2 Personen
Zutaten
Ricotta-Gnocchi:
- 250 g Ricotta
- 100 g Mehl
- 30 g geriebenen Parmesan
- 1 Dotter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter zum Schwenken
- Parmesan zum Hobeln
Blattspinat:
- 400 g Blattspinat
- Knoblauch nach Belieben
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Chilipulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Butter zum Andünsten
Zubereitung
Ricotta-Gnocchi: Aus Ricotta, Mehl, geriebenem Parmesan, Dotter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einen glatten Teig abrühren, in eine Frischhaltefolie wickeln, 20 Minuten kühl stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (2-3 cm Durchmesser), 2-3 cm große Stücke abschneiden, Gnocchi formen, in köchelndem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten), Gnocchi herausnehmen, abgetropft in gebräunter Butter schwenken, Blattspinat untermengen, mit gehobeltem Parmesan anrichten.
Blattspinat: Blattspinat waschen, trockenschleudern, in Butter andünsten und zusammenfallen lassen, Flüssigkeit einkochen (ggf. abgießen), mit den restlichen Zutaten vermengen.