Low Carb
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
500 g Fischfilet (ohne Haut)
500 ml Gemüsebrühe (oder die Hälfte davon Fischfond)
400 g Tomatenstücke (ersatzweise aus der Dose)
300 g Fenchel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
Saft von 1/2 Zitrone
ein Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Petersilie
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel, Zwiebel und Paprika in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Olivenöl erhitzen, Gemüse darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Tomaten und Gemüsebrühe (Fischfond) angießen, 20 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets einlegen, 7 Minuten ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen, mit knusprigem Weißbrot servieren.
