600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebeln (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben
1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Teig: , 200 g Mehl, 15 g frischen Germ, 1 TL Salz, ⅛ l Milch, gut 2 EL Olivenöl, Belag: 60 g Crème Fraîche, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer, Topping: 100 g Jungzwiebeln, 2 Datteln entsteint, 2 EL Sesam, Sesamöl (ersatzweise helles Öl), Salz
150 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 250 g Risotto-Reis, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
