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Tiroler Gemüsekiste
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Kategorie: Zwiebel

Zwiebel

Gegrillter Gemüsezwiebel mit Parmaschinken

8 Scheiben Parmaschinken, 4 Salbei-Blätter, 1 Gemüsezwiebel, Salz, Olivenöl
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Hühner-Streifen in Zitronenmarinade zu Gemüse
Kohlrabi, Tomate, Zwiebel

Hühner-Streifen in Zitronenmarinade zu Gemüse

300 g Hühnerbrustfilet (oder Puten-/Kalbsschnitzel), 300 g Kohlrabi, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Jungzwiebel (ersatzweise Zwiebel), 1 Bio-Zitrone, nach Belieben noch Zitronensaft zum Beträufeln, 1 EL Crème-Fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Fruchtiges Gemüse-Curry
Karotte, Kohlrabi, Zwiebel

Fruchtiges Gemüse-Curry

250 ml Kokosmilch, 4 Karotten (mittlere Größe), 2 Pfirsiche (ersatzweise aus der Dose), 1 Kohlrabi, 1 Bund Jungzwiebel, 2 TL Curry (gut ist Java-Curry mit dem Aroma von Zitrone und Ingwer), 1-2 TL Garam Masala, Salz, Öl zum Andünsten
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Zanderfilet auf Blattspinat mit Vanille
Knoblauch, Spinat, Zwiebel

Zanderfilet auf Blattspinat mit Vanille

Blattspinat mit Vanille: 250 g Blattspinat, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Jungknoblauch (ersatzweise 1 Knoblauchzehe), ½ Vanilleschote, 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe), Salz, Pfeffer, Butter zum Andünsten, Zanderfilet: 400 g Zanderfilet, etwas Zitronensaft, Salz, Butter und helles Öl zum Braten
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Lachs-Rhabarber-Curry
Rhabarber, Zwiebel

Lachs-Rhabarber-Curry

600 g Lachsfilet, 250 g Rhabarber, 250 ml Gemüsebrühe, 200 ml Rahm, 150 g reife, süße Erdbeeren, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Curry, 2 EL brauner Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
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Bruschetta mit Lauch oder Jungzwiebeln
Lauch, Zwiebel

Bruschetta mit Lauch oder Jungzwiebeln

8 Scheiben Weißbrot (rustikal), 200 g würziger Hartkäse gerieben, 150 g Jungzwiebel oder Lauch, 50 g Nüsse (z.B. Haselnüsse) gehackt, ½ Bio-Zitrone (Schale), Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln, Butter zum Dünsten
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Basilikum, Zwiebel

Involtini (Kalbsröllchen) mit Kräuter-Gorgonzola-Fülle

4 sehr dünne Kalbsschnitzel (je 160 g), 100 g Gorgonzola, 50 ml Rindssuppe, 50 ml Weißwein, 50 ml Wasser, 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Mascarpone, 1 Fleischtomate, 1 EL grüne Oliven ohne Kern, ½ Bio-Zitrone (Saft und Schale), 1 Handvoll frisches Basilikum, 1-2 Zweige frische Minze, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
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Lauch-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfel
Lauch, Zwiebel

Lauch-Zwiebel-Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfel

Lauch-Zwiebel-Suppe: 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Lauch, 500 g Zwiebel, 250 ml Bier, 125 ml Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Suppeneinlage: 4 Schwarzbrotscheiben, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, ½ Bund Petersilie, Salz
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Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet
Kartoffel, Kohlrabi, Lauch, Zwiebel

Feines Gratin aus Gemüse und Lachsfilet

200 g Kartoffel, 200 g Lauch oder Jungzwiebel, 150 g Kohlrabi, 150 g Lachsfilet, 125 ml Rahm, 2 Eier, 2 gehäufte EL Parmesan, gerieben, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
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Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse
Paprika, Zucchini, Zwiebel

Provenzalischer Eintopf mit Faschiertem und Gemüse

500 g Faschiertes, 400 ml Gemüsebrühe, 250 g Pilze (z.B. Champignons mit brauner Kappe, Steinpilze), 150 ml trockener Weißwein, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Zucchini, 1 gelber Paprika, 1 rote Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Kräuter der Provence, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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Gyros mit Zaziki
Gurke, Knoblauch, Zwiebel

Gyros mit Zaziki

Gyros: 400 g Schnitzelfleisch (Schwein, Huhn, Pute), 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel oder ½ Bund Jungzwiebel rot, 1 Zitrone (Saft), 6-8 TL Gyros-Gewürzmischung, 1 Handvoll frische Petersilie, Zaziki: 250 g Rahmjoghurt, 1 Feldgurke, Knoblauch nach Belieben, Salz, Gyros-Gewürzmischung zum Selbermachen (für 2 kg Fleisch): 4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen, 4 TL Chiliflocken, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 4 TL Majoran, 4 TL Oregano, 4 TL Thymian, 4 TL Korianderpulver, 2 ½ TL Zwiebelpulver, 2 ½ TL Knoblauchpulver, 2 ½ TL Kreuzkümmel gemahlen, 1 ½ TL Salz, ½ TL Zimt
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Omelette mit Jungzwiebel und würzigem Käse
Zwiebel

