Rezept für 4 Personen als Beilage
Zutaten:
1 Blaukraut (800 g)
2 Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
2 EL Zucker
2 EL Öl
Saft von 1 Orange und 1 Zitrone
125 ml Rotwein
4 Nelken
1 Prise Kümmel gemahlen
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Blaukraut fein schneiden, mit Salz, Kümmel, Orangen- und Zitronensaft vermengen, ½ Stunde marinieren. Äpfel reiben. Zwiebel klein schneiden, mit Öl und Zucker hellbraun rösten, Kraut, Gewürze und die geriebenen Äpfel zugeben, mit Rotwein und etwas Wasser ablöschen, dünsten, bis das Kraut weich und die Flüssigkeit verdampft ist.
