Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
500 g Blattspinat
400 ml ungesüßte Kokosmilch
350 g Maiskörner
1 Stange Lauch (klein)
½ Bund Jungzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (walnussgroß)
1 Prise Chilipulver
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Öl zum Anbraten
Zubereitung
Spinat waschen, grob hacken. Lauch und Jungzwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Lauch, Jungzwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anrösten, Spinat zugeben, mitdünsten, bis die Blätter zusammenfallen, mit Kokosmilch aufgießen, Maiskörner zugeben, Suppe scharf würzen, nochmals kurz köcheln lassen.
