Krautpalatschinken
Palatschinkenteig: , 300 ml Milch, 200 g Mehl, 2 Eier, Salz
, Fülle: , 400 g Weißkraut, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zucker, 1 TL Paprikapulver, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl zum Anbraten
Kategorie: Weißkraut
Tortilla mit Pulled Pork und Krautsalat
Tortilla: 400 g Weizenmehl, 250 ml Wasser, 100 g Joghurt, 1 TL Salz, Pulled Pork: 1 kg Pulled Pork (Fertigprodukt), Krautsalat mit Marinade: 300 g weiches Frühkraut, 120 g Karotten, 200 g Sauerrahm, 2 EL Weißweinessig, 1 TL süßer Senf, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft
Frühkraut mit Salbei-Butter
1 Frühkraut, 4 EL Butter, 2 EL frische, gehackte Salbeiblätter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Blätterteigschnecken gefüllt mit Frühkraut und Speck
2 Pkg. Blätterteig (Fertigprodukt), 400 g Frühkraut, 100 g Zwiebel, 80 g Speckwürfel, 50 ml Gemüsebrühe, 1 EL Apfelessig, 1 EL brauner Zucker, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Weißkraut-Gemüsepfanne mit Faschiertem
500 g Faschiertes (vorzugsweise Rindfleisch), 400 g Weißkraut, 3 Karotten, 1 Lauch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 1 TL Senf, 1 TL Thymian, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
Weißkraut geschmort mit pikanter Erdnuss-Sauce
Weißkraut geschmort: 400 g Weißkraut, 150 g Karotten (orange und gelb), 100 g Lauch und/oder roter Zwiebel, 1 rote Chilischote (ersatzweise aus dem Glas), 1 Stück Ingwer, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten, Petersilie (frisch oder tiefgekühlt), Pikante Erdnuss-Sauce: 200 ml Kokosmilch, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Salz, Cayenne-Pfeffer, Öl zum Anrösten
Kaspressknödel mit Rahmkraut
Kaspressknödel: , 300 g Knödelbrot, 250 ml Milch, 250 g würziger Käse (Bierkäse, Graukas, Bergkäse…), 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 30 g Butter, 3 Eier , 2 EL glattes Mehl, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Butter zum Anbraten, Rahmkraut: , 400 g Weißkraut, 250 ml Rahm, 40 g Butter, etwas Suppe oder Wasser, Kümmel nach Belieben, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bandnudeln mit Frühkraut und Paprika
200 g Bandnudeln, 400 g Frühkraut (geputzt), 2 EL Sauerrahm, 2 Jungzwiebel (ersatzweise ein Stück vom Lauch), 1 roter Paprika, 1 Knoblauchzehe, ½ Zitrone (Saft), 1 TL Honig, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2-3 Zweige frischer Thymian, Olivenöl zum Anbraten
Wraps auf Tiroler Art
Wraps (8 Stück): 200 g Mehl glatt, 100 ml Wasser, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 2 EL Öl, Krautsalat: , 700 g Frühkraut, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 ml heiße Brühe, 4 EL Apfelessig, 3 EL Öl, 1 EL Butter, 1 EL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Faschiertes: , 500 g Faschiertes, 80 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe (nach Belieben gerne mehr), 1 TL scharfes Paprikapulver, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Anbraten, Knoblauch-Dip: 125 ml Joghurt, 125 ml Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter
Scharfes Weißkraut mit Ananas aus dem Wok
300 g Weißkraut, 150 g Ananasstücke (aus der Dose), 4 Frühlingszwiebeln (ersatzweise 1 hellgrünes Stück vom Lauch), 4 EL Ananassaft, 3 EL Reiswein (ersatzweise mehr vom Ananassaft), 2 Knoblauchzehen, 2 grüne Chilischoten, 2 EL Öl, 2 EL Sojasauce, Salz, Korianderblätter (ersatzweise Petersilie) zum Bestreuen
Krautbrote überbacken
4-6 große Scheiben Schwarzbrot, 400 g Kraut, 150 g würziger Hartkäse (gerieben), 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dotter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Olivenöl zum Anbraten
Gefüllte Blätterteig-Tascherl mit Kraut und Speck
1 Pkg. Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g Frühkraut, 200 g Speckwürfel, 150 g Créme Fraîche, 1 TL Kümmel gemahlen (nach Belieben), 1 TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen
Brathuhn auf einem Frühkraut-Gemüsebett
1 großes Brathuhn (küchenfertig), 700 g Frühkraut, 600 g Kartoffeln, 500 g Karotten, 100 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, ½ Bio-Zitrone, 4 Rosmarinzweige, 4 EL Butter, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL mildes Grillgewürz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln
