Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
Panna Cotta:
400 ml Milch
100 ml Schlagobers
100 g Zucker
6 Blatt Gelatine
1 Stk. Vanilleschote (Mark herauskratzen)
Rhabarberkompott:
500 g Rhabarber
200 ml Apfelsaft
150 g Zucker
2 EL Maisstärke
Zubereitung
Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Milch, Schlagobers, Zucker und das Mark der Vanilleschote in einem Topf warm werden lassen, aber nicht kochen, Gelatine einrühren, in vier Gläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft mit Zucker aufkochen. Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in den kochenden Apfelsaft gießen, 3 Minuten unter ständigem Rühren weiter kochen lassen, Rhabarber zugeben, Topf von der Platte nehmen, Rhabarber-Kompott abkühlen lassen, auf dem gestockten Panna Cotta anrichten. Man kann das Panna Cotta mit Thymian- oder Lavendelblätter verfeinern, einfach gemeinsam mit der Gelatine zugeben.
