Geschmorte Melanzani mit Tomaten, Oliven und Kapern

2 Personen als Snack

Zutaten:

4 Tomaten
2 Melanzani
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
10 schwarze Oliven
2 TL kleine Kapern
1 Schuss Balsamico-Essig
Peperoncino nach Belieben
Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
knuspriges Weißbrot

Geschmorte Melanzani mit Tomaten, Oliven und Kapern

Zubereitung

Tomaten und Melanzani würfelig schneiden., Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Olivenöl erhitzen, Melanzani darin braten bis sie glasig sind, Zwiebel und Knoblauch zugeben, mitbraten, mit Balsamico-Essig ablöschen, Tomatenwürfel, Oliven und Kapern zugeben, schmoren lassen, mit Peperoncino, Oregano, Salz und Pfeffer würzen, mit knusprigem Weißbrot servieren.