Zutaten:
250 g gekochter Spinat
100 g Reibkäse
30 g Weizenvollmehl
3 Eier
1 Prise Muskatnuss gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung
Spinat in Salzwasser kurz brühen, abseihen, abgekühlt ausdrücken und passieren. Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Spinat, Dotter und Gewürze vermengen, Mehl und Eischnee unterziehen. Fett in einer Pfanne erhitzen, kleine Palatschinken backen, mit Käse bestreuen, einmal zusammengeschlagen und sofort servieren.
