2 Personen
Zutaten:
400 g Fisolen (grüne Bohnen)
250 g geschälte, gewürfelte Tomaten
200 ml Kokosmilch
200 ml heißes Wasser
1 roter Paprika
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Chilipulver nach Belieben
Salz
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Fisolen putzen, in 3 cm lange Stücke, Paprika in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Gewürze rösten bis sie duften, Fisolen und Paprikawürfel zugeben, kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren, mit geschälten Tomaten und Wasser ablöschen, 20 Minuten schmoren lassen. Kokosmilch zugießen, Eintopf ohne Deckel schmoren lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, zu Basmati- oder Duftreis servieren.
