4 Flammkuchen
Zutaten
Flammkuchen:
- 250 g Mehl
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Germ
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Belag:
- 120 g Crème Fraîche
- 400 g Blaukraut
- 2 EL Öl
- 2 EL Rotwein-Essig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Nelkenpulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frischer Thymian (Blätter abstreifen)
- 200 g Camembert (Nach Belieben mit Blauschimmelkäse erweitern)
- 200 g Äpfel
- 100 g Zwiebel
- 100 g Schinkenspeck
- Butter zum Andünsten
Zubereitung
Flammkuchen: Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz vermengen, mit allen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt und mit Mehl bestäubt an einem warmen Ort gehen lassen. Teig in vier Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (Oval je 25 x 30 cm), auf ein Backblech (Backpapier) legen, mit Créme Fraîche bestreichen, mit Blaukraut, Camembert, Äpfel, Zwiebel und Schinkenspeck belegen, bei 200°C Heißluft 15 Minuten backen.
Belag: Crème Fraîche zum Bestreichen
Blaukraut putzen, Strunk entfernen, Blätter fein schneiden, in Öl gut anbraten, Zucker einstreuen und bräunen lassen, mit Rotwein-Essig ablöschen, ein paar Minuten dünsten lassen, restliche Zutaten zugeben, vom Herd nehmen, abtropfen lassen.
Camembert in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden, in Butter andünsten.
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in Butter andünsten.
Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.