Vogerlsalat Archive - Tiroler Gemüsekiste

Karotte, Kohlrabi, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat, Weißkraut

Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch

Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten

Kartoffel, Radicchio, Radieschen, Salat, Vogerlsalat

Blatt- und Kartoffelsalat mit Kräuter-Vinaigrette

400 g Kartoffeln, 4 Handvoll Blattsalat (bunt gemischt), 4 hart gekochte Eier, 1 Bund Radieschen , 1 kleiner Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 8 EL Olivenöl, 4 EL Apfelessig , 4 EL Gemüsebrühe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Kapern, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum,...)

Kresse, Radieschen, Vogerlsalat

Lauwarme Radieschen mit Ziegenfrischkäse

2 Bund Radieschen, 2 Handvoll Vogerlsalat, 2 Handvoll Kresse, 100 g Ziegenfrischkäse, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kresse, Radieschen, Rucola, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Frühlingssalate mit Eiern und Radieschen-Vinaigrette

8 Handvoll Frühlingssalate (Kresse, Rucola, Blattsalat grün und rot…), 8 hartgekochte Eier, 1/2 Bund Schnittlauch, Radieschen-Vinaigrette: 2 Bund Radieschen, 12 EL Olivenöl, 6 EL milder Obstessig, 2 EL Zitronensaft, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Karotte, Kresse, Radieschen, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Rindfleischsalat im Frühling

400 g gekochtes Rindfleisch, 150 g Champignon, 2 Karotten, 1 Blattsalat, 1 Handvoll Vogerlsalat oder Blätter vom jungen Spinat, 1 Handvoll Kresse, 1 Bund Radieschen, ½ Bund Jungzwiebeln, 4 Essiggurken, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 3 EL Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Kren zum Bestreuen (wenn möglich frisch gerieben)

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat mit Knoblauch-Joghurt-Dressing

Blattsalat, 150 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe zerdrückt, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kresse, Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei, Thunfisch und Cocktailsauce

Blattsalate nach Wahl: z.B. Vogerlsalat, Kresse, grüner, roter Blattsalat, frischer Spinat..., 3-4 Jungzwiebel, 1 Bund Radieschen, 2 hartgekochte Eier, 1 kleine Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 Handvoll gemischte Kräuter, Cocktailsauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz, Pfeffer, Wasser zum Verdünnen

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Joghurtdressing

Blattsalat, 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 1-2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Olivenöl, 2-3 EL gemischte Kräuter, etwas Zitronensaft oder Essig, 1 TL Honig oder süßer Senf, Kräutersalz

Radicchio, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Kürbiskerndressing

Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Radicchio, Salat, Tomate, Vogerlsalat, Zucchini

Zucchini-Eierschwammerl-Salat

400 g Zucchini, 250 g Tomaten, 250 g Eierschwammerl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen , etwas Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackter Oregano, 1 EL gehackte Petersilie, Radicchio oder Eichblattsalat

Radieschen, Salat, Vogerlsalat

Tatar von der geräucherten Gebirgs-Forelle auf Frühlingsgrün

Salat-Beet: 4 Handvoll Frühlingssalate (Vogerlsalat, Kresse, zarte Blattsalate…), 1 Bund Radieschen, Dressing: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Wildkräuter (ersatzweise Kräuter aus der Tiefkühlung), Tatar von der geräucherten Forelle: 200 g Gebirgs-Forellenfilets, geräuchert - ohne Haut, ½ Bund Jungzwiebeln, 2 EL leichte Mayonnaise oder Schlagrahm, 1 Bio-Zitrone, 1 TL Kren, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Chinakohl, Radicchio, Salat, Sauerkraut, Vogerlsalat

Wintersalat mit Sauerkrautnockerl

Wintersalat: verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Vogerlsalat, 6 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Sauerkrautnockerl: 500 g Kartoffeln (am besten mehlige) , 300 g Sauerkraut, 2 Dotter, etwas Kartoffelstärke zum Binden, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Braten

Salat, Vogerlsalat

Kartoffelsalat mit Vogerlsalat

250 g speckige Kartoffeln , 50 g Vogerlsalat , 5 EL Olivenöl , 3 EL Obstessig, mild, 2 hart gekochte Eier, 2 Jungzwiebeln , 2 TL Kapern , 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, ...)

