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Rezept für 9 Muffins

Zutaten:

250 g Zucchini
50 g Käse (z.B. Cheddar)
50 g Semmelbrösel
2 Eier
1-2 Knoblauchzehen
1 Prise Chilipulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
Öl zum Fetten der Muffin-Formen

Zubereitung

Muffin-Formen mit Öl bepinseln, Backrohr auf 180°C vorheizen. Zucchini und Käse reiben, Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten verrühren, etwa 1 EL der Masse zu einer Kugel formen und in die Muffin-Formen füllen, im Rohr 20-25 Minuten backen, warm oder kalt genießen.