Die untere Blätterreihe mit den harten Blätter abreißen. Stiel 1 cm unter dem Blütenansatz und die Spitze der Artischoke abschneiden. Es sieht hübscher aus, wenn man die Spitzen der restlichen Blätter (also die oberen zwei Drittel der dachziegelförmig gewachsenen Blätter) abschneidet, das geht am allerbesten mit der Haushaltsschere. Das Heu muss raus, das sind die …
2 Artischocken, Saft einer Zitrone, 50 g frische oder tiefgekühlte Krabben, 3 EL gutes Olivenöl, 1 Schuss trockener Weißwein, 1 Prise gemahlener Piment, 1 Messerspitze Safranpulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Artischocken, Saft einer Zitrone, 1 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Blätter Minze, 1 TL gehackte Petersilie, 4 Sardellenringe, 1/2 Tasse Olivenöl
4 Artischocken, Saft von 2 Zitronen, 100 g Zwiebel, 100 g Parmaschinken, 2 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Andünsten