Gegrillter Gemüsezwiebel mit Parmaschinken
8 Scheiben Parmaschinken, 4 Salbei-Blätter, 1 Gemüsezwiebel, Salz, Olivenöl
Kategorie: Zwiebel
Hühner-Streifen in Zitronenmarinade zu Gemüse
300 g Hühnerbrustfilet (oder Puten-/Kalbsschnitzel), 300 g Kohlrabi, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Jungzwiebel (ersatzweise Zwiebel), 1 Bio-Zitrone, nach Belieben noch Zitronensaft zum Beträufeln, 1 EL Crème-Fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Fruchtiges Gemüse-Curry
250 ml Kokosmilch, 4 Karotten (mittlere Größe), 2 Pfirsiche (ersatzweise aus der Dose), 1 Kohlrabi, 1 Bund Jungzwiebel, 2 TL Curry (gut ist Java-Curry mit dem Aroma von Zitrone und Ingwer), 1-2 TL Garam Masala, Salz, Öl zum Andünsten
Zanderfilet auf Blattspinat mit Vanille
Blattspinat mit Vanille: 250 g Blattspinat, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Jungknoblauch (ersatzweise 1 Knoblauchzehe), ½ Vanilleschote, 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer, Butter zum Andünsten, Zanderfilet: 400 g Zanderfilet, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und helles Öl zum Braten
Lachs-Rhabarber-Curry
600 g Lachsfilet, 250 g Rhabarber, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 150 g reife, süße Erdbeeren, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Curry, 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Bruschetta mit Lauch oder Jungzwiebeln
8 Scheiben Weißbrot (rustikal), 200 g würziger Hartkäse gerieben, 150 g Jungzwiebel oder Lauch, 50 g Nüsse (z.B. Haselnüsse) gehackt, ½ Bio-Zitrone (Schale), Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln, Butter zum Dünsten
Involtini (Kalbsröllchen) mit Kräuter-Gorgonzola-Fülle
4 sehr dünne Kalbsschnitzel (je 160 g), 100 g Gorgonzola, 50 ml Rindssuppe, 50 ml Weißwein, 50 ml Wasser, 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Mascarpone, 1 Fleischtomate, 1 EL grüne Oliven ohne Kern, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Handvoll frisches Basilikum, 1-2 Zweige frische Minze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Lauch-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfel
Lauch-Zwiebel-Suppe: 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Lauch, 500 g Zwiebel, 250 ml Bier, 125 ml Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Suppeneinlage: 4 Schwarzbrotscheiben, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, ½ Bund Petersilie, Salz
Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet
200 g Kartoffel, 200 g Lauch oder Jungzwiebel, 150 g Kohlrabi, 150 g Lachsfilet, 125 ml Rahm, 2 Eier, 2 gehäufte EL Parmesan, gerieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse
500 g Faschiertes, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Pilze (z.B. Champignons mit brauner Kappe, Steinpilze), 150 ml trockener Weißwein, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Gyros mit Zaziki
Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt
Omelette mit Jungzwiebel und würzigem Käse
6 Eier, 4 EL würziger Hartkäse gerieben, 1 Bund Jungzwiebel, Peperoncini nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Backen
Gebratenes Frühlingsgemüse mit Champignons
750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten
Curry mit Hühnerfleisch, Spargel und Jungzwiebel
500 g grüner Spargel, 400 g Hühnerfilet, 400 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen , 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL Currypulver, 1 TL geriebene Zitronenschale, Salz, 1 TL rote Pfefferbeeren (ersatzweise Pfeffer), 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Braten
Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas
600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebeln (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben
Rindfleisch-Gemüse-Eintopf
1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüsezwiebel-Muscheln gefüllt
1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Flammkuchen mit Jungzwiebel und Speck
Teig: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz, Belag: 200 g Crème Fraîche , 150 g Speckwürfel , 80 g Emmentaler gerieben , 5 Stück Champignons, 1 Bund Jungzwiebel (oder 1 Lauch), 1 roter Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Pinienkernen und frischer Kresse
Spatzln mit Faschiertem und Jungzwiebeln
Spatzl: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 Eier, 1 Prise Salz, 250 g Faschiertes , 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Bandnudeln mit Jungzwiebel und Champignons
400 g Bandnudeln, 250 g Champignons, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 1 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer, 4 EL mediterrane Kräuter frisch (ersatzweise gefroren), Olivenöl zum Anbraten, Parmesan im Stück zum Hobeln
Fladen mit Jungzwiebeln, Datteln und Sesam
