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Kategorie: Stangensellerie

Mediterraner Nudelsalat
Paprika, Salat, Stangensellerie, Tomate

Mediterraner Nudelsalat

250 g Nudeln, 250 g Tomaten , 12 entsteinte Oliven schwarz , 4 Stangen Stangensellerie, 1 gelber oder roter Paprika, ½ Kopf Blattsalat, nach Belieben ½ Bund Jungzwiebel, 50 g gehobelter Parmesan zum Bestreuen, Marinade: 6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein-Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Pesto (aus dem Glas), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer frisch gemahlen
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Stangensellerie, Tomate

Tomatensauce mediterran

400 - 500 g Tomaten (es eignen sich auch Dosentomaten, große Pelati), 150 g Zwiebeln, 1 mittelgroßer Stangensellerie, 2 Lorbeerblätter, 1 EL brauner Zucker, einige Basilikumzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl
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Pikanter Salat aus Stangensellerie, Paprika und Mais
Paprika, Stangensellerie

Pikanter Salat aus Stangensellerie, Paprika und Mais

350 g Stangensellerie, 200 g roter Paprika, 150 g Mais, Marinade: 4 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Paprikapulver, Salz, ½ Bund Petersilie
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Polpetti mit Stangensellerie-Zitronen-Joghurt
Stangensellerie

Polpetti mit Stangensellerie-Zitronen-Joghurt

500 g Rinderfaschiertes, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 70 g Semmelbrösel, 2 EL Parmesan gerieben, 2 Eier, 1 TL Oregano, Cayennepfeffer, Salz, ½ Bund frische Petersilie, Öl zum Braten, Stangensellerie-Zitronen-Joghurt: 250 g Naturjoghurt, 150 g Stangensellerie, 1 Bio-Zitrone, Salz
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Pfirsich-Stangensellerie-Salat mit Chili und Orangen-Ingwer-Dressing
Stangensellerie

Pfirsich-Stangensellerie-Salat mit Chili und Orangen-Ingwer-Dressing

6 Pfirsiche, 3 Stängel vom Stangensellerie, 2 Bio-Orangen, 1 rote Chilischote, 1 EL Zitronensaft, 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt, 1 TL Honig, Salz
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Norditalienische Stangensellerie-Fladen
Stangensellerie

Norditalienische Stangensellerie-Fladen

250 ml Wasser, 8 gehäufte EL Dinkelmehl Typ 630 (original wird Kastanienmehl verwendet), 5 EL Olivenöl, 3 Selleriestangen, Cayenne-Pfeffer (Menge nach Belieben), Meersalz, Olivenöl zum Braten
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Gurke, Paprika, Stangensellerie

Lauwarmer Couscous mit Sommergemüse

300 ml Gemüsebrühe, 150 g Couscous, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 kleine Gurke, 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb), 1 roter Zwiebel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 10 schwarze Oliven, 4 EL Olivenöl, 2 Handvoll frische, mediterrane Kräuter, Salz
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Fenchel, Stangensellerie

Reis mit gebratenem Fenchel und Stangensellerie

200 g Langkornreis (nach Packungsanleitung dünsten), 150 g Fenchel, 100 g Stangensellerie, 4 Schalotten-Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben ein Stück Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
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Grüner Smoothie aus Sellerieblättern, Karotten, Orangen, Apfel und Ingwer
Apfel, Karotte, Stangensellerie

Grüner Smoothie aus Sellerieblättern, Karotten, Orangen, Apfel und Ingwer

3 Handvoll Sellerieblätter, 2 Karotten, 2 Orangen, 1 Apfel, 1 Stück Ingwer nach Belieben, 1 EL kaltgepresstes Öl
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Stangensellerie

Bloody-Mary-Cocktail selbstgemacht

Bloody-Mary: 80 ml Tomatensaft, 40 ml Wodka, 10 ml frisch gepresster Limettensaft (ersatzweise Zitronensaft), 4 Spritzer Worcestershire-Sauce, 4 Spritzer Tabasco-Sauce, ¼ Rinderbrühwürfel, ½ TL italienische Kräuter (getrocknet), Sellerie- oder Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Garnitur: 1-2 Stangen vom Stangensellerie mit Blättern (die Länge richtet sich nach der Höhe des Glases, die Blätter sollen herausstehen), gefüllte Oliven (auf Zahnstocher aufspießen), Zitronenscheiben, nach Belieben Cocktailtomaten , nach Belieben Eiswürfel
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Stangensellerie

Putenstreifen-Salat mit Marillen und Stangensellerie

250 g Putenbrust, 250 g Marillen, 150 g Stangensellerie, 80 g rote Zwiebeln, 2 große Handvoll Blattsalat (schön sind Salatherzen oder ein Little Gem), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten, Marinade: 4 EL Obstessig (sehr gut wäre Marillen- oder Himbeer-Essig), 3 EL Nussöl, 1 rote Chilischote, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Petersilie
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Stangensellerie