Pita-Brot gefüllt mit Frühkrautsalat und Schweinefilet
Pita-Brot: 500 g Weizenmehl (Type 550), 300 ml Wasser, 20 g Olivenöl, 12 g Salz, 10 g Hefe, Krautsalat: 300 g Frühkraut, 3 EL Olivenöl, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale) oder Obstessig, 1 TL süßer Senf, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schweinefilet: 600 g Schweinefilet, 60 ml Bier, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl und Butter zum Anbraten, Nach Belieben Knoblauch-Mayonnaise
Eintopf mit Weißkraut, Schweinefleisch und Kartoffeln
1000 ml Suppe, 800 g Schweineschulter, 500 g Weißkraut, 400 g Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 EL scharfes Paprikapulver, 1 EL Majoran, 1 TL Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Weißkraut indisch, zu Chapati (Fladenbrot)
Weißkraut indisch: 600 g Weißkraut, 200 g Erbsen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Senfkörner, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver, ½ TL Garam Masala, Salz, Öl zum Andünsten, Chapati: 2 Tassen Mehl (vorzugsweise Chapati-Mehl), ½ Tasse lauwarmes Wasser, 3 TL helles Öl (Rapsöl), 1 Prise Salz
Kraut-Kartoffel-Salat
500 g Frühkraut, 300 g gekochte Kartoffeln, 6 EL heller Obstessig, 3 EL helles Öl, 1 TL süßer Senf, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weißkraut-Suppe pikant, mit Speck
1000 ml Rindssuppe, 300 g Weißkraut, 250 ml Sauerrahm, 100 g Zwiebel, 50 g Speckwürfel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Frühkraut mit Debreziner und Paprika
1000 g Frühkraut, 250 ml Apfelsaft, 100 ml Rahm, 4 Debreziner, 2 Paprika (bunt), 1 Pfefferoni (Schärfe nach Belieben), 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Butterschmalz zum Anbraten
Saiblingsfilet auf Paprika-Kraut
Saiblingsfilet: 4 Saiblingsfilet, küchenfertig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Paprika-Kraut: 500 g Frühkraut, 500 g Kartoffel, 250 g Eierschwammerl (ersatzweise Champignons), 80 g Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas
600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebel (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben
Weißkrautsalat mit Trauben
400 g Weißkraut, 50 g Haselnusskerne, 1 Handvoll Weintrauben, 4 EL Öl (z.B. ein Nussöl), 3 EL Balsamico-Essig (vorzugsweise weißen Balsamico), 1 EL Ahornsirup, 1 EL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Bauernbrot
Frühkrautsalat mit Sesam und Ingwer
400 g Frühkraut, 20 g Ingwer, 3 EL Öl (nach Belieben 1 EL davon Sesamöl), 2 EL Apfel- oder Reis-Essig, 2 EL Sesam (vorzugsweise schwarzer Sesam), 1 EL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer
Frühkraut-Curry vegetarisch
1000 g Frühkraut , 250 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 roter Chili, 1 Bio-Zitrone, 2 EL brauner Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Kurkuma, 1 Messerspitze Zitronengras, 1 Messerspitze Piment, 1 Messerspitze Kreuzkümmel (Kumin) - ersatzweise Currypulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
Gefüllte Krautrouladen
1 Krautkopf (
12 große Krautblätter), 300 g faschiertes Rindfleisch, 250 ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Anbraten
Krautsalat mit Speck
800 g Weißkraut, 100 g Bauchspeck, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5 EL neutrales, helles Öl , 3 EL Obstessig, Kümmel nach Belieben, eine Prise Zucker oder 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen
150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Böhmisches Paprika-Kraut
500 g Weißkraut, 100 ml Gemüsebrühe , 100 g Joghurt, 80 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 kleine Essiggurken, 1 EL Sauerrahm, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprika edelsüß, 1 Prise Paprika scharf, 1/2 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anrösten
Krautfleckerl mit Speck und Rahm
600 g Weißkraut, 400 g Fleckerl (Nudeln), 150 g Speck, 150 ml Rahm, 100 g Zwiebel, 2 EL Butterschmalz, 1 EL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Majoran, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kraut-Wurst-Pfanne
400 g weiches Weißkraut, 200 g Braunschweiger-Wurst, 160 g Karotten, 160 g Zwiebeln, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Anbraten, 1 EL Butter zum Anbraten, 250 g Sauerrahm, ½ TL edelsüßer Paprika, ½ Bund Schnittlauch (ersatzweise tiefgefroren)
