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Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Kohlrabi
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Weißwein
100 ml Crème Fraîche
1 Zwiebel
1 Prise Muskatnuss oder Piment
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte Minze
2 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung

Kohlrabi schälen, würfelig schneiden. Zwiebel fein hacken, in Öl anrösten, Kohlrabi zugeben, mit Gemüsebrühe und Weißwein aufgießen, weich kochen, pürieren, mit Muskatnuss oder Piment, Salz und Pfeffer würzen. Crème Fraîche einrühren, mit gehackte Minze bestreut servieren.