Rezept für 2 Personen, als Antipasti oder Beilage
Zutaten:
1 Bund Karotten (oder 8 mittlere Karotten)
40 g frisch geriebener Parmesan
30 g Mehl
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
12 Salbeiblätter
Zubereitung
Karotten schälen, in Salzwasser bissfest garen (6-8 Minuten), kurz abtropfen lassen. Mehl, Parmesan, Salz und Pfeffer mischen, Karotten noch heiß darin wälzen, fest andrücken und ziehen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Salbeiblätter zum Schluss kurz im Öl braten, Karotten damit anrichten.
