1 Blech
Zutaten
Apfelblechkuchen
- 250 g Weizenmehl glatt
- 200 g Zucker
- 200 g Äpfel (geschält & entkernt)
- 100 ml neutrales Öl
- 2 Eier
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Zimt
- 1/2 Pkg. Backpulver
- Vanilleextrakt
- Prise Salz
Salzkaramell
- 50 g Kristallzucker
- 1 TL Wasser
- 60 ml Rahm oder Kondensmilch
- gute Prise Salz
Buttercreme
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Staubzucker
- 2 EL Karamellsauce
Zubereitung
Apfelblechkuchen: Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen, Backblech mit Papier auslegen. Äpfel schälen, entkernen und in grobe Scheiben schneiden, beiseite stellen. Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. Öl mit Eier, Sauerrahm und Vanilleextrakt mixen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Trockene Zutaten unter die Masse heben, zum Schluss die Apfelscheiben untermengen. Den Teig auf das Blech gießen (ggf. Backrahmen verwenden) und ca. 45-50 Minuten backen. Nadelprobe machen.
Salzkaramell:
Kristallzucker mit Wasser in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis der Zucker goldgelb karamellisiert. Hitze reduzieren und Rahm bzw. Kondensmilch unter ständigem Rühren langsam einrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entstanden ist (Achtung, blubbert). Zum Schluss eine gute Prise Salz unterrühren, von der Platte nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Buttercreme:
Butter bei Zimmertemperatur ein paar Minuten glattrühren, bis eine helle, glatte Masse entstanden ist. Staubzucker zugeben, zum Schluss 2 EL Karamellsauce unterrühren und gut vermengen.
Den ausgekühlten Apfelblechkuchen entweder mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren. Oder: Mit der zimmerwarmen Buttercreme bestreichen (so ist sie streichfähig), die Salzkaramellsauce darauf verteilen und mit einer Nadel nach Belieben Muster ziehen (Swirl).