Gebratener Feta im Speckmantel auf Rucola-Salat

Rucola waschen, gut abtropfen lassen, auf vier Tellern anrichten. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, Rucola damit beträufeln. Käse in größere Würfel schneiden, mit Speck ummanteln (bei Bedarf mit Zahnstocher befestigen). Öl in einer Pfanne erhitzen, Käse darin nicht zu heiß von beiden Seiten braten, auf dem Rucola-Salat anrichten, mit Parmesan-Spänen garnieren, sofort servieren.