Omelette mit Jungzwiebel und würzigem Käse

6 Eier, 4 EL würziger Hartkäse gerieben, 1 Bund Jungzwiebel, Peperoncini nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Backen
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Gebratenes Frühlingsgemüse mit Champignons
Kohlrabi, Radieschen, Zwiebel

Gebratenes Frühlingsgemüse mit Champignons

750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten
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Curry mit Hühnerfleisch, Spargel und Jungzwiebel
Zwiebel

Curry mit Hühnerfleisch, Spargel und Jungzwiebel

500 g grüner Spargel, 400 g Hühnerfilet, 400 ml Kokosmilch, 2 Knoblauchzehen , 2 cm frische Ingwerwurzel, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 2 EL Currypulver, 1 TL geriebene Zitronenschale, Salz, 1 TL rote Pfefferbeeren (ersatzweise Pfeffer), 1/2 Bund Petersilie, Öl zum Braten
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Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas
Karotte, Weißkraut, Zwiebel

Weißkraut-Karotten-Salat aus dem Glas

600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebeln (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben
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Karotte, Lauch, Sellerie, Tomate, Zwiebel

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Gemüsezwiebel-Muscheln gefüllt
Mangold, Zwiebel

Gemüsezwiebel-Muscheln gefüllt

1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Flammkuchen mit Jungzwiebel und Speck
Zwiebel

Flammkuchen mit Jungzwiebel und Speck

Teig: 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 2 EL Öl, 1 Prise Salz, Belag: 200 g Crème Fraîche , 150 g Speckwürfel , 80 g Emmentaler gerieben , 5 Stück Champignons, 1 Bund Jungzwiebel (oder 1 Lauch), 1 roter Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben Pinienkernen und frischer Kresse
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Spatzln mit Faschiertem und Jungzwiebeln
Zwiebel

Spatzln mit Faschiertem und Jungzwiebeln

Spatzl: 200 g Mehl, 100 ml Wasser, 2 Eier, 1 Prise Salz, 250 g Faschiertes , 4 Jungzwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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Knoblauch, Zwiebel

Bandnudeln mit Jungzwiebel und Champignons

400 g Bandnudeln, 250 g Champignons, 4 Knoblauchzehen, 1 Bund Jungzwiebel, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 1 Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer, 4 EL mediterrane Kräuter frisch (ersatzweise gefroren), Olivenöl zum Anbraten, Parmesan im Stück zum Hobeln
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Zwiebel

Fladen mit Jungzwiebeln, Datteln und Sesam

Teig: , 200 g Mehl, 125 ml Milch , 15 g frischen Germ, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz gut , Belag: 60 g Crème Fraîche, 1 EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Topping: 100 g Jungzwiebeln, 2 Datteln entsteint, 2 EL Sesam, Sesamöl (ersatzweise helles Öl), Salz
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Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln
Spargel, Zwiebel

Risotto mit Spargel und Jungzwiebeln

500 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
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Petersilie, Sellerie, Zwiebel

Sellerie-Rösti

400 g Sellerie (geschält), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Mehl, 2 große Eier, 1 Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie (ersatzweise tiefgefroren), Öl zum Braten
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Karotte, Lauch, Sellerie, Tomate, Zwiebel

Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

1000 g Rindfleisch zum Schmoren , 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Gemüse-Grill-Spießchen
Paprika, Tomate, Zucchini, Zwiebel

Gemüse-Grill-Spießchen

Paprika, Zwiebel, Tomaten, Zucchini
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Zwiebel

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Teig: 250 g Weizenvollkornmehl (auf feinster Stufe gemahlen), 125 ml lauwarmes Wasser , 15 g Germ, Salz, Belag: 500 g Zwiebel gehackt, 70 g Joghurt, 70 g Sauerrahm, 2 Eier, 1 TL Kümmel, ½ TL Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten und für die Form
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Sellerie, Zwiebel

Selleriecremesuppe mit Birne

250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Weißwein , 200 g Sellerie, 100 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 süße Birnen (heimische Williamsbirnen), 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle
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Melanzani, Tomate, Zwiebel

Spaghetti mit Melanzani

500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
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Spinat, Zwiebel

Spinat mit Jungzwiebeln und Champignons

600 g Spinat, 250 g Champignons, 4 Jungzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten
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Karfiol, Zwiebel

Karfiol mit Jungzwiebeln aus dem Wok

800 g Karfiol, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer, 3 EL Sojasauce, 1 EL Tomatenmark, Salz, Sesam zum Bestreuen, Helles Öl zum Braten
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Zwiebel

