Rezept für 3-4 Personen
Zutaten:
500 ml Suppe
250 g Spargel
250 g Risotto-Reis
125 ml trockener Weißwein
125 ml Rahm
1 Zwiebel
1 Päckchen Safran
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Andünsten
Zubereitung
Spargel schälen, schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden, in etwas Salzwasser bissfest garen, Wasser abgießen. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl andünsten. Reis zugeben, mit Suppe, Weißwein und Rahm aufgießen, Safran einrühren. Risotto langsam unter gelegentlichem Umrühren cremig einkochen. Spargel untermengen. Risotto nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