Mediterraner Krautsalat
400 g Frühkraut , 100 g Capellini (dünne Spaghetti), 100 g Schafskäse (Feta), 4 Tomaten, 2 Zucchini, 1 roter Paprika, 4 EL Weißwein-Essig, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Dinkel-Wraps mit Gemüse und Hühnerfleisch
Dinkel-Wraps: 200 g Dinkelmehl (fein gemahlen), 100 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 1 gestrichener TL Salz, Fülle: 400 g Gemüse nach Wahl (Frühkraut, Karotten, Kohlrabi, Radieschen, Paprika, Zucchini), 300 g Hühnerfilets, 5 EL Zitronensaft, 2 EL Honig, 1 Handvoll junge Salatblätter, frisch Kräuter, fein gehackt, Salz, Olivenöl zum Braten
Wiener Krautsuppe mit Debreziner
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Weißkraut , 125 ml Sauerrahm, 100 g Zwiebel, 50 g Butterschmalz, 2 Paar Debreziner Würstel, 1 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Krautfleckerl
600 g Weißkraut, 400 g Fleckerl (Nudeln), 100 gZwiebel, 3 EL Butterschmalz, 1 EL Zucker, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Herzhafter Krautstrudel
1 Strudelteig (Fertigprodukt), 500 g Weiß- oder Blaukraut, 150 g gewürfelter Speck, 80 g Zwiebel, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer, Butter zum Rösten und Bestreichen
Chili-Vanille-Kraut
800 g Weißraut geputzt, 200 ml Rahm, 1 milder Zwiebel, 1 kleine Chilischoten, 1 Vanilleschoten, Salz, 2 EL Butter zum Anbraten
Krautstrudel mit Faschiertem
1 Pkg. Strudelteig (Fertigprodukt, 2 Strudel), 600 g Weißkraut, 400 g Rinderfaschiertes, 150 g Speckwürfel, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Majoran, Salz, Pfeffer, Butter zum Anrösten und zum Bestreichen
Safrankraut
400 g Frühkraut, 250 g Kartoffeln, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 2 Jungzwiebeln, 1 EL Butter, 1 Briefchen Safranfäden, Salz, Pfeffer
Krautpalatschinken mit Käse überbacken
Palatschinken: , 300 ml Milch, 200 g Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, Fülle: 400 g Frühkraut, 150 g Speckwürfel, 125 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 2 EL geriebener Käse, 1 EL Zucker, 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl zum Anbraten
Gebratenes Fischfilet auf Ingwer-Zitronen-Kraut
4 Fischfilets (z.B. Wildlachs), 400 g Frühkraut , 100 ml Gemüsebrühe, 80 g Zwiebel, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Stück Ingwer (3 cm), 1 TL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Wokpfanne mit Rindfleisch, Weißkraut und Sprossen
400 g Rindfleisch, 400 g Weißkraut, 160 g Karotten, 50 Sprossen (abgetropft) , 2 Knoblauchzehen, 1 roter Paprika, 1 Zwiebel, 8 EL Sherry , 6 EL Sojasauce, 4 TL Speisestärke, 4 EL Öl, 1 Prise Chilipulver, Salz
Kraut mit Faschiertem und Ingwer
500 g Weißkraut, 500 g faschiertes Rindfleisch, 100 g Zwiebel, 2 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Zimt gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frühlingsrollen
1000 g Spitzkraut, 500 g Karotten, 500 g Sojasprossen, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL helles Öl zum Anbraten, 2 kleine Packungen Reisnudeln, 1 Packung Frühlingsrollenblätter (tiefgefroren), Sojasauce, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, Öl zum Backen
Frühkrautsalat mit Schinkenspeck
800 g Frühkraut, 150 g Schinkenspeck (in dünnen Scheiben), Salz, Marinade: 150 g Joghurt, 100 ml Milch, 2 Jungzwiebeln, 1 ungespritzte Zitrone, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 2 EL süß-saure Chilisoße, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund frische Petersilie
Spitzkraut als Beilage
800 g Weißkraut, 150 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl zum Anbraten
Gefülltes Schweinskotelett auf jungem Kraut
4 dickere Schweinskotelett, 1 kleiner Kopf Frühkraut, 2 Karotten, 8 Zehen vom jungen Knoblauch
, Salz, Pfeffer, Suppe zum Aufgießen, Öl zum Braten, Fülle: , 300 g Semmelwürfel, 3 Eier, Milch zum Einweichen, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Salz, 1/2 Bund Petersilie
Weinkraut mit Speck
800 g Weißkraut, 250 g Zwiebel, 250 ml Weißwein, 100 g Räucherspeckwürfel, 1 Knoblauchzehe nach Belieben, 1 EL Kristallzucker, Kümmel nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl oder Butterschmalz
Unterinntaler Krautgröstl
600 g Kartoffel, 250 g Weißkraut, 80 g Zwiebeln, 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch