2 bis 4 Gläser, je nach Größe
Zutaten
- 800 bis 1000 g Birnen (Sorte Williams oder Conference)
- 500 g Gelierzucker (2:1) oder 800 g (1:1)
- Saft von 2 Zitronen
- 1 Vanilleschote oder alternativ Bourbon Vanilleextrakt
- 1 Handvoll Walnusskerne
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlenes Nelkenpulver
Zubereitung
Gläser vorbereiten:
Einmachgläser in kochendem Wasser 7 Minuten abkochen, auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Marmelade:
Walnüsse hacken. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, fein würfeln. Birnenwürfel mit Zucker, ausgepresstem Zitronensaft, Zimt, Nelkenpulver und der Vanilleschote in einen Topf geben und langsam erhitzen, für gut 5 Minuten aufkochen, damit der Zucker geliert (Gelierprobe machen). Vanilleschote herausnehmen und auskratzen. Gehackte Walnüsse, das Vanillemark (und wer möchte, die Schote) wieder zur Marmelade geben, alles gut verrühren.
Marmelade noch heiß in die Gläser füllen, luftdicht verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.