Stangensellerie mit Zitronenmelisse

250 g Stangensellerie, 250 ml trockener Weißwein, 80 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Zitronenmelisse (3 EL fein gehackt), Butter zum Anrösten
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Lauch, Stangensellerie, Tomate

Safran-Polenta mit Gemüse

Polenta: 500 ml Wasser , 175 g Polenta, 125 ml Rahm, 1 Briefchen Safran, 1 TL Salz, Gemüse-Sauce: 500 g Tomaten, 250 g Lauch, 50 g schwarze Oliven, 2 Stangen vom Stangensellerie, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 100 g Crème Fraîche, 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
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Lauch, Stangensellerie

Winzerfleisch (Eintopf aus Gulaschfleisch und Gemüse)

800 g Gulaschfleisch , 375 ml Gemüsebrühe, 375 ml trockener Weißwein, 250 g Stangensellerie, 150 g Karotten, 150 g Lauch, 150 g Zwiebel, 2 EL Mehl, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anrösten
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Stangensellerie, Tomate

Geschmorter Stangensellerie mit Speck

8 Scheiben durchzogener Speck , 4 Fleischtomaten , 1 Stangensellerie, 1 kleiner weißer Zwiebel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten und zum Beträufeln, Parmesan zum Bestreuen
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Stangensellerie, Tomate

Birnen mit Stangensellerie

100 g Stangensellerie, 4 reife, weiche Birnen, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Zitrone, Saft, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL (evtl. weißer) Balsamico, 3 EL Birnensaft, 1 Knoblauchzehe , Salz, frisch gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, ...), Salatblätter zum Anrichten
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Knoblauch, Stangensellerie, Zwiebel

Stangensellerie mit mediterraner Sauce

300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten
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Stangensellerie

Pasta mit Pesto vom Stangensellerie

250 g Bandnudeln (o.ä. Pasta), 100 g Pistazien, 3 Sellerie-Stangen, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Stangensellerie-Blätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben geriebener Parmesan
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Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie

Stangensellerie mit eingelegter Zitrone

1 Stangensellerie, 1 Knoblauchzehe, ½ eingelegte Zitrone (erhältlich in orientalischen Lebensmittelgeschäften; ersatzweise abgeriebene Zitronenschale einer Bio-Zitrone), Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
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Stangensellerie

Stangensellerie - Allgemeines

Beim Stangensellerie schneidet man den Wurzelansatz und die Spitzen weg und löst die Stangen ab. Das zarte Selleriegrün kann man mitverwenden. Roher Stangensellerie ist mit Kräutertopfen zum Dippen oder in Kombination mit anderen Gemüsesorten ein knackiger Genuss. Gegarter Stangensellerie schmeckt hervorragend überbacken. Sehr gut eigent er sich in Kombination mit Tomaten (Pastasaucen!) und Knoblauch, in …
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Bandnudeln mit Kürbiscreme
Kürbis, Lauch, Stangensellerie

Bandnudeln mit Kürbiscreme

400 g Bandnudeln, Kürbiscreme: 800 g Kürbisfleisch (ohne Schale), 1 Lauch, 1 Stange vom Stangensellerie, 125 ml Gemüsebrühe, 125 g Frisch- oder Doppelrahm-Käse, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
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Stangensellerie, Zwiebel

Spaghetti mit Ricotta, Gorgonzola und Stangensellerie

500 g Spaghetti , 300 g Ricotta , 150 g Gorgonzola , 80 g Zwiebel , 1 Stück Stangensellerie, etwas Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
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Kartoffel, Stangensellerie

Heurige mit Sellerie-Topfen

400 g Frühkartoffeln, Sellerie-Topfen: 250 g Topfen , 100 g Stangensellerie (geputzt), 2 EL Rahm oder Milch, 2 EL kaltgepresstes helles Öl, 2 EL frische Kräuter, gehackt, 3 TL Zitronensaft, 1 TL Senf mittelscharf, Salz, Pfeffer bunt, frisch gemahlen oder Zitronenpfeffer
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Karotte, Paprika, Stangensellerie

Penne mit Salami und Gemüse

400 g Penne (kurze Hohlnudeln), 100 g Salami, 4 Stangen vom Stangensellerie, 1 mittelgroße Karotte, 1 kleiner Paprika, 1 Zwiebel, 50 ml trockener Rotwein, 3 EL Olivenöl, 3 EL Butter, 2 EL frischer Basilikum, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, Parmesan zum Bestreuen
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Stangensellerie, Tomate

Spaghetti mit Tomaten und Stangensellerie

350 g Spaghetti, 750 g Tomaten, 250 g Stangensellerie, 80 g Zwiebel, 4 EL Kapern, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund frische Petersilie oder mediterrane Kräuter, Peperoncino nach Geschmack
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Stangensellerie, Zwiebel

