Low Carb
4 Personen
Zutaten:
400 g Tomaten
300 g Fenchel
4 Knoblauchzehen
125 ml Weißwein- oder Balsamico-Essig
3 EL Weißwein
2 EL Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frische Basilikum-Blätter
Zubereitung
Tomaten häuten (mit kochendem Wasser überbrühen), vierteln. Fenchel achteln, bissfest garen. Knoblauch der Länge nach halbieren. Tomaten, Fenchel und Knoblauch in Olivenöll anbraten, Weißwein und Gemüsebrühe angießen, 5 Minuten schmoren, mit Weißwein-Essig oder Balsamico-Essig ablöschen, abkühlen lassen. Tomaten, Fenchel und Knoblauch auf einer Platte anrichten, mit Basilikum-Blätter bestreut servieren.
