Zwiebel Archive - Tiroler Gemüsekiste

Involtini (Kalbsröllchen) mit Kräuter-Gorgonzola-Fülle

4 sehr dünne Kalbsschnitzel (je 160 g), 100 g Gorgonzola, 50 ml Rindssuppe, 50 ml Weißwein, 50 ml Wasser, 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Mascarpone, 1 Fleischtomate, 1 EL grüne Oliven ohne Kern, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Handvoll frisches Basilikum, 1-2 Zweige frische Minze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten

Lauch, Zwiebel

Lauch-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfel

Lauch-Zwiebel-Suppe: 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Lauch, 500 g Zwiebel, 250 ml Bier, 125 ml Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Suppeneinlage: 4 Schwarzbrotscheiben, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, ½ Bund Petersilie, Salz

Paprika, Zucchini, Zwiebel

Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse

500 g Faschiertes, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Pilze (z.B. Champignons mit brauner Kappe, Steinpilze), 150 ml trockener Weißwein, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten

Gurke, Knoblauch, Zwiebel

Gyros mit Zaziki

Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt

Zwiebel

Omelette mit Jungzwiebel und würzigem Käse

6 Eier, 4 EL würziger Hartkäse gerieben, 1 Bund Jungzwiebel, Peperoncini nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Backen

Kohlrabi, Radieschen, Zwiebel

Gebratenes Frühlingsgemüse mit Champignons

750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten

Zwiebel

Curry mit Hühnerfleisch, Spargel und Jungzwiebel

500 g grüner Spargel, 400 g Hühnerfilet, 400 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen , 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL Currypulver, 1 TL geriebene Zitronenschale, Salz, 1 TL rote Pfefferbeeren (ersatzweise Pfeffer), 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Braten

Karotte, Weißkraut, Zwiebel

Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas

600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebeln (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben

Karotte, Lauch, Sellerie, Tomate, Zwiebel

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Mangold, Zwiebel

Gemüsezwiebel-Muscheln gefüllt

1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle