Kürbiscreme: 800 g Kürbisfleisch (ohne Schale), 1 Lauch, 1 Stange vom Stangensellerie, 125 ml Gemüsebrühe, 125 g Frisch- oder Doppelrahm-Käse, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
500 g Spaghetti , 300 g Ricotta , 150 g Gorgonzola , 80 g Zwiebel , 1 Stück Stangensellerie, etwas Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
400 g Penne (kurze Hohlnudeln), 100 g Salami, 4 Stangen vom Stangensellerie, 1 mittelgroße Karotte, 1 kleiner Paprika, 1 Zwiebel, 50 ml trockener Rotwein, 3 EL Olivenöl, 3 EL Butter, 2 EL frischer Basilikum, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, Parmesan zum Bestreuen
350 g Spaghetti, 750 g Tomaten, 250 g Stangensellerie, 80 g Zwiebel, 4 EL Kapern, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund frische Petersilie oder mediterrane Kräuter, Peperoncino nach Geschmack
400 g grüne Bandnudeln, Parmesan zum Bestreuen, Sauce Bolognese: 300 g gemischtes mageres Faschiertes, 100 g Speck, 50 g Wurst, 1 Zwiebel, 1 Stange vom Stangensellerie, 1 Karotte, 125 ml Fleischbrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter, 2 EL Butter zum Anbraten, 2 EL Olivenöl zum Anbraten
400 g Nudeln (z.B. Hörnchen), 250 g Tomaten (ersatzweise Dosentomaten), 200 g Stangensellerie, 4 Knoblauchzehen, 1 EL mediterrane Kräuter (ersatzweise getrocknet oder tiefgekühlt), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Parmesan zum Reiben
1 Staude Stangensellerie, 1 kleines Stück Parmesan oder Pecorino, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Peperoncino oder frische Pfefferoni (wer es gerne scharf mag), Butter für die Form, Butterflöckchen
2 Stauden Stangensellerie, 100 g Frischkäse, 50 g Gorgonzola, 3 EL Rahm, 1 Spritzer Grappa, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund frische Petersilie, 100 g gefüllte Oliven für die Garnitur
Gefüllte Schnitzel mit Himbeeren: 4 Puten- oder Kalbsschnitzel (1 cm dick) , 4 Scheiben Schwarzwälder-Schinken, 150 g Frischkäse (vorzugsweise von der Ziege), 100 g Himbeeren, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Thymian…) , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Karamellisierter Stangensellerie: 1 Stangensellerie, 2 EL Butter , 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
