4 Personen
Zutaten:
1000 ml Gemüsebrühe
200 ml Rahm
4 Kartoffeln
2 Karotten
1 kleine Pastinake
1 Zwiebel
nach Belieben 1 Knoblauchzehe
1 EL Curry
1 TL Kurkuma
Cayenne-Pfeffer
frische Petersilie (ersatzweise Tiefkühl-Petersilie)
Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Kartoffeln, Karotten und Pastinake in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Gemüse in Olivenöl hell anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, 15 Minuten köcheln lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, in Tellern anrichten, Rahm spiralförmig eingießen, Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