Teig: , 200 g Mehl, 125 ml Milch , 15 g frischen Germ, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz gut , Belag: 60 g Crème Fraîche, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Topping: 100 g Jungzwiebeln, 2 Datteln entsteint, 2 EL Sesam, Sesamöl (ersatzweise helles Öl), Salz
Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln
500 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
Sellerie-Rösti
400 g Sellerie (geschält), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Mehl, 2 große Eier, 1 Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie (ersatzweise tiefgefroren), Öl zum Braten
Rindfleisch-Gemüse-Eintopf
1000 g Rindfleisch zum Schmoren , 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gemüse-Grill-Spießchen
Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Teig: 250 g Weizenvollkornmehl (auf feinster Stufe gemahlen), 125 ml lauwarmes Wasser , 15 g Germ, Salz, Belag: 500 g Zwiebel gehackt, 70 g Joghurt, 70 g Sauerrahm, 2 Eier, 1 TL Kümmel, ½ TL Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten und für die Form
Selleriecremesuppe mit Birne
250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Weißwein , 200 g Sellerie, 100 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 süße Birnen (heimische Williamsbirnen), 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle
Spaghetti mit Melanzani
500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
Spinat mit Jungzwiebeln und Champignons
600 g Spinat, 250 g Champignons, 4 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
Karfiol mit Jungzwiebeln aus dem Wok
800 g Karfiol, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, Salz, Sesam zum Bestreuen, Helles Öl zum Braten
Breite Bandnudeln mit Jungzwiebeln und Lachsfilet
400 g Bandnudeln breit, 2 Lachsfilets (á 200 g) , 125 ml Schlagobers , 50 ml Weißwein, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 Bio-Zitrone (Schale), 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund frische Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
Jungzwiebel-Suppe mit Kartoffeln
1000 ml Gemüsebrühe , 1 Bund Jungzwiebeln, 1 große Kartoffel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund frische Petersilie
Krautsuppe
250 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1000 ml Rindsuppe, 125 ml Rahm, Kümmel, Salz, Pfeffer, nach Belieben Apfel-Balsamico-Essig, Butter zum Anrösten, Suppeneinlage: 50 g Speckwürfel, 4 Handvoll Brotwürfel, 1 EL Butter
Stangensellerie mit mediterraner Sauce
300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten
Sauerkrautquiche
Teig: 250 g Mehl, 100 g kalte Butter, 4 EL kaltes Wasser, ½ TL Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut , 100 g Speck, 1 Zwiebel, Guss: 150 g Sauerrahm, 150 g Joghurt , 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g geriebener Emmentaler
Sauerkraut-Laibchen
500 g Sauerkraut, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, Salz, Öl zum Braten, Preiselbeeren, Sauerrahm
Roastbeef-Salat
500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
Zwiebel aus dem Backofen
4 größere Tiroler Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer und frische Kräuter
Kabeljau mit Jungzwiebeln
600 g Kabeljau-Filet, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 200 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe), 100 ml Weißwein, 100 ml Kokosmilch, helle Sojasauce (ersatzweise Salz), frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1/4 Bund frische Petersilie
Spaghetti mit Ricotta, Gorgonzola und Stangensellerie
500 g Spaghetti , 300 g Ricotta , 150 g Gorgonzola , 80 g Zwiebel , 1 Stück Stangensellerie, etwas Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
Rucola-Risotto
650 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 100 ml Weißwein , 100 g Rucola, 80 g Zwiebel, 60 g geriebener Parmesan, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Andünsten und Butterflocken
Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip
Rösti: 750 g Kartoffeln, 250 g Mangold, 2 Eier, 1 leicht gehäufter EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Dip: 250 g Topfen, 125 g Joghurt , 3 EL Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel klein, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
Kohlrabisuppe mit Lachs
250 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 80 g Lachsfilet, 70 g kalte Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill zum Garnieren
Sauerkraut-Laibchen mit Speck
500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
Rindsschnitzel gedünstet in Wurzelwerk-Sauce
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Penne mit Jungzwiebel
200 g Penne, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Dotter, 2 EL geriebener Parmesan, 2 EL Butter, 1 Schuss trockener Weißwein, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, gehackt
Selleriecremesuppe mit Speckwürfel
750 ml Gemüsebrühe , 400 g Knollensellerie, 250 ml Rahm, 150 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch (ersatzweise tiefgefroren)