Breite Bandnudeln mit Jungzwiebeln und Lachsfilet

400 g Bandnudeln breit, 2 Lachsfilets (á 200 g) , 125 ml Schlagobers , 50 ml Weißwein, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 Bio-Zitrone (Schale), 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund frische Petersilie, Olivenöl zum Andünsten
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Zwiebel

Jungzwiebel-Suppe mit Kartoffeln

1000 ml Gemüsebrühe , 1 Bund Jungzwiebeln, 1 große Kartoffel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund frische Petersilie
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Apfel, Sauerkraut, Zwiebel

Krautsuppe

250 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1000 ml Rindsuppe, 125 ml Rahm, Kümmel, Salz, Pfeffer, nach Belieben Apfel-Balsamico-Essig, Butter zum Anrösten, Suppeneinlage: 50 g Speckwürfel, 4 Handvoll Brotwürfel, 1 EL Butter
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Knoblauch, Stangensellerie, Zwiebel

Stangensellerie mit mediterraner Sauce

300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten
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Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkrautquiche

Teig: 250 g Mehl, 100 g kalte Butter, 4 EL kaltes Wasser, ½ TL Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut , 100 g Speck, 1 Zwiebel, Guss: 150 g Sauerrahm, 150 g Joghurt , 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g geriebener Emmentaler
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Kartoffel, Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkraut-Laibchen

500 g Sauerkraut, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, Salz, Öl zum Braten, Preiselbeeren, Sauerrahm
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Bohnen, Karotte, Knoblauch, Pfefferoni, Sellerie, Zwiebel

Roastbeef-Salat

500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
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Zwiebel

Zwiebel aus dem Backofen

4 größere Tiroler Zwiebel, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer und frische Kräuter
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Wurzelgemüse im Ofen mit Knoblauch und Thymian
Karotte, Kartoffel, Pastinake, Rohnen, Zwiebel

Wurzelgemüse im Ofen mit Knoblauch und Thymian

600 g kleine Kartoffeln, 4 Karotten, 4 kleine Rohnen, 4 Knoblauchzehen, 4 kleine weiße Zwiebeln, 2 kleine rote Zwiebeln, 1 Pastinake (groß), 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Thymian, Salz, Pfeffer
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Zwiebel

Kabeljau mit Jungzwiebeln

600 g Kabeljau-Filet, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 Chilischote (ersatzweise Peperoncino), 200 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe), 100 ml Weißwein, 100 ml Kokosmilch, helle Sojasauce (ersatzweise Salz), frisch gemahlener Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1/4 Bund frische Petersilie
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Stangensellerie, Zwiebel

Spaghetti mit Ricotta, Gorgonzola und Stangensellerie

500 g Spaghetti , 300 g Ricotta , 150 g Gorgonzola , 80 g Zwiebel , 1 Stück Stangensellerie, etwas Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
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Rucola, Zwiebel

Rucola-Risotto

650 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 100 ml Weißwein , 100 g Rucola, 80 g Zwiebel, 60 g geriebener Parmesan, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Andünsten und Butterflocken
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Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip
Kartoffel, Mangold, Radieschen, Zwiebel

Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip

Rösti: 750 g Kartoffeln, 250 g Mangold, 2 Eier, 1 leicht gehäufter EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Dip: 250 g Topfen, 125 g Joghurt , 3 EL Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel klein, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch
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Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Zwiebel

Gemüsecreme-Suppe

1000 ml Gemüsebrühe , 4 Karotten, 3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Schnittlauch
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Kohlrabi, Zwiebel

Kohlrabisuppe mit Lachs

250 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 80 g Lachsfilet, 70 g kalte Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill zum Garnieren
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Petersilie, Sauerkraut, Zwiebel

Sauerkraut-Laibchen mit Speck

500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
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Karotte, Pastinake, Sellerie, Zwiebel

Rindsschnitzel gedünstet in Wurzelwerk-Sauce

Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
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Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Kürbis, Sellerie, Zwiebel

Herbstgemüse aus dem Backrohr

450 g Kartoffeln , 450 g Kürbis, 350 g Karotten, 350 g Sellerie, 2 rote Zwiebeln, 6 ungeschälte Knoblauchzehen ganz, 60 ml Olivenöl, 25 g Butter, 1 TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL frische Kräuter
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Penne mit Jungzwiebel
Zwiebel

Penne mit Jungzwiebel

200 g Penne, 1 Bund Jungzwiebel, 2 Dotter, 2 EL geriebener Parmesan, 2 EL Butter, 1 Schuss trockener Weißwein, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, gehackt
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Kartoffel, Sellerie, Zwiebel

Selleriecremesuppe mit Speckwürfel

750 ml Gemüsebrühe , 400 g Knollensellerie, 250 ml Rahm, 150 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch (ersatzweise tiefgefroren)
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