Rindfleischpfanne mit Stangensellerie

250 g Rindfleisch (Entrecôte), 200 g Stangensellerie, 10 g frischer Ingwer, 4 Jungzwiebeln, 4 EL Öl, 2 EL Sojasoße, 1-2 TL Essig (z.B. Weißweinessig), 1 TL Maisstärke, ½ TL Chiliflocken
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Kartoffel, Stangensellerie

Kartoffelsalat mit Stangensellerie

500 g Kartoffel, 1 kleine Staude Stangensellerie, 1 kleiner Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 EL Kapern, 1 Prise Piment, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
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Karotte, Stangensellerie

Grüne Bandnudeln mit Sauce Bolognese

400 g grüne Bandnudeln, Parmesan zum Bestreuen, Sauce Bolognese: 300 g gemischtes mageres Faschiertes, 100 g Speck, 50 g Wurst, 1 Zwiebel, 1 Stange vom Stangensellerie, 1 Karotte, 125 ml Fleischbrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter, 2 EL Butter zum Anbraten, 2 EL Olivenöl zum Anbraten
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Kürbis, Paprika, Stangensellerie, Tomate

Kürbissuppe mit Curryobers

1000 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, 400 g Kürbis (geputzt und geschält), 3 Schalottenzwiebel, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Stangensellerie, 1 roter Paprika, 1 kleines Stück Ingwer, Salz, Olivenöl zum Anbraten, Garnitur: 125 ml Schlagobers, 1 TL Currypulver
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Stangensellerie

Scharfer Nudelsalat mit Huhn

200 g kleine Nudeln, 1 Hühnerbrust (á 150 g), 120 g Stangensellerie, 2 reife Nektarinen, 2 EL Olivenöl, 1 kleiner Becher Joghurt, 2 EL Mayonnaise, 1 Schuss Weißwein, 2 TL scharfer Curry, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, 30 g gerösteter Sesam
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Stangensellerie, Tomate

Bruschetta mit Tomaten und Stangensellerie

500 g Tomaten, 250 g Stangensellerie, 150 ml Olivenöl, 1/2 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum...), 20 kleinere Scheiben von einem rustikalen Weißbrot (Ciabatta), Knoblauchzehen zum Abreiben
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Karotte, Petersilie, Stangensellerie, Tomate

Pastasauce mit Faschiertem und Sommergemüse

150 g faschiertes Rindfleisch, 2 Fleischtomaten, 2 Stangen vom Stangensellerie (den Rest gewaschen und geschnitten einfrieren), 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie
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Knoblauch, Stangensellerie, Tomate

Nudeln mit Tomaten und Stangensellerie

400 g Nudeln (z.B. Hörnchen), 250 g Tomaten (ersatzweise Dosentomaten), 200 g Stangensellerie, 4 Knoblauchzehen, 1 EL mediterrane Kräuter (ersatzweise getrocknet oder tiefgekühlt), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten, Parmesan zum Reiben
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Stangensellerie

Bandnudeln mit Stangensellerie und Gorgonzola

400 g Bandnudeln, 200 ml Rahm, 150 g Gorgonzola, 1 Stangensellerie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anrösten
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Sellerie, Stangensellerie

Gratinierter Stangensellerie

1 Staude Stangensellerie, 1 kleines Stück Parmesan oder Pecorino, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Peperoncino oder frische Pfefferoni (wer es gerne scharf mag), Butter für die Form, Butterflöckchen
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Stangensellerie

Stangensellerie mit Gorgonzola-Füllung

2 Stauden Stangensellerie, 100 g Frischkäse, 50 g Gorgonzola, 3 EL Rahm, 1 Spritzer Grappa, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund frische Petersilie, 100 g gefüllte Oliven für die Garnitur
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Knoblauch, Petersilie, Stangensellerie, Tomate, Zwiebel

Fischfilet mit Gemüse sizilianisch

400 g Fischfilet (z.B. Seeteufel-Filet) , 400 g Tomaten, 100 g schwarze Oliven , 100 ml Weißwein , 80 g Zwiebel, 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie, Zitronensaft zum Beträufeln, Olivenöl zum Andünsten
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Stangensellerie

Gefüllte Schnitzel mit Himbeeren auf karamellisiertem Stangensellerie

Gefüllte Schnitzel mit Himbeeren: 4 Puten- oder Kalbsschnitzel (1 cm dick) , 4 Scheiben Schwarzwälder-Schinken, 150 g Frischkäse (vorzugsweise von der Ziege), 100 g Himbeeren, 2 EL geriebene Mandeln, 2 EL frische Kräuter (Minze, Petersilie, Thymian…) , Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten, Karamellisierter Stangensellerie: 1 Stangensellerie, 2 EL Butter , 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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