Karotte, Kohlrabi, Mangold, Radicchio, Radieschen, Salat, Spinat, Vogerlsalat

Basis-Rezept für grüne Smoothies

100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)

Kartoffel, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Blattsalat mit Kürbiskernöl und Kartoffelstangerl

ein kleiner Blattsalat, 100 g Vogerlsalat, nach Belieben geröstete Kürbiskerne oder Pilze, Marinade: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Kürbiskernöl, 2-3 EL Apfelessig mild, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kartoffel-Stangerl: 4 Blätter Frühlingsrollenteig (21x21 cm), 150 g gekochte Kartoffeln, 2 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Chili, Eiweiß zum Bestreichen, Öl zum Frittieren

Vogerlsalat

Schafskäse im Speckmantel auf Vogerlsalat

150 g Schafskäse (in Salzlake), 8 Scheiben Frühstücksspeck, Öl, 100 g Vogerlsalat, 4 EL Kürbiskernöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunte Blattsalate mit Roquefort-Dressing

Blattsalate nach Bedarf, Roquefort-Dressing: , 50 g Roquefort, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer

Kürbis, Salat, Vogerlsalat

Hokkaido-Kürbis mit Schinken und Parmesan auf Vogerlsalat

800 g Hokkaido-Kürbis , 100 g Vogerlsalat, 12 Scheiben Schinkenspeck (dünn), 1 Stück Parmesan (zum Hobeln), Balsamico-Essig, Sauce: 100 g Butter, 80 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salbei (geht auch getrocknet), Salz, Pfeffer aus der Mühle

Gurke, Paprika, Salat, Tomate, Vogerlsalat

Bauernsalat

150 g Graukäse , 2 Tomaten, 1 Blattsalat , 1 Paprika, 1 kleine Gurke, 1 Zwiebel, Marinade: 4 EL kaltgepresstes Olivenöl, 3 EL Obstessig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Wasser nach Belieben, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison

Salat, Vogerlsalat

Crêpe mit Blattsalat, Frischkäse und Walnüssen

Palatschinken-Teig: 325 ml Milch, 200 g Mehl, 3 Eier, 1 EL Kakaopulver, 1 Prise Salz, Fülle: , Blattsalat-Variationen wie Blattsalat, Vogerlsalat, Rucola..., 250 g Frischkäse, 1 Handvoll getrocknete Preiselbeeren (oder frische Erdbeeren), 1 Handvoll Walnüsse, Olivenöl, Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Balsamico-Essenz zum Beträufeln

Karotte, Kartoffel, Kresse, Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Bunter Salat mit Ei und Senfdressing

500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer

Radicchio, Salat, Vogerlsalat

Salat-Marinaden

Cocktail-Sauce: 3 EL Mayonnaise, 1 EL mildes Tomatenketchup, 1 Spritzer Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer, Wasser nach Bedarf zum Verdünnen, Italian-Dressing: 4 EL Olivenöl , 3 EL Rotweinessig , 1-2 Knoblauchzehen , 1 Schuss Rotwein, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische mediterrane Kräuter, Senf-Dressing: 4 EL Öl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kresse, Petersilie, Radicchio, Rucola, Salat, Vogerlsalat

Gebackene Fischfilets auf Blattsalat mit Sauce Tartare

Gebackene Fischfilets: 600 g Fischfilets (z.B. Schollenfilets), Salz, frischer Zitronensaft, 2 Eier, Mehl zum Wenden, Brösel zum Wenden, Blattsalat mit Marinade: 4 Handvoll verschiedene Blattsalate (Kopfsalat, Vogerlsalat, Kresse, Rucola.....), 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Sauce Tartare: 375 ml Öl, 2 Eidotter, 1 Zitrone (Saft), 1 TL scharfer Senf, Worcestershiresauce , Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 kleine Essiggurken, 1 Zwiebel , 1 EL Kapern , 1/4 Bund Petersilie, nach Belieben etwas Rahm